章魚燒
章魚燒

百變日式章魚燒機!! 自製一口茄汁蛋包飯

熱話

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提起章魚燒,即時想起那唧滿章魚燒漿、沙律醬、木魚絲、紫菜絲,釀了八爪魚粒粒的小丸子。不過,原來傳統的章魚燒丸子,已經Out 咗!近年,日本人開始發揮創意,把章魚燒傳統的粉漿及用料,通通來個大兜亂:橄欖油、海鮮粒、班戟粉、朱古力,通通放進鐵模上,炮製不同食譜在網上流傳,看片看相,好似製作過程無難度,實際情況又如何?

女子會大流行 油泡Tapas 打邊爐

說到最熱爆的章魚燒機玩法,非這油泡Tapas 莫屬。去年不少日本雜誌都有介紹,由於製作簡單,是現時日本女生在家聚會的新玩意。食法是這樣的:把橄欖油加進一個個小洞中加熱,再按個人口味,把不同食材,分別放入油中泡熟,期間人人飲著清酒梅酒,拿著長竹籤左轉右轉,挑出自己喜愛食物放入口,像飲酒吃Tapas 一樣。吃罷又可放進其他食材再去泡,十足打邊爐,同樣簡單,但動作就優雅得多。

 

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日本雜誌不時有以章魚燒機做主題的食譜推出。油泡Tapas就是近期最當紅食法。

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日本人為了吃章魚燒,可以去到幾盡?咪就係連外出燒烤,都要帶埋佢!

Youtube都有動畫,詳細教路各種章魚燒機的不同食材配搭。

不少日本女生聚會都食章魚燒,還邊煮邊玩遊戲放上YouTube。

油泡Tapas 打邊爐正式開始!

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用料

以快熟食材如海鮮刺身及蔬菜為主,像去殼蝦、八爪魚刺身、番茄、蘑菇等, 切成一口size。留意食材放進前,要吸乾水份,以免水份會令油濺出。

食油

預熱章魚燒機時,就可注入煮食用的橄欖油,避免用「初榨橄欖油」,因不宜高溫烹調。

調味

預熱橄欖油期間,可下少許鹽及黑椒調味,另可加入蒜粒、煙肉碎,令油泡出來的食物更惹味。

工具

竹籤愈長愈好,太短的話,不方便挑出食物之餘,手指會容易觸碰燙熱爐邊。

試玩有感

好:食材及工具方便,至正是,大家可以各自盤據屬於自己的不同小洞,方便衛生。雖然油泡, 但吃落不如想像中肥膩。加上油泡時會發出滋滋聲,誘人食慾。

壞:油泡食物時,不時會有油濺出,要特別小心。

 

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即試!網上流傳玩法

油泡Tapas 當紅,但其實章魚燒機的玩法又何止一個?到Yahoo!JAPAN 輸入「たこ燒き器 レシピ」,就會發現海量章魚燒機玩法,這次揀選四個最吸引的,逐一試做,且看成功率有幾高。

#01 二次成功 茄汁蛋包飯

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你沒聽錯,章魚燒機都做到蛋包飯!材料簡單到不能,只要雞蛋漿及自家炒製、或到茶餐廳買盒西炒飯就成。製作比想像中容易,試做第二次就成功。

做法

1a

炒飯以保鮮紙輔助包成小球體定形,以較小洞直徑少0.5cm為佳。

1b

在已預熱的鐵模上掃油,把蛋漿注入小洞至九成滿,等約10秒。

1c

放進飯糰,等1-1.5分鐘,將蛋面挑至朝天,飯面再燒至焦脆效果,唧上茄汁即成。

試玩有感

好:只要不用心急,等蛋漿一邊變熟,才將丸子反轉,就能做到完美效果,賣相Cutie,食落既有蛋香,又吃到飯焦。
壞:蛋漿不能下得太多,否則濺出至其他小洞就浪費了!

不少日本You Tuber都有試過用章魚燒機做奄列蛋飯。

 

#02 挑戰失敗 水煎泡菜燒賣

Kimchi

網上短片做的是中華料理常見的干蒸燒賣,這次我們在餡料略作改良,碎牛肉內加進泡菜粒,燒賣皮則以水餃皮代替。不過睇片見小朋友做,以為很容易,結果賣相不錯,可惜一挑即散!

做法

2a

把水餃皮修剪成適當大小,放進已預熱及掃油的鐵模上。

 

2b

把泡菜牛肉餡直接釀進小洞。

2c

加適當開水,以錫紙蓋著半煎半煮約三至五分鐘至牛肉餡全熟。

 

試玩有感

壞:廣東式的水餃皮太大,買回來要先行修剪大小;水餃皮完全黐底,皮、餡分離。

網上有日本仔仔示範做。

#03 呃Like 無難度 迷你漢堡包

burger

賣相滿分,看似製作複雜,其實漢堡包是班戟粉來做,漢堡扒以鐵模煎熟便可,最花心思就是把蔬菜配料切得的骰,試做首次就成功!

 

做法

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將碎牛肉搓成適當大小,再放進已掃油及加熱的鐵模中,煎至全熟。

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班戟漿注入鐵模,再把兩個半球體合拼成球體。取出,上下切半成漢堡包。

 

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把芝士、蔬菜、漢堡扒逐層放上,以小牙籤定形即成。

 

試玩有感

好:漢堡包做法最易上手;燒漢堡扒時,肉香傳出,色香味俱全;配料又可自由配搭,十分隨意。
壞:相對於其他材料,燒過漢堡扒的鐵模較難清洗。

連英日對照的漢堡包食譜都有,觀看人次超過66萬,就知有幾多人like!

 

#04 小朋友啱玩 麥提沙蛋糕仔

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原本的版本,是以朱古力粒做餡,我們這次則改用麥提沙,做上來更易控制,連小朋友做都手到拿來,一家人齊齊動手做,最正親子活動。

做法

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把班戟粉漿注入已預熱及掃油的鐵模中。

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把麥提莎放進中央。

4c拷貝

待粉漿周邊開始起泡,以竹籤把丸子反轉再燒,至外邊金黃即成。

 

試玩有感

好:比蛋包飯更加易做,材料更加簡單,成功率100%,用來做飯後甜品招呼朋友、或跟小朋友齊齊玩都得。
壞:以麥提莎代替朱古力,少了流心效果。

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用朱古力來做有流心效果,不過小心會像這位妹妹一樣,原粒啪燙親舌頭!

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