消委會牛油檢測｜16款含致癌物恐傷腎！即睇5星安全牛油名單及選購貼士
消委會牛油檢測｜測試總覽：逾半樣本含潛在致癌物及塑化劑
根據消委會第551期《選擇》月刊發布的報告，是次測試涵蓋了市面上多款牛油及相關產品。結果顯示，食品安全問題主要集中在經過精煉加工的「人造牛油及脂肪塗抹醬」類別。報告指出，超過六成的樣本檢測出塑化劑（鄰苯二甲酸酯），雖然目前檢出量處於安全水平，但長期攝入可能干擾人體內分泌系統，對生殖及器官健康構成潛在威脅。更值得關注的是，在16款含有植物油成分的樣本中，多達15款被檢出基因致癌物「環氧丙醇」（glycidol），情況令人憂慮。
消委會牛油檢測｜高風險產品警示：1款環氧丙醇超標 1款含苯並[a]芘
在眾多樣本中，有兩款產品的食安風險尤為突出，消費者應特別警惕。其中一款名為「earth balance – Original Buttery Spread」的脂肪塗抹醬，其基因致癌物「環氧丙醇」含量高達每公斤1500微克，嚴重超出歐盟所訂立的每公斤1000微克上限標準，長期攝取恐對肝臟及腎臟造成損害。另一款「雪印 Snow Brand – 雪印特級植物牛油」則被檢出含有「苯並[a]芘」（Benzo[a]pyrene），含量為每公斤0.8微克。根據世界衛生組織資料，此物質被列為「令人類患癌」的第一級致癌物，應盡量避免攝入。
消委會牛油檢測｜5星安全牛油名單：4款天然牛油獲滿分推薦
儘管部分產品存在風險，測試中仍有多款天然牛油產品表現出色，未有檢出污染物，並獲得5星滿分總評，成為消費者的安心之選。這些產品主要為無鹽牛油，其成分相對單純。以下為綜合評價最高、優先考慮的 安全牛油名單：
| 品牌 | 產品名稱 | 污染物檢測結果 (3-MCPD & Glycidol) | 總評 |
|---|---|---|---|
| Pauls | Australian Butter (Unsalted) | 未檢出 (ND) | 5星 |
| 大公司 Daisy | 無鹽牛油 | 未檢出 (ND) | 5星 |
| Lactima | 牛油 (無鹽) | 未檢出 (ND) | 5星 |
| 銀寶 Lurpak | 無鹽牛油 | 未檢出 (ND) | 5星 |
| 大公司 Daisy | Butter Blend Spread (Salted) | 未檢出 (ND) | 5星 |
註：ND (Not Detected) 指未有檢出相關污染物。產品售價及品質或有變更，請以購買時為準。
消委會牛油檢測｜詳細評級一覽：牛油及塗抹醬報告
為了讓消費者能全面比較各款產品的表現，我們根據消委會報告整理了全部28款樣本的關鍵數據，包括污染物含量、脂肪含量及總評分。從下表可見，天然牛油（Butter）普遍沒有檢出環氧丙醇等污染物，但總脂肪含量較高；而脂肪塗抹醬（Fat Spread）則相反，脂肪含量較低，但部分產品的污染物水平值得關注。
牛油及塗抹醬測試結果
| 類別 | 品牌 | 產品名稱 | 污染物檢測 (3-MCPD / Glycidol) | 總脂肪 (克/100克) | 鈉含量 (毫克/100克) | 大約售價 | 總評 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 無加鹽牛油 | Pauls | Australian Butter (Unsalted) | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 84.9 | 6 | $36.0 | 5星 |
| 大公司 Daisy | 無鹽牛油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 84.9 | 6 | $48.9 | 5星 | |
| Lactima | 牛油 (無鹽) | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 83.4 | 5 | $24.0 | 5星 | |
| 銀寶 Lurpak | 無鹽牛油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 84.4 | 6 | $35.9 | 5星 | |
| avonmore | 愛爾蘭無鹽牛油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 84.3 | 9 | $37.9 | 4.5星 | |
| 有加鹽牛油 | Heritage | Butter (Salted) | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 82.7 | 320 | $39.9 | 4.5星 |
| coles | Organic Salted Butter | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 80.9 | 580 | $43.9 | 4星 | |
| 安佳 Anchor | 有鹽牛油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 82.6 | 420 | $43.9 | 4星 | |
| 法國總統 | French Président 有鹽牛油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 81.2 | 710 | $50.0 | 4星 | |
| 德運 Devondale | 咸味黃油 | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 82.4 | 470 | $22.0 | 4星 | |
| M&S Food | Organic British Salted Butter | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 86.3 | 690 | $55.0 | 4星 | |
| Topvalu | Hokkaido Milk Butter Mini Pack with salt | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 78.4 | 550 | $19.9 | 4星 | |
| 混合脂肪塗抹醬 | 大公司 Daisy | Butter Blend Spread (Salted) | 未檢出 (ND) / 未檢出 (ND) | 80.0 | 690 | $48.9 | 5星 |
| 銀寶 Lurpak | 有鹽軟牛脂 | 未檢出 (ND) / Glycidol: 60微克 | 77.5 | 370 | $56.5 | 4.5星 | |
| Président | Ambassador Culinary Fat Blend (Unsalted) | 3-MCPD: 180 / Glycidol: 180微克 | 78.9 | 4 | $29.0 | 3.5星 | |
| 脂肪塗抹醬 | Flora | Light Spread | 3-MCPD: 83 / Glycidol: 97微克 | 47.6 | 310 | $43.9 | 4.5星 |
| Meadows | Spread with Sunflower Oil | 3-MCPD: 170 / Glycidol: 160微克 | 61.1 | 410 | $19.0 | 4星 | |
| 雪印 Snow Brand | 雪印特級植物牛油 | 3-MCPD: 290 / Glycidol: 180微克 | 71.1 | 480 | $31.9 | 3.5星 | |
| earth balance | Original Buttery Spread | 3-MCPD: 1200 / Glycidol: 1500微克 | 77.6 | 770 | $80.0 | 3星 | |
| 起酥油 | Crisco | All-Vegetable Shortening | 3-MCPD: 410 / Glycidol: 430微克 | 99.9 | 3 | $39.0 | 4星 |
消委會牛油檢測｜6大精明選購及食用貼士
綜合消委會的建議，消費者在選購和食用牛油及塗抹醬時，可遵循以下七大原則，以保障健康：
- 控制食用份量：牛油及相關產品均屬高脂肪食物，應視為膳食中的一小部分，切忌過量，並配合均衡飲食與適量運動。
- 細閱產品標籤：購買前應仔細閱讀包裝上的配料表和營養標籤，了解產品的真實成分、脂肪酸比例及鈉含量。
- 明智比較選擇：優先選擇飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量較低，而不飽和脂肪酸含量較高的產品。若選擇塗抹醬，應盡量挑選污染物含量較少的款式。
- 留意污染物含量：參考本報告內容，天然牛油樣本普遍不含環氧丙醇等污染物，而脂肪塗抹醬的污染物含量差異較大，需謹慎選擇。
- 檢查包裝及期限：購買時確保產品包裝完整無損，並留意其食用期限。
- 妥善儲存產品：未開封的產品應按包裝指示存放。開封後應存放於雪櫃冷藏，並在建議期限內盡快食用完畢。
