沙嗲牛肉麵食譜 神還原茶記風味!15分鐘即成Comfort Food 惹味沙嗲醬靠5樣材料|懶人廚房
沙嗲牛肉麵食譜 神還原茶記風味!15分鐘即成Comfort Food 惹味沙嗲醬靠5樣材料|懶人廚房

沙嗲牛肉麵食譜 神還原茶記風味!15分鐘即成Comfort Food 惹味沙嗲醬靠5樣材料|懶人廚房

沙嗲牛肉麵是經典茶記的Comfort Food,熱氣騰騰的惹味沙嗲湯汁,配上彈牙公仔麵麵條,香濃得讓人忍不住大快朵頤。抗疫期間,晚市不能外出吃飯,又有限聚令,想足不出戶又能吃到茶記美食,不妨在家自製,食譜做法簡單,只需幾個步驟,撇除醃肉時間,需時不過15分鐘!

食譜:Erice|圖片來源:Tony

沙嗲牛肉麵簡易食譜
15分鐘還原茶餐廳風味

論經典茶記美食,一定要數沙嗲牛麵,惹味的沙嗲汁配上嫩滑的牛肉,拌著彈牙的出前一丁麵條,絕對是一眾港人由細吃到大的Comfort Food。沙嗲牛麵其實非常易煮,只需幾個步驟而已,不計醃肉時間的話,其實15分鐘已可完成,簡易無難度,就算是入廚新手也完全能夠駕馭得到,以下有幾個煮食小貼士供大家參考,在家還原風味無難度!

1)牛肉部位

最好選用較嫩的牛柳位置,想入口更滑更鬆化的話,醃肉時可以加適量的水份,要逐少加入拌勻,待牛肉盡吸水份,變得脹身後,才加入生粉,最後才加油鎖住醃料,令牛肉更入味。

2)炒牛肉

要大火快炒,因之後要回鑊,炒至6至7成熟即成,要不然肉質會較粗糙乾身。

3)沙嗲醬

可選用沙茶醬或沙嗲醬,個人認為沙茶醬更具茶記風味。不同品牌的醬料味道也各有不同,如沙嗲醬或沙茶醬鹹度較高的話,要略加多一點糖作平衡。如果想有粒粒口感的話,不妨選用粗粒的花生醬。

4)煮醬汁

切忌煮得太久,要不然油份會分離,影響賣相之餘,也會變得不夠幼滑。

沙嗲牛肉麵
沙嗲牛肉麵可是茶記必點的菜式之一,香濃惹味,可是港人的Comfort Food。今次食譜教你整,不計醃肉,15分鐘搞掂,就連最難的沙嗲醬材料也列明,無藉口在家偷懶不整吧!

沙嗲牛肉麵 材料

醃牛肉材料

牛肉 200克

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

胡椒粉 少許

水 80毫升

生粉 2茶匙

油 1湯匙

沙嗲醬料

蒜頭(切成蓉)2粒

沙茶醬 3湯匙

花生醬 2湯匙

糖 1茶匙

水 100毫升

其他材料

公仔麵 1個

麻油 少許

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沙嗲牛肉麵 做法

1)牛肉切片,先加入生抽、糖、胡椒粉拌勻,再逐少加入水,待牛肉完全吸收水份後,加生粉及油拌勻,醃30分鐘。

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2)準備沙嗲醬料,加入沙茶醬、花生醬、糖、水拌勻成沙嗲醬汁,備用。

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3)以大火燒熱鑊,加入少許油,放入牛肉快炒至6至7成熟,盛起備用。

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4)在鑊中加少許油,放入蒜蓉爆香,再加入沙嗲醬汁及牛肉煮至稠身,盛起備用。

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5)煮滾水後,落公仔麵煮熟,盛起後加入沙嗲牛,下麻油調味即成!

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