消委會即食麵2026｜逾9成驗出致癌物！多款鈉含量/安全測試全覽附5款高分推介名單

Apr 14 2026

即食麵因其方便快捷、味道濃郁的特點，已成為香港人不可或缺的宵夜或應急餐飲選擇。然而，這份便利背後潛藏的健康風險不容忽視。根據消費者委員會第568期《選擇》月刊的最新報告，市面上19款預先包裝即食麵樣本，不僅全部鈉含量超出成人每餐的建議攝取上限，更有逾九成樣本被檢出含有潛在致癌物。部分樣本的污染物含量更超出歐盟標準。本文將為您深入剖析是次消委會即食麵測試結果，整合各樣本的鈉含量與污染物數據，並提供一份詳盡的高分安全名單及健康食用建議，助您在享受美味的同時，作出更明智的消費決策。

消委會即食麵｜鈉含量全線超標 9款更高於每日攝取上限

根據世界衞生組織建議，成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即每餐上限約為667毫克。是次消委會即食麵測試結果顯示，若將一份完整的即食麵（包含麵餅、湯粉及醬料）全數食用，全部19款樣本的鈉含量均顯著高於此建議上限，範圍由1,509毫克至2,477毫克不等。其中，更有9款樣本的鈉含量甚至超出成人每日的建議攝取總量。鈉含量最高的樣本為「功德林一品全素麵(香菇野菜)」，每份達2,477毫克；而鈉含量最低的「KIKI 蔥油拌麵」，每份亦達1,509毫克，佔據了每日建議上限的75%。此外，單就麵餅而言，有9款樣本的麵餅本身已屬「高鈉」食品，值得消費者關注。

9款麵餅屬「高鈉」樣本名單：

養養 YumYum 冬蔭功麵 (酸辣蝦湯麵)
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor
福字 Fuku 上湯伊麵
功德林一品全素麵 (香菇野菜)
KiKi 蔥油拌麵
好食樂 Howsler 老媽拌麵 (蔥油開洋)
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
過海製麵所曾拌麵 – 麻油椒香
百勝廚 Prima Taste 新加坡叻沙拉麵

消委會即食麵｜剖析潛在致癌物 3-MCPD與環氧丙醇風險

是次測試揭示了另一項重大食安議題：近九成（17款）樣本被檢出含有潛在的致癌污染物——「3-氯-1,2-丙二醇」（3-MCPD）及「環氧丙醇」。這些污染物主要源於製作油炸麵餅及調味品時，經高溫加熱和使用精煉油脂的過程。其中，3-MCPD由氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）在體內釋出，被國際癌症研究機構（IARC）列為「或可能令人類患癌」的第2B組物質。而環氧丙醇則由縮水甘油脂肪酸酯（GE）在消化時釋放，不僅被IARC列為「可能令人類患癌」的第2A組物質，動物研究更顯示其可能對神經、泌尿及生殖系統構成毒性影響。儘管目前香港及歐盟均未為即食麵產品訂定3-MCPD和環氧丙醇的檢測上限，但歐盟已為棕櫚油及一般食用植物油設定相關標準。

消委會即食麵｜3款調味品污染物超標僅2款樣本零檢出

儘管每份即食麵的食用份量有限，但部分樣本的調味品污染物含量卻相當高。在3-MCPD方面，「功德林一品全素麵(香菇野菜)」及「Meadows 冬陰功味即食麵」的非粉狀調味品，檢出量均為每公斤3,100微克，高於歐盟為棕櫚油所訂立的每公斤2,500微克上限。至於環氧丙醇方面，「功德林」及「Meadows」的調味品分別驗出每公斤1,500微克及3,800微克，同樣超出歐盟對植物油的上限（每公斤1,000微克）。在眾多樣本中，僅有兩款非油炸拌麵完全沒有檢出3-MCPD和環氧丙醇，分別是「過海製麵所曾拌麵-麻油椒香」及「好食樂老媽拌麵(蔥油開洋)」，在食用安全方面表現最為理想。

消委會即食麵｜10款油炸即食麵總評分名單

雖然油炸即食麵普遍存在鈉含量及污染物問題，但仍有部分產品在整體評分中表現較佳。以下為14款油炸即食麵樣本的總評分，由低至高排列，供消費者參考：

Meadows 冬陰功味即食麵 (Tom Yum Flavour)
- 總評分：⭐⭐⭐ (3星)
功德林 Kung Tak Lam 一品全素麵 (香菇野菜)
- 總評分：⭐⭐⭐ (3星)

公仔 Doll 公仔麵麻油味

總評分：⭐⭐⭐ (3星)

日清食品 Nissin 出前一丁麻油味即食麵

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

福字 Fuku 上湯伊麵

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

蟹王麵即食麵 (麻油)

總評分：⭐⭐⭐☆ (3..5星)

TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

八道 Paldo 牛骨湯麵

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

極豚 EXTREME 辛辣豬骨拉麵

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

不倒翁 Ottogi 芝士拉麵

總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)

消委會即食麵｜5款非油炸即食麵高分推介（附4.5星安全之選）

相較於油炸麵，非油炸麵在是次測試中整體表現更為出色，尤其在污染物控制方面。以下為5款非油炸即食麵的總評分，其中4款更獲得4.5星高分評價，是追求健康與美味的理想選擇：

百勝廚 Prima Taste 新加坡叻沙拉麵
- 總評分：⭐⭐⭐☆ (3.5星)
KiKi 蔥油拌麵
- 總評分：⭐⭐⭐⭐☆ (4.5星)

好食樂 Howsler 老媽拌麵 (蔥油開洋)

總評分：⭐⭐⭐⭐☆ (4.5星)

Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle

總評分：⭐⭐⭐⭐☆ (4.5星)

過海製麵所曾拌麵 – 麻油椒香

總評分：⭐⭐⭐⭐☆ (4.5星)

消委會即食麵｜營養師授5大健康食法減鈉減脂有辦法

要享受即食麵的美味，同時減低健康風險，消委會與營養師建議市民可遵循以下五大健康食法，從烹煮及配搭上著手，有效減少鈉質與脂肪的攝取：

酌量使用調味品：切勿將整包調味粉及醬料全部加入，並盡量避免飲用湯底，以顯著降低鈉的攝取量。食用撈麵或拌麵時，亦應減少醬料用量。
慎選配料：避免搭配午餐肉、香腸等高脂高鈉的加工肉製品。建議選擇新鮮且營養豐富的食材，如蔬菜、雞蛋、雞肉或海鮮，以達致均衡營養。
烹煮後更換熱水：麵餅在烹煮過程中會釋出部分油脂和鈉質。將煮麵水倒掉，再換上新的熱水炮製湯底，有助稍微減少脂肪及鈉的總攝取量。
特定人士需慎食：需要控制體重、患有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病的人士，不宜經常食用。胃酸倒流患者應避免深夜進食，糖尿病患者則需留意產品的碳水化合物含量。
選擇多元化主食：可考慮選擇其他較健康的非油炸麵食，如米粉、粉絲、通粉或蕎麥麵，並搭配新鮮食材，使日常飲食更多元化。