消委會|6款氣炸鍋炸食物或釋致癌物+推介2款安全牌子型號|好生活百科
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消委會|6款氣炸鍋炸食物或釋致癌物+推介2款安全牌子型號|好生活百科

消委會氣炸鍋測試!疫情下,不少人留家自煮,氣炸鍋成為懶人首選廚具!消委會測試12款氣 炸 鍋的電器安全及效能表現,發現3款樣本溫度升幅過高,3款樣本絕緣距離不足,要小心短路爆炸危機!同時也測試了氣炸食物後會否釋出致癌物丙烯酰胺含量,樣本的致癌物含量竟相差68倍!

撰文:新假期編輯部|圖片:消委會及網上圖片|資料來源:消委會《選擇月刊-532期》

消委會氣炸鍋測試

消委會測試了市面12款氣炸鍋,委託獨立實驗室進行效能測試,項目包括氣炸表現、省電表現、使用方便程度、機身設計及溫度。測試各樣本氣炸3款食物包括急凍薯條、雞膇及春卷的表現。

消委會測試了市面12款常見氣炸鍋
消委會測試了市面12款常見氣炸鍋

12款氣炸鍋售價由$298至$2,080,額定功率由約1,000至1,500瓦特,最高烹調溫度由200°C至250°C不等,最長烹調時間普遍為30及60分鐘 ,只 有 「 德國寶GermanPool」(#10)聲稱可長達9小時59分鐘。

氣炸鍋原理

氣炸鍋設計大同小異,非常簡單易用,用戶只需放入食材、設定溫度及時間等便可。氣炸鍋內置發熱管及電風扇,主要以熱氣流代替滾油氣炸食物,鍋內電風扇驅動熱空氣在爐內循環流動,令熱力傳播得更快更均勻。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
過半樣本有安全隱患!
氣炸鍋
氣炸食物要小心!

2款氣炸鍋機身手柄溫度過高 有機會構成燙傷風險

7款樣本「Tastec」(#2)、「Recolte」(#3)、「飛利浦Philips」(#4)、「普樂氏Proluxury」(#5)、「Denki」(#6)、「Harrow」(#7)及「Midea」(#8)操作時機身表面溫度低於40°C,獲5點高評分;惟「德國寶GermanPool」(#10)及「億世家ecHome」(#11)的手柄位置量得的溫度超過60°C,有機會構成燙傷風險,評分較低。

3款氣炸鍋溫升超出標準上限

「Harrow」(#7)內部電線的溫升超過標準上限。另外,「德國寶German Pool」(#10)及「億世家ecHome」(#11)的手柄量得的最高表面溫度升幅分別為65K及64K,稍高於標準上限(60K),用戶長期觸摸有機會增加燙傷的風險。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
「Harrow」(#7)、「德國寶German Pool」(#10)及「億世家ecHome」(#11)溫升超出標準上限

3款氣炸鍋絕緣距離不足

不同電極的帶電部分之間,必須有一定的 距 離,以 防止 因 短 路、跳 火、漏 電 及 過 熱 等而引致危險。3款樣本包括「普樂氏Proluxury」(#5)、「Harrow」(#7)及「Midea」(#8)的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足,量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等,可能增加短路的風險。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
「普樂氏Proluxury」(#5)、「Harrow」(#7)及「Midea」(#8)的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足

2款氣炸鍋耗電量相對較高

以氣炸每100克食物計算,「普樂氏Proluxury」(#5)及「Harrow」(#7)的 耗電 量較 低,獲 4 . 5 點 評 分;惟「伊瑪牌Imarflex(#9)及「億世家ecHome」(#11)耗電相對較多,只獲1.5點評分。

4款氣炸鍋較難清洗

所有樣本的氣炸籃均可以取出及用水清洗,但部分樣本的機身頂部(例如發熱管位置)較易積藏油污及較難清洗,包括「Recolte」(#3)、「伊瑪牌Imarflex」(#9)、「德國寶GermanPool」(#10)及「億世家ecHome」(#11)。

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「Recolte」(#3)較難清洗

3款氣炸鍋炸薯條最好食!

「 法國特福Tefal 」( #1 )、「 飛利浦Philips 」(#4)及「普樂氏Proluxury」( #5 )表現較佳,氣炸後的薯條色澤呈淺黃色,其口感亦不俗,獲4.5點評分或以上。

「 法國特福Tefal 」( #1 )、「 飛利浦Philips 」(#4)及「普樂氏Proluxury」( #5 )炸薯條表現較佳
「 法國特福Tefal 」( #1 )、「 飛利浦Philips 」(#4)及「普樂氏Proluxury」( #5 )炸薯條表現較佳

3款氣炸鍋炸薯條後未煮熟

樣本「Tastec」(#2)、「Harrow」(#7)及「德國寶GermanPool」(#10)氣炸後的大部分薯條仍未煮熟,而「伊瑪牌Imarflex」(#9)則把薯條過度烹調,故僅獲2.5點評分或以下。

這4款氣炸鍋炸薯條表現不理想
這4款氣炸鍋炸薯條表現不理想

半數氣炸鍋氣炸的薯條 致癌物丙烯酰胺含量超出歐盟基準水平

本會根據生產商或代理商提供的食譜氣炸急凍幼薯條,然後測試薯條中的丙烯酰胺含量,國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」(第2A組 ), 故此攝取量愈少愈好 。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
測試薯條中的丙烯酰胺含量

測試發現,薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至 7038微克,最高與最低相差68倍。6款樣本包括「普樂氏Proluxury 」(#5)、「 Denki 」(#6)、「Midea」(#8)、「伊瑪牌Imarflex」(#9)、「億世家ecHome」(#11)及「TSK」(#12)的氣炸薯條的丙烯酰胺含量高於基準水平( 500微克/公斤 )。

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薯條經各樣本氣炸後的丙烯酰胺含量由每公斤102至 7038微克,最高與最低相差68倍。

樣本#9的丙烯酰胺最高,含量高達7038微克/公斤,比基準水平高約13倍,可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因。

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「伊瑪牌Imarflex」(#9)的樣本含量高達7038微克/公斤,比基準水平高約13倍

點炸先最安全?

消費者應按食材的大小、分量、厚度等自行調節烹調時間及溫度,盡量避免以高溫及長時間氣炸食物,以減低攝入丙烯酰胺的風險。

消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
先將烹調時間減少8分鐘但烹調溫度維持在200°C不變,氣炸後薯條的丙烯酰胺含量便大幅下降至只有每公斤207微克。
消委會氣炸鍋測試 3款升溫超出標準、過半樣本有安全隱患 小心短路爆炸危機|食是食非
若將烹調溫度下降50°C至150°C而烹調時間維持不變,氣炸後薯條的丙烯酰胺含量亦大幅下降至每公斤444微克

消委會氣炸鍋安全推介

「法國特福Tefal」FX202D(#1,$1,498)及「Tastec」BYTT1898WHZ(#2,$1,198)的整體表現不俗,2款型號均採用觸控式屏幕,內置多個烹調程式,其中樣本#1通過所有安全測試項目,氣炸薯條表現較佳,樣本#2則氣炸春卷較出色,電源線長達1.5米,擺放較靈活。

 

 

消委會提提你!氣炸鍋使用貼士

氣炸鍋的輸入功率普遍頗高,不能與其他高耗電量電器共用電源。

-擺放食物時,不應超過最高容量或擺放過度密集,否則難以把食物完全煮熟。

擺放食物時,不應超過最高容量或擺放過度密集
擺放食物時,不應超過最高容量或擺放過度密集

-氣炸食物時,不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔,以免造成散熱不良。機身表面也許較熱,應避免觸摸,更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。

不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔
不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔

-每次使用後,把氣炸鍋的電源線拔掉及待機身冷卻後才進行清潔,除了清洗氣炸籃外,亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。

氣炸鍋
除了清洗氣炸籃外,亦可用軟布輕抹發熱管及內壁。

雖然有樣本未能完全符合安全標準的要求,但在正常操作下不會構成危險。另就一品牌樣本的產品標示沒有顯示該品牌及型號,涉嫌違反《電氣產品(安全)規例》,機電署已就有關產品作出跟進調查,若發現任何人違反相關法例要求,會採取相應的執法行動。

撰文:新假期編輯部|圖片:消委會及網上圖片|資料來源:消委會《選擇月刊-532期》

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