菠菜連續2年稱霸最骯髒蔬果榜｜士多啤梨被踢走跌第3 驗出1永久性化學物質恐致癌

菠菜連續兩年稱霸最骯髒蔬果榜

根據美國環境工作組發布的2026年最新報告，菠菜再次榮登「最骯髒蔬果黑名單」榜首，這已經是它連續第二年獲得這個不光彩的「殊榮」。令人意外的是，過去九年一直穩坐冠軍寶座的士多啤梨今年被羽衣甘藍、芥藍和芥菜組合踢走，從第一位跌至第三位。桃駁李和蘋果的排名也有所上升，分別位列第五和第八位。研究人員分析了美國農業部對47種蔬果、超過50,000個樣本的檢測數據，在黑名單中一共被驗出203種農藥。

PFAS永久性化學物質成最大威脅

今年檢測報告中最令人擔憂的發現是「永久性化學物質」PFAS的廣泛存在。PFAS是一類由超過12,000種合成化學物質組成的家族，具備極強的防油、防水、耐熱特性且難以分解，因此得名「永久性化學物質」。測試結果顯示，在所有受檢的蔬果中，最常被驗出的農藥成分以及前十大常見農藥中的三款，均屬於PFAS類農藥。有63%的樣本含有這種化學物質，除了薯仔外，其餘蔬果均含有四種以上的農藥殘留。

四季豆菠菜甜椒風險最高需特別注意

如果綜合考量農藥殘留量和毒性，風險最高的前幾名分別是四季豆、菠菜、甜椒與辣椒，以及羽衣甘藍、芥藍和芥菜。長期接觸PFAS可能導致免疫力和生殖能力下降，甲狀腺功能異常，甚至增加致癌風險，特別是腎癌和睪丸癌。這些化學物質常見於易潔鍋、防油袋、食品包裝、防水外套甚至連牛肉都有，可謂防不勝防。完整的2026年最骯髒蔬果排行榜依次為菠菜、羽衣甘藍芥藍芥菜、士多啤梨、提子、桃駁李、桃子、車厘子、蘋果、黑莓、梨、薯仔和藍莓。

菠蘿木瓜牛油果穩居最乾淨蔬果前列

相對而言，被列入最乾淨蔬果的名單與去年相同，只是排名上有所變化，但菠蘿、木瓜、牛油果、粟米、洋蔥依然穩居前五位。菠蘿繼續穩坐最乾淨蔬果榜首，其後依次為粟米、牛油果、木瓜、洋蔥、冷凍青豆、蘆筍、椰菜、花椰菜、西瓜、芒果、香蕉、紅蘿蔔、蘑菇和奇異果。這些蔬果的農藥殘留量相對較低，消費者可以較為放心食用。

營養師教授四步驟有效去除農藥殘留

面對農藥殘留的威脅，營養師楊斯涵分享了簡單有效的清洗方法，只需四個步驟就能大幅減少農藥殘留。首先用清水浸泡蔬果約三至五分鐘，讓水溶性的農藥溶解。接著用流動清水沖洗蔬菜，如果是葉菜類如生菜、菠菜，要把葉片撥開，加強沖洗莖部。洗乾淨後，最後才切除蒂、根部或去皮。煮蔬菜時，特別是豆類或葉菜，將鍋蓋打開，讓殘留的農藥隨著水蒸氣蒸發。營養師強調，其實不需要添加鹽、小蘇打或醋，簡單的清水清洗已經足夠有效。