關宛珊廚藝滿分被林芊妤封廚神 天天新款餸菜滿足老公Patrick Sir|網絡熱話
關宛珊廚藝滿分被林芊妤封廚神 天天新款餸菜滿足老公Patrick Sir|網絡熱話

關宛珊廚藝滿分被林芊妤封廚神 天天新款餸菜滿足老公Patrick Sir|網絡熱話

關宛珊 Kimmy與林溥來Patrick Sir結婚五年,育有一子林若嘉Preemo,三個月大。本來於TVB做開節目主持的關宛珊現時淡出幕前,專心相夫教子,經常在社交平台分享中式、西式、日式、泰式、韓式菜食譜,天天新款。很多網民大讀賣相美、好有心機,還讚她是賢良良母:「隱世廚神!妳可以出一本cook book呀!」:「好豐富喎!好努力咁煮嘢食!抵讃!」、「犀利人妻,有位廚藝咁叻嘅太太真係好羨慕Patrick sir!」、「多謝分享,一至五晚餐都靠你啦」、「食譜好詳細,估唔到你煮嘢咁叻,有水準,失敬!」。

撰文:Clara|資料、圖片來源:關宛珊Instagram

廚藝100分拒開餐廳 保持身材有法

不少網民、藝人好友如趙希洛鼓勵關宛珊開餐廳,但她斷言拒絕,因為怕太辛苦,又笑言自己只是比較貪吃,經常吃完一小時30分鐘後又會肚餓,所以才會常常煮到一枱餸:「好為食嘅媽媽…我淨係識煮我鐘意食嘅嘢咋。其實最初係想整好啲,飲支酒…整整吓就慣咗晚晚整咁多。」雖然日日煮好餸,但夫婦二人身材依然勁弗,她解釋自己大多吃得清淡、營養均衡點,跟老公一齊先吃晚飯才會吃濃味食物,而且最重要是本身屬不易肥體質,加上每日都有做輕量運動,所以看起來還是很纖瘦。

7款雞肉食譜

沙薑蔥油雞髀飯三杯雞蒸鹽水雞脾
韓式安東燉雞玫瑰露豉油雞麻油雞湯麵/米線芝士粟米煙肉焗雞扒

雞肉食譜1.沙薑蔥油雞髀飯(電飯煲版)

關宛珊教大家要隔起炸過的碎乾葱、芫荽段、葱段,可以用來送飯,增添香味。而且她提醒大家每個牌子沙薑粉味道都不同,做沙薑葱油汁最後一定要試味。

雞肉食譜1.沙薑蔥油雞髀飯(電飯煲版)(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)
雞肉食譜1.沙薑蔥油雞髀飯(電飯煲版)(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜基本材料

1茶匙
沙薑粉 1.5湯匙
紹興酒 1湯匙
雞髀 2隻
蔥段 幾條
幾片
乾葱 2粒

雞肉食譜沙薑葱油汁材料

粗鹽 半茶匙
半茶匙
沙薑粉 4湯匙
4.5湯匙
幾片
乾葱頭 少許
芫荽段 少許
葱段 少許
生抽 1.5茶匙
魚露 2茶匙
麻油 幾滴

 

雞肉食譜做法

  1. 粗鹽、糖、沙薑粉撈匀,備用。
  2. 燒熱約3湯匙油鑊。
  3. 放入薑、切碎的乾葱頭、芫荽段、葱段略炸。
  4. 隔渣,將葱油倒入步驟1的調味料撈匀。
  5. 加入1.5茶匙生抽、魚露、麻油試味。
  6. 因應個人口味再加入適量生抽/魚露/沙薑粉調味,完成沙薑葱油汁,備用。
  7. 用鹽、沙薑粉、紹興酒搽匀雞髀,至少醃30分鐘。
  8. 加水煲飯,水的份量要比平時少點。
  9. 雞髀放在米飯上面,再放入蔥段、幾片薑、拍過的乾葱
  10. 按下電飯煲掣煲飯,煮好焗多五分鐘,即成
  11. 吃雞時配上沙薑葱油汁,特別入味。

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雞肉食譜2.三杯雞

傳統三杯雞是一杯米油、一杯豉油、一杯麻油,但關宛珊覺得太油,所以全個過程只用煎雞爆岀來的油同最後加少少麻油帶出香味。她指口味因人而異,建議大家邊煮邊試味。

關宛珊雞肉食譜7款-
雞肉食譜2.三杯雞(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

蒜頭 少許
薑片 少許
冰糖 5-6粒
指天椒 1.5隻
米油 3湯匙
豉油 3湯匙
麻油 少許
九層塔 少許
半隻

雞肉食譜做法

  1. 雞件或雞脾肉皮朝下,用中細火煎到金黃色。
  2. 用煎雞爆岀來的油爆香薑片、蒜頭。
  3. 將雞件回鑊,加冰糖略炒(拇指大小的冰糖)。
  4. 加豉油、米油兜匀。
  5. 加蓋校至細火燘到收汁。
  6. 加麻油、九層塔、指天椒略炒,即成。

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雞肉食譜3.蒸鹽水雞脾

關宛珊指蒸鹽水雞脾是她的常餐之一,雞汁可以用來撈麵或撈米粉吃。

關宛珊雞肉食譜7款-
雞肉食譜3.蒸鹽水雞脾(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

少許
雞粉 少許
胡椒粉 少許
雞髀 一隻
幾片
幾片

雞肉食譜做法

  1. 用鹽、雞粉、胡椒粉醃雞髀。
  2. 切幾條葱同薑一齊蒸15分鐘,即成。

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雞肉食譜4.韓式安東燉雞

關宛珊教大家可用砂糖代替黑糖,而青紅辣椒份量可按自己口味,韓國冬粉則用黃色包裝那款,口感比較彈牙。

雞肉食譜4.韓式安東燉雞(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)
雞肉食譜4.韓式安東燉雞(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

半隻
蒜末 少許
黑胡椒 適量
大葱 少許
紅辣椒 少許
青陽辣椒 少許
紅蘿蔔 半個
洋蔥 1個
細薯仔 2個
醬油 120ml
黑糖 1.5茶匙
適量
冬粉 一束
白芝麻 少許

雞肉食譜做法

  1. 將雞切件,用蒜末、黑胡椒醃30分鐘。
  2. 韓國冬粉用水浸軟備用。
  3. 將大葱、紅辣椒、青陽辣椒斜切段。
  4. 半個紅蘿蔔 、1個洋蔥、2個細薯仔切塊。
  5. 燒熱鍋,雞皮朝下略煎,再加入洋葱略炒。
  6. 加入醬油、黑糖、水,份量略為蓋過雞件就可以,水滾後中火燉10分鐘。
  7. 放入紅蘿蔔、薯仔,水滾後細火燉10分鐘。
  8. 放入冬粉、大葱,煮至冬粉熟透收汁。
  9. 灑上已炒香的白芝麻,即成。

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雞肉食譜5.玫瑰露豉油雞

關宛珊用LC鑄鐵鍋煮,如果非鑄鐵鍋的話,煮的時間要加長,調味汁料份量都要加多。最後用牙籤插入雞髀位,沒有血水代表熟。

雞肉食譜5.玫瑰露豉油雞(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)
雞肉食譜5.玫瑰露豉油雞(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

豉油 2.5湯匙
老抽 4湯匙
玫瑰露 3湯匙
玫瑰露 3湯匙
薑蔥蒜 少許
豉油 半杯
半杯
冰糖 3湯匙
一隻

雞肉食譜做法

  1. 用2湯匙豉油、1湯匙老抽、2湯匙玫瑰露醃雞。
  2. 中火用油爆香薑蔥蒜。
  3. 加水、冰糖、半杯豉油、3湯匙老抽、1/4杯玫瑰露、將醃雞嘅汁都加入。
  4. 將雞放入,用匙羹將汁均勻地淋上雞上。
  5. 汁煮滾後轉細火,加蓋焗13分鐘。
  6. 翻轉另一邊雞再淋上汁,加蓋再焗13分鐘。
  7. 關火,用餘溫焗35分鐘。
  8. 待涼,斬件即成。

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雞肉食譜6.麻油雞湯麵/米線

關宛珊指麻油雞湯麵或米線都是她至愛,喜歡可以落杞子,方便煮,又是美味又有營養之選。

關宛珊雞肉食譜7款-
雞肉食譜6.麻油雞湯麵/米線(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

少許
豉油 少許
雞粉 少許
麻油 少許
米酒 少許
幾片
雞件 隨心
麵/米線 一束

雞肉食譜做法

  1. 用鹽、豉油、雞粉、麻油、米酒醃雞件
  2. 開火煎幾片薑,再炒雞件。
  3. 加水煮到雞件熟再調味
  4. 可以淋上麵/米線,即成。

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雞肉食譜7.芝士粟米煙肉焗雞扒

關宛珊表示這個醬汁因為加了芝士,焗完會變微稠身,用來撈意粉或飯都好好食,如果有人家中有大鑊,醬汁的份量可以做多點。

雞肉食譜7.芝士粟米煙肉焗雞扒(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)
雞肉食譜7.芝士粟米煙肉焗雞扒(圖片來源:關宛珊Instagram圖片)

雞肉食譜材料

新鮮粟米 半條
煙肉 4塊
少許
黑椒 少許
迷迭香 少許
百里香 少許
車打芝士 兩塊
切碎的洋葱 1/3個
切碎的蒜頭 3瓣
鷹粟粉 1.5湯匙
牛油 1.5湯匙
牛奶 1/4杯
淡忌廉 1/2杯
雞湯 50ml
白酒 50ml

雞肉食譜做法

  1. 將粟米切塊備用
  2. 煙肉煎至香脆備用
  3. 用鹽、黑椒、迷迭香醃雞扒20分鐘,煎香至接近全熟備用。
  4. 平底鑊燒熱下橄欖油,放入洋葱、蒜頭、一半粟米炒香。
  5. 熄火加鷹粟粉拌勻。
  6. 細火慢慢加入牛奶拌勻
  7. 再加淡忌廉拌至稍為稠身
  8. 中火加雞湯、白酒、鹽同黑椒試味。
  9. 將剩餘的粟米、雞扒、煙肉鋪在汁上。
  10. 按喜愛程度放上已切小塊的車打芝士。
  11. 放入已預熱180度焗爐中,焗至芝士溶為止。
  12. 撒上上百里香及迷迭香即成。

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關宛珊廚藝滿分被林芊妤封廚神 天天新款餸菜滿足老公Patrick Sir|網絡熱話
(圖片來源:新傳媒資料庫)

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