東京直擊!4大 芝士撻 終極比拼!

網上世界,滿載色香味,過江龍終於產地直送在港插旗,連日被「可能是世上最好味的 芝士撻 」洗版,物離鄉貴一日限量只得2千個,那條人龍我是鐵定不排的,反正飛去東京易過去銅鑼灣跟人迫。東京這個甜點王國的 芝士撻 目不睱給,人人都大讚自己出品天上有地下無,想要最好的卻無從入手?今期挑出東京4家人氣最強的 芝士撻 作終極大比拼,看看那個最值得大家冒著汗也要排隊搶吃!

 

品評準則

1. 大件夾好食
2. 易買方便拎

半熟 芝士撻 唔易做

日本去年初的半熟流心 芝士撻 爆出,專賣店成行成市,家家都話自己有秘方。好吃的半熟 芝士撻 ,中間的芝士軟滑吃落香濃,底是香脆鬆化牛油皮,結構看似簡單,但要做得好就難了,做法源自16世紀的意大利傳統半凍冰糕(Semifreddo),餅師要先烘焙撻底,然後鋪上混合好的芝士慕絲再焗, 芝士撻 要經兩次焗製,極考功夫和心機。

 

1.日本最多分店 銀座BOUL’ MICH(とろけるチーズタルト)

老闆吉田菊次郎是首批在法國學習製作甜品的廚師,在日本甜點界名號響噹噹,多次獲得世界食品最高金賞。其 芝士撻 烤焗後即時冷藏出售,賞味期限只有一天,只為保持新鮮味道及口感。

價錢:¥210/HK$13(價錢最平!)

原產地:東京

排隊時間:5分鐘

口味:1種

分店數目:日本119間(分店最多!)可堂食、可外帶

供應日期:全年

大小:約7.5cm x2cm,重45克

食用期限:須冷藏,冷藏後可保存1日

做法:以法國 kiri 忌廉芝士製成,入口有芝士的鹹香,吃時可放入微波爐加熱約10秒。

食味:流心感不突出,但芝士味最濃,撻底略嫌不夠脆,叮熱後吃,香氣最強,更能吃到芝士真味。

地址:東京都中央區銀座1﹣2﹣3(顯示地圖
電話:+81-(0)3-3563-2555
營業時間:10am-9pm,周六、日及假期10am-8pm
交通:地下鐵京橋站3號出口步行5分鐘
網址:www.boulmich.co.jp

2.元祖 芝士撻PABLO(燒きたてチーズタルト)

2011年於大阪開設首家 PABLO 芝士撻 專門店,每店每日限量只做4千個,其 芝士撻 以特別訂製的焗爐在店中製作,分別焗成 medium 及 rare 兩種不同程度的口感,成為日本元祖級流心 芝士撻 名店。

價錢:¥850/ HK$54

原產地:大阪

排隊時間:10分鐘

口味:2種,另有季節限定口味(口味最多!)

分店數目:日本13間,可堂食、可外帶

供應日期:全年

大小:約14cm x 5cm,重365克

食用期限:常溫保存5小時,冷藏後可保存3日

做法:以淡路島的牛奶及2種以上忌廉芝士人手打成慕絲狀,面層加入了杏桃果醬,酥皮的撻底特別加入生牛油製作。

食味:份量足夠4人分享,芝士滑溜,面層的杏桃果醬搶去了芝士味道,酥皮撻底卜卜脆,減輕了膩滯感。

地址:東京都涉谷區宇田川町21-9 涉谷センター街(顯示地圖
電話:+81-(0)3-3462-8268
營業時間:10am-10pm
交通:JP涉谷站八千公口步行3分鐘
網址:http://www.pablo3.com/

3.日賣70萬個BAKE(燒きたてチーズタルト)

北海道札幌的30年洋菓子店KINOTOYA所開設的 芝士撻 專門店BAKE,全部店舖都附設工房,即烤即賣,吃法花樣多, 芝士撻 新鮮出爐後需放涼20分鐘,建議可用微波爐叮熱或放入雪櫃冷藏進食。

價錢:¥216/HK$14

原產地:北海道

排隊時間:30分鐘

口味:1種

分店數目:日本3間、香港1間,可堂食、可外帶

供應日期:全年

大小:約7.5cm x 2cm,重48克

食用期限:常溫保存1天,冷藏可保存1個月(保存 最久!)

做法:北海道函館產輕味芝士、別海產濃味芝士及法國產鹽味忌廉 芝士。撻皮用上「 二重燒製法 」,焗好曲奇餅底後加入芝士慕絲,掃上蛋漿,再烘焗。

食味:新鮮吃撻底夠脆,芝心洶湧流出,口感滑溜,雖然芝士味不夠強勁,但整體味道口感平衡,多吃兩個也不怕滯。

地址:東京都目黒區自由が丘1-31-10(顯示地圖


電話:+81-(0)3-6380-9314
營業時間:11am-8pm
交通:東急東橫線自由が丘站北口步行2分鐘
網址:http://bakecheesetart.com/

4.季節限定口味旬風一期一会 (塩レモンチーズタルト)

以招牌半熟蛋糕打下江山的旬風一期一会,擅長加入日本當造的在地食材,創造和洋合璧的甜點,其鹽檸檬 芝士撻 以其招牌半熟製法做成,只作期間限定發售。

價錢:¥270/HK$17

原產地:東京

排隊時間:5分鐘

口味:1種

分店數目:日本3間,可堂食、可外帶

供應日期:即日~ 30/9前

大小:約7cm x2.5cm,重57克

食用期限:須冷藏,冷藏後可保存3日

做法:加入了能登輪島鹽及瀬戶內檸檬皮。冷凍過的芝士撻最好放室溫半解凍,帶點冰感更能吃到 芝士撻 的清爽滋味。

食味:加入了四國瀬戶內的檸檬皮,清新不膩,撻底較濕。

地址:東京都港區高輪3-26-27 JR東日本 品川駅構内(顯示地圖
電話:+81-(0)3-5739-1588
營業時間:8am-10pm,周日及假期8am-8:30pm
交通:JR品川站內
網址:http://syumpoo.com

 

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