醬中極品XO醬！翠玉瓜蒸粉卷食譜＠Elvis Chan
XO 醬之所以叫做 XO 醬，據說是因為 80 年代有一位富商最愛是高級白蘭地（ Extra Old）干邑，同樣他就將最愛的高級醬料將之稱為 XO 醬；是為醬料中的極品！坊間素 XO 醬很多，今次我就使用了自家品牌做這道菜式！此素 XO 醬使用了牛肝菌及不同菇菌類食材調製，配上清新翠玉瓜和木耳、雞髀菇，想簡單做一道好味又易做的素菜？Here for you !。
材料
越南米紙：6塊
靈芝菇：1包
雞髀菇：1條
木耳：5克
翠玉瓜：1條
調味
素食達人XO醬：2湯匙
岩鹽：1/2茶匙
香菇粉：1/2茶匙
糖：1/4茶匙
橄欖油：1湯匙
有機蔭油膏：1茶匙
做法
Step 1 把木耳浸軟約15-20分鐘，切粒狀；雞髀菇及翠玉瓜切成粒狀；
Step 2 下油熱鑊，把菇菌爆香，加入翠 玉瓜，落調味兜炒上碗備用；
Step 3 米紙放在溫水上5秒，拿起平鋪 在碟上。放上炒好了的材料；包成一卷。
Step 4 用中火蒸約5-8分鐘即成；可伴 以XO醬一同吃用，味道更佳。
貼士：先於碟上掃油免粉皮黏底純素XO醬
自家製作素 XO 醬，用上牛肝菌、舞茸、花菇及本菇等，並交由本地醬油廠生產，不含味精、不含五辛、純素可食。
一素店
地址：香港新界元朗鳳翔路2-6號 交通廣場地下1號舖（顯示地圖）
電話：3620 2212
網站：http://www.oneveganshop.com/
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