【Food Battle】癲瘋再現 牛肉漢堡
。源起。
Hamburger源自德國北部臨海城市漢堡（Hamburg），當時人們只用剩肉做漢堡扒；直至1904年的美國聖路易市舉辦的博覽會中，才有小販將兩片麵包把漢堡扒肉夾住，就成為了現在的Burger了！
。麵包。
麵包最好有自己的Recipe，帶少許麵粉香，口感要鬆軟，抹上牛油烤過才香口。
。配料。
各家各法，最基本有芝士、番茄和醃漬青瓜，食材要新鮮，不可蓋過肉香之餘，又要提升整體味道層次。
。牛肉。
牛肉味要夠濃，有嚼勁之餘不可有渣，以多肉汁為佳，調味料如海鹽、黑椒的份量要恰到好處。
【乾式熟成】The Butchers Club Burger 16.5分
黃竹坑The Butchers Club Deli 的姊妹店，因自設Dry-age 工場作後盾，漢堡牛肉特別巴閉，全以澳洲黑安格斯Dry age 約十四天的牛冧肉、牛肩膀和牛腩三部分混合製成。牛肉每天由工場送到店內，再於店內即時攪碎、人手製漢堡，日日新鮮製作，特別Juicy，每件漢堡指定160g，足一吋厚，較外面更重量級。麵包則由前四季餅房總廚Gregoire Michaud 開設的Bread Element 供應，為Butchers Club 的自家recipe。基本上，Menu 只有三款食品，就是The Burger、鴨油薯條及Ice-cream Float。另有Secretmenu，每天供應一至兩款不同口味漢堡包，客人需掃描QR code 才看到，曾供應過的有泡菜天婦羅漢堡、雙層漢堡Double Happiness。
The Butchers Club Burger
•地址：中環威靈頓街112-114號新威大廈地下A舖 (顯示地圖)
•電話：2347 0777
•營業時間：12nn-11pm
【法國過江】Big Fernand 16分
法國過江龍， 由法國人做的漢堡包， 叫做Hamburgés 而非Burger，因為比美式的做得更精細，選用優質法國芝士如Raclette de
Savoie、Tomme de Savoie、新鮮香料等，有三款醬汁可選，更可以自己配搭心水漢堡包，被《華爾街日報》評為歐洲五大最好的漢堡包店之一。開店不久，中午時分便大排長龍！
是蘇豪新貴，設計成如19世紀的火車用餐車廂，色彩繽紛，又有懷舊氣息，用餐好Relax。以傳純美式漢堡作主打， 選用全牛肉漢堡， 用上美國USDA Prime 級牛肩胛肉，加入鹽、胡椒及香料來調味。
漢堡包作主打的酒吧，以即淋芝士汁漢堡聞名，店子細細，卻足足有二十款漢堡選擇，連素食粟米餅、珍寶蘑菇奄列做餡都有。牛肉選用美國穀飼安格斯牛肉眼，用料不馬虎。
土瓜灣難得出現的美式餐廳，主打美式小食如漢堡包及薄餅，有十多款漢堡包選擇。有不少街坊捧場，經常fullhouse。每個漢堡都有一隻手掌高，很搶眼，每枱必吃。
The Bites & Co.
•地址：土瓜灣天光道42號地舖(顯示地圖)
•電話：2264 5668
•營業時間：12nn-10pm
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