塔斯曼尼亞
塔斯曼尼亞

無污染農業體驗! 塔斯曼尼亞 探訪6代農民 (二)

旅遊

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好吃成精的歐陽應霽已不再甘於坐在名店內滿足口腹之慾,離開餐廳走出廚房,剛夥拍《 舌尖 》導演任長箴在北京拍罷有關食材的微紀錄片《 原味 》仍未夠喉,決定遠度重洋來到南半球「 天然之島 」澳洲塔斯曼尼亞。 靠著阿齋這支盲公竹,今次遍訪當地的農莊、牧場及海鮮產地等,以吃貨心態尋找在地生產的食材,了解當地「From farm to table 」飲食模式,難怪當地人老是說在塔省搵食 No worries!

塔斯曼尼亞
歐陽應霽 Craig

活躍於中港台的跨媒體創作人,擔任餐飲 創作顧問、電視節目監製及主持、飲食旅行作家等。近年把食物當成工作與生活的焦點,在PMQ開設TASTE LIBRARY,沉迷於探索食物原味及背後的故事。
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紮根六代的農民

面積約300公頃的家族農場位於荷伯特北面約一小時車程的Hamilton。大到好似由中環到銅鑼灣的農地,除了一家四口之外,就只有4千隻羊和無數的蔬果植物共存。原以為只是普通的觀光農場,但認識傳承六代的農場主人Tim 才知道原來這世界是有農夫專門種植種籽及飼育繁殖用的綿羊,霎時有種逛大觀園之感,大開眼界。

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Expert 1 Tim Prsons owner of Curing Farm

Fresh raw meat

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務農完全睇天食飯,在這極端天氣肆虐的世代下,不得不兼營副業以保飯碗。觀光農園離不開剪剪羊毛搞民宿加歡樂燒烤,不過這飲食文化正好體驗到澳洲人大剌剌,肉排不多加調味就放在燒紅了的炭火上烤,大塊肉大口酒。近廚得吃,大草原飼養的家禽,質素已贏在起跑線,肉味濃有咬口,即時為住民宿呢件普通之極的行程加分呀。

塔省冷知識!

人口511,195人
綿羊數目 2,344,469頭
農地1,654,943公頃
農場超過3,800個
從事農業工作人口 10,340人

生活,與土地連在一起 One normal day for Tim Parsons

看似無關卻又絲絲緊扣,有農業的地方,食物質素差不到哪裡。地大物博無污染,溫差大兼陽光足,不單盛產水果蔬菜,就連野生漁獲海產也多不勝數,塔省被視為澳洲的後花園不無道理。地膽阿齋說:「人, 還是要靠土地, 才能生存。」

城市人,Too Naive,從來沒想過種出新鮮蔬果的種籽哪裡來,「要高度潔淨無污的土地,以不帶蟲害沒經基因改造的種籽才可栽種出能給其他農田使用的種籽,這種專門種植種籽的農田要求更高。」阿齋提到此農場的種子更曾被納入種籽銀行,為末日來臨做好儲備。滿山滿谷的洋葱甘筍罌粟,就連只供醫藥用途的鴉片也可看到,真正長了知識。「拜厄爾尼諾所賜,只要不降雨,我跟一名幫手就要全天候淋水除蟲仲要放羊剪毛接生,日做17小時。」
Tim 說時已騎上摩托車準備由中環去銅鑼灣淋水了,「農場有14% 的土地闢做野生動物保護區,我期望未來可增加至20%。」半夜還要等蜜蜂休息後才能除蟲,Tim說工作雖辛苦,但很享受與自然共存的成果。冷門種籽種植很易受蟲害及天氣影響而失收,農場飼養了4千隻綿羊,取羊毛做騷外,也為其他農場提供繁殖用的羊,放心,這裡不設屠宰場,大家跟綿羊玩完,也不會下一秒就殘忍地變成盤中食。

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(左)Tim Parsons (中)Jane Parsons

Curringa Farm 剛於塔省年度的旅遊大獎中獲得了「HostedAccommodation 」大獎,六代人的用心經營終有回報。

很神秘的鴉片田,不能拍照,一年只有一造,全部只作醫療用途。
很神秘的鴉片田,不能拍照,一年只有一造,全部只作醫療用途。
農作物若受蟲害,為免驚擾蜜蜂作息,只可半夜除蟲。
農作物若受蟲害,為免驚擾蜜蜂作息,只可半夜除蟲。
澳洲地道的燒烤晚餐,用的是當地農場新鮮的肉類。
澳洲地道的燒烤晚餐,用的是當地農場新鮮的肉類。
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老友見面,份外興奮,Tim急不及待要帶阿齋去睇羊。
養了三隻牧羊小狗,媽媽Sally非常乖巧。
養了三隻牧羊小狗,媽媽Sally非常乖巧。
Jane嫲嫲秘傳的椰子蛋糕。
Jane嫲嫲秘傳的椰子蛋糕。
一般母羊約有6年時間可生產小羊。
一般母羊約有6年時間可生產小羊。
年中會花10天來剪羊毛,熟手技工能把羊毛無間斷整幅剪好,更不會弄傷羊隻。
年中會花10天來剪羊毛,熟手技工能把羊毛無間斷整幅剪好,更不會弄傷羊隻。
羊毛剪由爺爺年代傳承下來,雖老舊,但現在仍然在服役中。
羊毛剪由爺爺年代傳承下來,雖老舊,但現在仍然在服役中。

 

獨佔山頭壯麗風光,山巒湖泊風情無限。

獨佔山頭壯麗風光,山巒湖泊風情無限。

睡房落地玻璃外就是草原,不時有袋鼠羊咩來訪。
睡房落地玻璃外就是草原,不時有袋鼠羊咩來訪。
木屋設小露台、客廳及開放式廚房,裝潢走田園風格。
木屋設小露台、客廳及開放式廚房,裝潢走田園風格。
打開窗簾放大膽浸在按摩浴缸內,那藍天叫人壓力全消。
打開窗簾放大膽浸在按摩浴缸內,那藍天叫人壓力全消。
自家養的走地雞生活自在,心情好自然日日有蛋生。
自家養的走地雞生活自在,心情好自然日日有蛋生。
早餐有專人送上新鮮雞蛋、牛奶等,讓大家可享受自煮樂。
早餐有專人送上新鮮雞蛋、牛奶等,讓大家可享受自煮樂。
阿齋決定在Jane的私家廚房內大顯身手做早餐,麵包都是自己做!
阿齋決定在Jane的私家廚房內大顯身手做早餐,麵包都是自己做!
澳洲農民非常著緊早餐,雖然沒名貴食材,但全部新鮮在地,好吃得停不下來。
澳洲農民非常著緊早餐,雖然沒名貴食材,但全部新鮮在地,好吃得停不下來。

民宿,一切取之自然 Star in nature

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「捱出頭來。」阿齋說新一代的農民不少都是知識分子,傳承祖業回歸田園所花 心血不為人道,捱了多年,Tim 的民宿終成當地旅遊大獎的常客。各佔山頭的四間民宿木屋居高臨下,窗外就是無邊際的山麓湖泊,也可看到羊群逐草移徙。城市人別擔心,屋內設備豪華,按摩浴 缸冷暖空調一應俱全,住得比在香港蝸居舒服多了。別打算早早就寢,杳無人煙,晚上抬頭, 那密密麻麻的星空仿如流動的銀河,看不到盡頭,獨家限定的風情畫。
Curringa Farm
地址:5831 Lyell Highway, Hamilton, Tasmania 7140(地圖

電話:+61-03-6286 3333
房價:2人一屋(包早餐)每晚AUD$215/HK$1,204起,農莊體驗(包括剪羊毛及燒烤)AUS$75/HK$420起
交通:從Hobart開車約1小時到達
網址:www.curringafarm.com

Where is Tasmania?

塔斯曼尼亞 (Tasmania)位於澳洲東南面、與墨爾本一海之隔,這個狀似心形的小島,面積約61個香港般大,當中40%被列為國家公園、自然保護區或世界自然遺產。由於自然生態保護完善加上無污染,盛產鮑魚、大西洋三文魚及生蠔等海鮮 之餘,就連蔬果、奶製品及肉類品質也屬頂級,難怪被饕客視為美食天堂之島。

Craig’s 7 Day Secret Itinerary 塔省7天美食行

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去得塔斯曼尼亞是要歎慢板。
塔省地大物博,每個地方的景色不一,想上天下 海觀星就要花多點時間,阿齋教路最好分別由荷伯特(Hobart)或 朗塞斯頓(Launceston)出 入,這樣就不用走回頭路,要吃得好住得豪,大可參考阿齋6天美食行程。

省內交通

的士
兩大城市荷伯特或朗塞斯頓,公共交通不便,市內可選擇乘 的士,起錶AUD$3.5/HK$19.6,以後一公里約 AUD$2.14/ HK$12起
長途巴士
要由北到南可選乘長途巴士,當中以Redline Coach及 Tassielink Transit 路線最多,收費由 AUD$60/HK$336起

網址:www.tassielink.com.au / www.relinecoaches.com.au
租車
想遊勻塔斯曼尼亞最好租車自駕遊,租車費平均一天約 AUD$100/HK$560
網址:www.avis.com /www.hertz.com.hk

塔省7天美食行行程

Day 1
抵達荷伯特。
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Day 2
前往 Hamilton 的 Curringa Farm,留宿 一夜,兼參加Farm 生態遊、剪羊毛 表演等。房內享用 BBQ 晚餐及觀星。
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Day 3
前往Spreyton跟著Ben Milbourne到 訪Produce to the people社 區 農 場,再到Mt. Gnomon Farm 參觀及吃 午餐,到 One Degree Cooking School 參加他的烹飪班。

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Mt. Gnomon Farm 地址:886 Ironcliffe Road, Penguin, Tasmania 網址:www.mountgnomonfarm.com.au

Day 4
入住 Red Feather Inn,參加烹飪班 跟 Lewis 學一招半式,再慢遊當地 社區及附近國家公園。
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Day 5
前往Saffire Freycinet,參加導覽遊蠔田、國家公園和酒莊歎 Spa,全 日慢慢玩。
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Day 6
抵達朗塞斯頓,酒店 check-in,午 餐於Josef Chromy Wines,到訪 Evandale 周日跳蚤市集,晚上回到 市中心Geronimo Aperitivo Bar and Restaurant 吃晚餐。
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Day 7 準備回港
Josef Chromy Wines
地址:370 Relbia Road, Relbia, Tasmania (地圖
網址:www.josefchromy.com.au
Evandale Sunday Market
地址:Falls Park, Logan Road, Evandale, Tasmania(地圖
開放時間:周日8am-1:30pm
網址:www.evandaletasmania.com
Geronimo Aperitivo Bar and Restaurant
地址:186 Charles Street, Launceston, Tasmania(地圖