醬中極品XO醬!翠玉瓜蒸粉卷食譜@Elvis Chan

XO 醬之所以叫做 XO 醬,據說是因為 80 年代有一位富商最愛是高級白蘭地( Extra Old)干邑,同樣他就將最愛的高級醬料將之稱為 XO 醬;是為醬料中的極品!坊間素 XO 醬很多,今次我就使用了自家品牌做這道菜式!此素 XO 醬使用了牛肝菌及不同菇菌類食材調製,配上清新翠玉瓜和木耳、雞髀菇,想簡單做一道好味又易做的素菜?Here for you !。

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材料

越南米紙:6塊
靈芝菇:1包
雞髀菇:1條
木耳:5克
翠玉瓜:1條

調味

素食達人XO醬:2湯匙
岩鹽:1/2茶匙
香菇粉:1/2茶匙
糖:1/4茶匙
橄欖油:1湯匙
有機蔭油膏:1茶匙

做法

Step 1 把木耳浸軟約15-20分鐘,切粒狀;雞髀菇及翠玉瓜切成粒狀;
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Step 2 下油熱鑊,把菇菌爆香,加入翠 玉瓜,落調味兜炒上碗備用;

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Step 3 米紙放在溫水上5秒,拿起平鋪 在碟上。放上炒好了的材料;包成一卷。

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Step 4 用中火蒸約5-8分鐘即成;可伴 以XO醬一同吃用,味道更佳。

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貼士:先於碟上掃油免粉皮黏底純素XO醬

自家製作素 XO 醬,用上牛肝菌、舞茸、花菇及本菇等,並交由本地醬油廠生產,不含味精、不含五辛、純素可食。

素食達人XO 醬 $78/200g
素食達人XO 醬 $78/200g

一素店
地址:香港新界元朗鳳翔路2-6號 交通廣場地下1號舖(顯示地圖
電話:3620 2212
網站:http://www.oneveganshop.com/

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