英女皇英式鬆餅食譜公開！前英國皇室主廚拍片示範 5步搞掂附獨門小貼士
廣告
英式鬆餅（Scone），作為英女皇最愛的傳統英式下午茶必備甜品，食譜可不如我們想像中複雜，前英國皇室主廚Darren McGrady，早前於自己YouTube 頻道拍片公開英式鬆餅食譜及親自示範製作方法，只需5步即成。從影片中Darren更毫不吝嗇揭露獨門小貼士，想在家自製皇室級的英式鬆餅記得要看！
食譜、圖片來源：Darren McGrady ｜ YouTube Channel：Darren McGrady
前英國皇室主廚公開 英女皇最愛英式鬆餅食譜
材料（16個份量）
麵粉 3¼杯
泡打粉 4茶匙
砂糖 ½杯加1湯匙
軟牛油 113g
雞蛋 1隻
牛奶 ¾-1¼杯
蛋黃 1隻
葡萄乾（如果製作水果鬆餅）1杯
做法
1）預熱焗爐至華氏350度（約攝氏176度）。將麵粉、泡打粉、砂糖、牛油倒至碗內一同揉搓，搓至麵包糠質地，不黏手為佳。
2）加入雞蛋及¾杯牛奶再度攪勻，若質地偏乾身，要加入剩餘牛奶混合。
3）將少許麵粉灑至桌上，防止黏滑。把已揉好的麵糰用木棍壓平至1英吋厚（約2.5cm)。
4）用約2英吋（約5cm）直徑的模具把麵糰切成一個個，再放至焗盤上。留意每份鬆餅麵糰需隔1英吋為佳。最後把蛋黃漿掃於鬆餅頂部，以助烤焗時頂部焗至金黃色。
5）焗15-20分鐘便大功告成！
塗果醬先還是忌廉先？
不少人會爭論，吃英式鬆餅時應先加果醬還是先加Clotted Cream，Darren解答是因人而異，不過英女皇享用時喜歡先塗果醬，後塗Clotted Cream。
獨門小貼士
1）麵粉混合牛油後，以揉至麵包糠質地為上乘，這樣才能令口感更軟綿。
2）加入雞蛋及牛奶後，記得不要大力揉搓麵糰，否則可致口感不能鬆軟。
3）加入牛奶時，可不要一次過加入全部牛奶，應看麵糰乾硬程度，逐點逐點添加，避免麵糰太黏或太乾。
4）掃蛋漿時只用蛋黃，因為蛋白水份高，烤焗後色澤會相對較淡。
如想看更多食譜，可到Darren McGrady 的YouTube Channel一看。
香港18區美食有甚麼推介？
新假期編輯已經為你整合了香港18區美食指，其中包括尖沙咀、旺角、銅鑼灣等……即睇更多詳情。
圖片來源：YouTube@Darren McGrady
