零失敗教室!黑松露醬煎北海道帶子皇食譜@ Jacky’s way

很多煮人在家請客,一定都有一兩道簡單易煮、又見得人的菜式傍身。這道煎帶子不單易煮好味,而且賣相一流,簡直可以媲美高級餐廳的出品,大家不妨一試!吃得開心!

 

材料

北海道刺身帶子………….6隻

三文魚子………………..裝飾用

 

調味料

海鹽及胡椒粉………..各適量

 

黑松露醬

冰鮮黑松露…………….約4克

橄欖油…………………..約20克

海鹽………………………..約5克

 

 

做法:

 

STEP 01
冰鮮黑松露解凍後吸乾水份,切碎,與橄欖油及海鹽撈匀成松露醬,備用。

STEP 02
帶子自然解凍,用廚紙徹底吸乾水份,兩面下適量海鹽及胡椒粉抹匀略醃。

STEP 03
平底鑊燒熱油至起煙,下帶子大火將兩面煎至微焦金黃,盛起,放上適量黑松露醬、三文魚子即可享用。

 

貼士

1. 平底鑊一定要熱,快速將帶子兩面煎至微焦金黃即可盛起,就能做出外面微焦,中間帶生的質感。

2. 懶一點,可到大型超市買現成黑松露醬代替。

3. 黑松露醬存放在雪櫃,可用於配搭薯條、意粉、炒飯等。

 

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