名酒

侍應誤上名酒累餐廳損失5位數!高層窩心回應贏得網民掌聲|網絡熱話

熱話

廣告

誤上名而令餐廳損失慘重,侍應無被炒仲反而得到餐廳窩心回應?英國著名扒房 Hawksmoor Manchester的一名侍應生誤把一瓶價值£4,500 (約港元$45,000) 的名酒,當成另一瓶價值£260 (約港元$2,600) 的紅酒供客人享用。上錯貴酒,在香港這名侍應肯定凶多吉少,但Hawksmoor卻在Twitter寫下暖入心的聲明,實在難得!

Hawksmoor Manchester上錯酒精彩回應 贏盡網民掌聲

高級西餐的侍酒師或侍應全都訓練有數,上錯酒已是罕見,上錯一瓶貴17倍的超級佳釀更是難以想象。據BBC UK的報道,英國扒房Hawksmoor Manchester誤把一瓶標價£4,500的Chateau le Pin Pomerol 2001,當作另一款標價£260的波爾多紅酒送給客人享用。如果換作在香港發生,我不敢講餐廳會否嘗試向客人收取差價,但至少對侍應來說,絕對是一場惡夢。Hawksmoor Manchester卻在事件發生後寫了這樣的一條Tweet:不僅沒有向誤得 $45,000 名酒的客人收取額外費用,而且更鼓勵負責員工,寫道「一次的錯誤絕對沒有問題,會一直愛你」,為他辯護並解釋情況。

酒 餐廳窩心回應
餐廳窩心回應 (圖片來源:Twitter@Hawksmoor Manchester)

這條溫暖人心的Tweet瞬間獲得過萬Likes & Retweet,在社交媒體引發極大的迴響。許多人高度評價餐廳的處理手法,滿滿人情味令餐廳得到了龐大的宣傳效果,收益遠遠比一瓶£4,500的紅酒要高;再加上員工得到充分支持,在服務上會更為用心,提升餐廳的整體質素,這也是用錢買不到的。

酒 西餐 牛扒
Hawksmoor Manchester隨後被選為英國其中一家最好的餐飲業僱主。 (圖片來源:Hawksmoor Manchester官方網站)
西餐 酒 牛扒
他們的牛扒也是相當有名,配酒一流! (圖片來源:Hawksmoor Manchester官方網站)
侍應一般會先讓客人確認酒標,甚少會上錯酒,更何況是幾千歐元的名酒呢
侍應一般會先讓客人確認酒標,甚少會上錯酒,更何況是幾千歐元的名酒呢 (圖片來源:Pexels@Maria Orlova)

Hospitality要講人情味

Hospitality(款待)是餐飲業的關鍵元素,一家餐廳的服務水準與自家的管理文化、培訓方式有很大關係。機械或工廠式的高壓管理,或許可以讓員工達成量化工作指標,但服務業畢竟是People Business,人與人的互動和溝通必需由心出發。如果餐廳用心善待員工,員工也會受到薰陶,自然地用心善待客人,有助提升服務質素,但可惜的是,香港仍有很多公司,還未明白這個「阿媽係女人」的簡單道理。

酒 老闆、員工、客人,三者都應該互相尊重,這樣才能營造出愉快的用餐環境
老闆、員工、客人,三者都應該互相尊重,這樣才能營造出愉快的用餐環境(圖片來源:Pexels@Andrea Piacquadio)

撰文:樂圖片來源:Hawksmoor Manchester官方網站、Twitter@Hawksmoor Manchester、Pexels@Maria Orlova、Pexels@Andrea Piacquadio