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呃like無難度!3大不能不試精緻日菜

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韓風暫緩,沉寂一時的日本菜最近就有強勢回歸之兆,拉麵、沾麵、高級壽司店、Omakase如雨後春筍,似乎要在港人心中爭回一席位。今次找來數間近日紅爆、呃Like指數極高的話題日菜,趁還未需排長龍,快快去打卡吧。

1. 紅爆築地台灣 巨無霸雙層刺身丼

東京築地有款超巨型的刺身二段丼極受歡迎,紅到台灣都店爭相模仿,最近於灣仔也發現了這人氣Item。所謂二段丼,就是將丼飯分成上下兩碗,上層是刺身,下層是飯再鋪上刺身。聽落無咩特別,見過才知極震撼!人氣熱賣的蟹極二段丼,用上原隻北海道松葉蟹,上層蟹蓋釀入蟹肉、蛋汁、芝麻和小量米飯再燒製而成,下層插上蟹腳、鋪滿蟹膏,用來撈飯食,很邪惡。丼飯用上日本精米和新舊米,兩者磨合度不同,飯香會更濃,保持在30-40℃的溫度,食時飯仍然是微暖,更用上薑飯取代普通壽司飯,正好可以驅去蟹的寒涼,非常貼心。二段丼份量屬於巨無霸級別,建議你搵多一、兩個朋友開心share。


蟹極二段丼$288

終極氾濫刺身丼

除了原隻松業蟹二段丼,這裡的刺身二段丼同樣邪惡。丼上有齊十多款肥美又厚切的刺身:挪威三文魚腩、加拿大海膽、北海道松葉蟹蟹膏、根室帶子、鯛魚和拖羅魚蓉等……份量多到滿瀉,售價比築地(¥3,000)貴少少,不過慳了機票錢呢!

極上海鮮二段丼 $288

a. 加拿大海膽
瓣身夠厚,味道甘醇而甜,口感軟綿。

b. 根室帶子
質感滑溜,輕咬即斷,鮮甜得很。

c. 挪威三文魚腩
油脂紋粗而潔白,入口油香四射,縈在口中久久不散。

d. 油甘魚
魚油豐腴,肉質結實彈牙,非常甘香。

e. 北海道松葉蟹
蟹鉗塞滿肉,一梳梳清甜,蟹汁多而濃郁。

f. 吞拿魚拖羅
粉嫩呈網狀油花紋,一咬滿嘴魚油,攻陷整個味蕾。

g. 北寄貝
肉質爽彈不韌,啖啖海洋鮮香。

h. 甜蛋
口感鬆軟不死實,蛋味濃郁,甜度亦不過分黏膩。

i. 拖羅魚蓉
呈新鮮的淺粉紅色,鮮味柔軟,入口即溶帶魚香。

j. 三文魚子
每粒都脹卜卜,一咬爆出海水鹹香,和微甜的玉子碎很夾。

k. 松葉蟹膏
質感幼滑豐盈,味道香濃帶微甘,在舌尖上溶化。

弘 Chirashi
地址:灣仔灣仔道221A地下(顯示地圖
電話:2861 3001、6170 7774
營業時間:12nn-3pm;6pm-11pm
備註:設加一、收信用卡

2. 創新家庭料理 鑄鐵鍋鰻魚飯

在日本有超過90家店舖的Café Company,年前將品牌WIRED Café帶到香港,最近再開新Line ── WIRED green,連日本都未有,主打一系列創新家庭式料理。當中最特別的Staub鑄鐵鍋飯,選用日本最新、五年前才面世的越吹米,配以鰹魚汁、冬菇水煮成有味飯。越吹米較乾身、黏度低,能吸收足夠水份,形成燒飯的效果,非常和風home feel。必食的鰻魚鑄鐵鍋飯,將靜岡縣濱松市盛產的鰻魚燒製後放入鍋飯,一客有10片,加上蛋絲、玉豆、白飯魚碎,很足料。而且鍋夠熱,飯入口時熱到辣嘴,食到尾依然保持溫度。另外更請來米芝蓮星級廚師森住康二先生,為餐廳特製豬骨、醬油、鹽麴的拉麵湯底,非常有誠意。

鰻魚鑄鐵鍋飯 $138/小、$198/大(圖中為大鍋)

自家製蒸豆腐 $85

九款前菜拼盤 $118

WIRED green
地址:尖沙咀河內道18號K11地庫二層B233號舖(顯示地圖
電話:3110 6828
營業時間:11am-11pm
備註:設加一、收信用卡、鑄鐵鍋料理只於晚市供應

3. 原宿style 人氣梳乎厘Pancake

源自澳洲的Pancake店Bills,登陸東京原宿後紅到發紫,靠的就是一道梳乎厘Pancake。最近在K11開張的Pan de Pain, 便是主打這款日式Pancake,找來辦Cooking Class及開雪糕店的甜品高手Muse擔任主廚,開店前遠赴日本Pancake店試食偷師。每枱必叫的梳乎厘Pancake,以1:4的麵粉和蛋白黃金比例焗製而成,上枱傳來陣陣蛋香,趁熱食就正好食到fluffy的梳乎厘質感。另一招牌士多啤梨Pancake一樣層次豐富,薄煎的Pancake鋪上自家製忌廉,插上韓國士多啤梨,吸睛度極高。同場亦有鹹Pancake、法式多士、沖繩咖啡及Detox Water,要試晒都要分幾次。

Soufflé Pancake $68

Strawberry Pancake $88

法式粟米脆脆多士 $88

沖繩35珊瑚咖啡Latte $42

Pan de Pain Pancakes & Sweets
地址:尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B111B號舖(顯示地圖)
電話:2576 1968
營業時間:(星期二至五)12nn-10pm、(星期六至日)11am-10pm
傭註:設加一、收信用卡、逢星期一休息

 

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