中大食堂 東張西望

東張西望|中大食堂突被校方終止合約 老闆揭管理層黑暗內幕

飲食熱話

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中大食堂突被校方終止合約!著名的中大醫學院飯堂(Med Can) 於去年結業時曾引起熱話,不足一年後,又因新的承辦商突被校方提前解約而再次成為焦點。僅經營了8個月的新食堂老闆現身《東張西望》指,被校方要求停業,背後涉及商務組職員的「暗黑」操作、「隻手遮天」。

中大食堂經營僅8個月被逼離場、老闆初心夢碎

事緣一位經營飲食業多年的老闆去年成功投標中大食堂,合約為期3年加2年。但8個月後卻收到校方要求停業的通知,令老闆大感不忿,疑被大學行政人員玩「針對」。老闆指最初投得食堂感到相當興奮,他認為中大校園優美,客戶多為斯文的大學師生,開始時曾憧憬在這優良的環境一直經營至退休。即使食堂硬件問題多多,如木枱長滿白蟻、廚房蟲患嚴重、抽風系統失靈,他也出資翻新,希望日後能賺回成本,不料一連串不快事件令他初心夢醉。

中大食堂 老闆去年成功投標中大食堂,合約為期3年加2年,但8個月後卻收到校方要求停業的通知
老闆去年成功投標中大食堂,合約為期3年加2年,但8個月後卻收到校方要求停業的通知(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)
中大食堂 食堂硬件問題多多,老闆出資翻新,希望日後能賺回成本
食堂硬件問題多多,老闆出資翻新,希望日後能賺回成本(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)

開業日手忙腳亂、晦氣說話引「三個人」不滿

老闆指第開業日有近300位同學前來幫襯,因而令廚房出餐不勝負荷。老闆認為當天的失誤令三位校方代表留下壞印象,翌日更前來「問罪」,態度亦180度轉變。老闆指:「佢問我點解要排隊?我心諗300幾人落嚟食嘢點解唔洗排隊呢?雖然當時我感覺係食死貓,但都不停認錯,承諾自己會改善。」但他指中大食堂代表認為他應效法舊Med Can的所有做法,令老闆不能接受,因而互講晦氣說話:「你係咪唔想我哋做?你係咪想叫返上一手返嚟做?」,而對方也回應一句:「都係好㗎!」, 自始展開雙方不愉快的合作關係。

中大食堂 老闆指第開業日有近300位同學前來幫襯,因而令廚房出餐不勝負荷
老闆指第開業日有近300位同學前來幫襯,因而令廚房出餐不勝負荷(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)
中大食堂 中大食堂代表認為他應效法舊Med Can的所有做法,令老闆不能接受
中大食堂代表認為他應效法舊Med Can的所有做法,令老闆不能接受(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)

「沙薑雞翼飯事件」成導火線、教授預告:你會有問題

之後老闆陸續接到投訴,包括環境衛生問題、老闆未經批准不可以多收$2外賣飯盒錢,又不停施壓要求他們供應兩餸飯、不滿他聘請2位展能就業員工而未有通知。之後更發生成為導火線的「沙薑雞翼飯事件」。當時校方代表質疑為什麼以前沙薑雞翼飯賣$25,現在香茅雞中翼飯要賣$33。老闆憤而用E-mail回覆大學指他們不懂飲食經營,因為用四分一隻雞的沙薑雞飯成本當然比雞翼更貴。此舉卻惹來校方代表不滿,他們更表示:「我會出警告,你咁樣會有問題。」直至今年4月28日,老闆收到律師信,指校方將與他提前解約。老闆認為是因他得罪校方代表所致,對於投資近200萬付諸流水,感到晴天霹靂。

中大食堂 當時校方代表質疑為什麼以前沙薑雞翼飯賣$25,現在香茅雞中翼飯要賣$33
當時校方代表質疑為什麼以前沙薑雞翼飯賣$25,現在香茅雞中翼飯要賣$33(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)
中大食堂 老闆認為是因他得罪校方代表所致
老闆認為是因他得罪校方代表所致(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)

校方投訴五花八門:幾多粒蔥都要知?

老闆認為校方嚴厲的行政手段有針對之嫌:「要求我列明牛腩幾多克、飯幾多克、汁係點樣?菜幾多條?」、「點解上次個湯飯多啲蔥?今次少啲蔥?」均令老闆不能接受;而老闆也有按要求把每次的新菜單傳送給委員會,但每次都被駁回,某次老闆遇到委員會一位高層,才驚覺原來所有菜單都未有傳送到他們手上,因此開始懷疑有小部份行政職員玩針對,並不代表委員會及大學的立場。主持之後陪同老闆到商務組找有關職員對話,對方拒絕現身,但也有就事件回應,指因為聯絡不到餐廳負責人開會。老闆對此感到不解,因為食堂每天都營業,不可能找不到負責人,質疑對方這是藉口。

中大食堂 老闆認為校方嚴厲的行政手段有針對之嫌
老闆認為校方嚴厲的行政手段有針對之嫌(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)
中大食堂 主持之後陪同老闆到商務組找有關職員對話
主持之後陪同老闆到商務組找有關職員對話(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)

律師指有特別條款:口頭協議無效

事件發展至今,該中大食堂已經停止營業。記者向大律師陸偉雄查詢,陸指合約列明校方可即時要求終止合約,並沒收保證金。還有就是之前的一切口頭協議也會在簽署合約後變得無效。陸續稱:「呢次終止喺法律上冇必要作出何解釋,再幾唔公平都好,只要你願意簽,咁呢份合約就有約束力。奉勸所有人簽合約前要了解所有細節」。這次的事件也令老闆不禁質疑「為何一切都經由這個個人去處理」,認為校方及委員會被蒙在鼓裡,直言「這幾個人的行為會影響中大整體形象」。

中大食堂 律師指老闆要追訴相當困難
律師指老闆要追訴相當困難(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)
中大食堂 老闆質疑「為何一切都經由這個個人去處理」
老闆質疑「為何一切都經由這個個人去處理」(圖片來源:Youtube@TVB USA Official)

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