羊腩煲4大要素！網民力推4大羊腩煲餐廳＋不敗做法自家製食譜｜飲食熱話

Dec 19 2022

天氣溫度驟降，除了打邊爐，想暖身的話，絕對要吃個羊腩煲！天氣凍自然引來一班羊腩煲Fans「蒲頭」，在連登討論區出帖交流：「有無人好中意食羊腩煲」大談羊腩煲4大要素，首要條件就是要夠騷，學蔡瀾話齋：「羊肉不羶，女人不騷，都是缺點。」另外Fans更推介幾間羊腩煲餐廳，更大派貼士如何自製羊腩煲。

羊腩煲要素1.羊肉要夠騷

正如專業食家蔡瀾所說：「羊肉不羶，女人不騷，都是缺點。」果然是至理名言，連登的網友都覺得「夠騷」是羊肉煲的首要條件：「越騷越惹味」、「有騷味先正，依家好少食到」、「騷good」不騷不如不吃：「見到有人介紹一間話羊肉無騷味，我心諗咁食嚟做咩」、「講真，食羊肉唔夠騷不如唔好食」並分享自己在內地吃羊的美好回憶：「十年前去雲南食過真正黑羊，騷到我而家都仲記得」更試埋羊波子，嘩，真的好刺激：「五六年前仲會去中國深圳嘅時候有食過，佢隻羊嘅味係未喺香港食到嘅騷香，嗰陣仲試埋羊波子，都係試一下就夠」。

羊腩煲天寒地凍，又是吃羊腩腩的時候了！ — 天寒地凍，又是吃羊腩煲的時候了！（圖片來源：新假期編輯部）

羊腩煲蔡瀾：「羊肉不羶，女人不騷，都是缺點。」 — 蔡瀾：「羊肉不羶，女人不騷，都是缺點。」（圖片來源：「Chua Lam 蔡瀾」Facebook截圖）

羊腩煲牛肉一定要夠騷才好吃。 — 羊肉一定要夠騷才好吃。（圖片來源：連登討論區截圖）

羊腩煲要素2.要夠肥美

另外一個條件就是要夠肥，皆因羊肉的騷香來自其脂肪，怕肥的話就食得不過癮了：「要夠騷夠肥美」、「啲油脂係騷味來源」、「要買啲肥美嘅羊仔」。

羊腩煲羊肉的騷味來先於其油脂。 — 羊肉的騷味來自於其油脂。（圖片來源：新假期編輯部）

羊腩煲要素3.腐乳是靈魂

食羊肉煲當然是要蘸腐乳，腐乳就是靈魂，網民：「無腐乳無靈魂」並有網民請教哪款腐乳好食：「對腐乳冇乜特別研究，成日都喺街市買兩舊就算，請指教」有人推薦廖孖記腐乳：「仲要有廖孖記腐乳」、「廖孖記係幾滑幾好食，不過我嫌佢辣腐乳無辣味」亦有人請教腐乳該如何調味：「出面啲腐乳點較好食」網友教路加米酒：「跟星星師傅做法，加少少米酒添」。

羊腩煲網民推薦廖孖記腐乳。 — 網民推薦廖孖記腐乳。（圖片來源：Facebook＠liumakeelimited）

羊腩煲星星師傅教路，腐乳以米油調味更好吃。 — 星星師傅教路，腐乳以米油調味更好吃。（圖片來源：www.parknshop.com截圖）

羊腩煲有人推薦廖孖記腐乳，幾滑幾好食。 — 有人推薦廖孖記腐乳，幾滑幾好食。（圖片來源：連登討論區截圖）

羊腩煲要素4.湯汁

如果羊肉是主角，湯汁就是不可或缺的綠葉，都不可小覷：「羊腩煲好唔好食最緊要係個汁，有啲餐廳打個生粉芡咁勁難食」最好將羊油煲融，滲入湯汁中：「靚嘢應該係日本豬骨湯個原理，將啲羊油煲到乳化晒自然杰杰地」湯汁充滿著羊肉的脂香，簡單烚菜、撈白飯就已經是人間美味了：「烚啲唐生菜撈個白飯咁先正」。

羊腩煲羊肉的油脂溶於湯汁中才最正！ — 羊肉的油脂溶於湯汁中才最正！（圖片來源：新假期編輯部）

網友推介餐廳＋食譜

不少網友推介吃羊腩煲的餐廳：「我自己食過幾年西灣河利興，都幾正，就係鍾意佢唔會去晒啲騷味，同埋個腐乳汁幾唔錯」．「深水埗小菜王」、「食過旺角果間金玉滿堂，係唔錯，不過好多人食，要book 位」、「新錦園大排檔，大煲無記錯4舊水，多到食極都有，咁 5個人都夠食」。

想平靚正，大件夾抵食的話，網民建議在家自製：「羊腩煲超正，但出面食太貴，自己整都整到好好味」並極力推介跟星星師傅的食譜：「我之前自己買返屋企食嗰啲即食羊腩煲就跟星星整」、「係跟過佢方法整，真係掂」材料費約$200，食足3餐：「我跟星星師傅整，係aeon 買包英國1磅急凍羊腩，係無加竹蔗，但都好好食，一人煮包曬醬連材料$200左右，食左3 餐」。