咖啡可以燒脂減肥？咖啡因吸收後可持續12小時@米施洛營養師專欄｜食是食非

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Nov 20 2020

咖啡亦是大部分上班一族提神的好幫手。關於咖啡，有傳聞話可以幫助減肥，亦有益健康，究竟有沒有根據呢？飲咖啡時又有什麼需要注意的呢？

咖啡可以減肥減脂嗎？

不少人認爲飲咖啡，可能有助增加身體的熱量消耗，從而有助減肥。有研究發現每日飲2-3杯咖啡的女士比沒飲咖啡習慣的女士，脂肪比例同中央脂肪都較少，而且無論是含咖啡因或低因咖啡，都有減脂效果。因此，咖啡的燒脂效果可能與咖啡中的抗氧化營養素有關，而非咖啡因。至於咖啡燒脂的原理、飲咖啡的份量、次數及長期成效，仍有待進一步研究。

咖啡飲咖啡與減肥的關係還未有定論，飲用的分量、次數及成效仍有待進一步研究。 — 飲咖啡與減肥的關係還未有定論，飲用的分量、次數及成效仍有待進一步研究。（圖片來源：新假期編輯部）

咖啡因以外的抗氧化物

咖啡內含多種生物活性化合物，有抗氧化的作用，當中綠原酸(Chlorogenic acid)含量最為豐富。儘管它會在咖啡豆烘烤時降解，但其他抗氧化物亦會相應產生，包括咖啡特有的咖啡醇(cafestol)和咖啡豆醇(kahweol)。研究指他們可能有助身體去除致癌物，增強抗氧化的防禦機制，因此可能具有抗癌及抗發炎的作用，有機會有保護肝臟的效果，並可能是咖啡可能減少肝疾病風險的關鍵成分。

咖啡除了咖啡因，咖啡還含有具抗氧化功效的植物多酚。 — 除了咖啡因，咖啡還含有具抗氧化功效的植物多酚。（圖片來源：新假期編輯部）

咖啡也可能減低冠心病、糖尿病的風險及中風的死亡率。數據推算每天飲3杯咖啡的人有最顯著的效果，但當超過3杯以上，反而對健康未有額外裨益。

攝取太多咖啡因的影響

咖啡因能刺激中樞神經系統，有提神作用。咖啡因會在5-30分鐘內被人體快速吸收，但其影響卻可持續12小時，因此過度飲咖啡可產生焦慮、頭疼、心跳加速、手震、難以入睡、胃部不適等情況。此外，咖啡因會促進鈣質排泄，阻礙鈣質吸收，過量可能增加骨質流失。普遍來說，健康的成年人每日咖啡因的攝取量，建議上限為400毫克，每次份量不多於200毫克，一般對健康不會造成嚴重影響。然而，咖啡因更可導致嬰兒出生時體重過輕、令兒童易受刺激，煩躁不安等，孕婦、授乳婦女和兒童應儘量避免攝取咖啡因。常見含咖啡因的飲品包括咖啡、「能量飲品」、茶、可樂飲品和朱古力飲品。

咖啡咖啡可能減低患上不同疾病的風險，但過量則可能帶來其他健康問題。 — 咖啡可能減低患上不同疾病的風險，但過量則可能帶來其他健康問題。（圖片來源：新假期編輯部）

影響咖啡因含量的因素

值得一提是，沖泡咖啡的方法會影響其咖啡因含量。雖然特濃咖啡的咖啡因含量最高，但由於每杯份量較少，所以每杯含量不高；而茶餐廳的咖啡普遍以熱水長時間浸煮，因此咖啡因的濃度較高；冷泡咖啡的咖啡因含量較低；最低是則是法式濾壓咖啡及滴濾式咖啡。想盡量減少攝取咖啡因，最好選擇低因咖啡或以茶類代替。

咖啡咖啡的咖啡因含量受不同的因素影響，如沖泡的水溫、時間、咖啡豆品種及咖啡粉幼細程度。 — 咖啡的咖啡因含量受不同的因素影響，如沖泡的水溫、時間、咖啡豆品種及咖啡粉幼細程度。（圖片來源：新假期編輯部）

不慎選擇咖啡可能越飲越肥

除了注意咖啡因含量，咖啡的種類亦會影響其營養價值。齋啡本身的熱量很低，但含有添加糖、全脂奶、忌廉或其他味道的糖漿的咖啡，則令熱量大大上升。一杯中杯美式咖啡只有10卡路里，同等份量有忌廉及全脂奶的Mocha則有310卡路里，即接近一碗半飯的熱量。如每天飲一杯Mocha，即使咖啡有助燒脂也「功不補過」，12天已可能重一磅。過量飲用不但容易引致肥胖，更會增加患上慢性疾病的風險。如果想飲咖啡，但又怕齋啡苦澀，可以選擇用脫脂奶及代糖的咖啡。