蘇媽蘇媽旺角再開分店！ 逾1,000呎 招牌肉骨茶任添任飲｜區區搵食
撰文：肥龍、Lisa 圖片：蘇媽 ﹒蘇媽、Woody
蘇媽 ﹒蘇媽登陸旺角超巨店逾1,000呎舖位
蘇媽 ﹒蘇媽一向是長期人龍店，主打馬來西亞菜式，除了深水埗店，在今年四月亦於荃灣開店，近日記者更發現蘇媽即將登陸旺角上海街，舖位更有逾1,000呎，門口已經起圍板，但不知何時會開幕，十分期待。
《新假期》較早前報道
深水埗店必吃老鼠粉＋咖央多士!
招牌菜「辣死你嗎」椰漿飯和老鼠粉賣相精緻，前者可配咖喱牛或雞，每款有齊青瓜、江魚仔、花生等6款配料；後者就用砂煲上，加了流心蛋、蝦米、辣椒、葱花，配料更多，更加滋味。
「辣死你嗎」是馬拉話椰漿飯的諧音，青綠的椰漿飯加了斑蘭及椰漿去煮，味道清香， 6 款配菜包括乾魚仔、花生、參巴醬、咖喱雞等。
老鼠粉即是銀針粉，用砂煲上，很有份量，加了兩款特調豉油，食落惹味，還有 豬油渣的油香。
用白咖喱醬煮成，顏色似豆漿湯底，帶輕輕奶香。食時可入參巴醬，湯底會變得淡橙色，辣味入口溫柔，怕辣的也可一試。
似上海麵的板麵，質地煙韌爽身，食時要將 上面的肉碎、流心蛋、自製辣醬、江魚仔撈勻，鹹鹹辣辣又脆口。
多士烘得脆，咖央落得重手，愛椰香的一定覺得非常好味，尤其配上濃厚的拉茶，仿如置身馬拉茶檔。
馬拉直送的小食，用蕉葉包住雜魚打成的魚肉去燒，魚肉拌入辣椒碎、味道酸酸辣辣，非常有趣。
店子雖細，但出品認真：參巴醬、魚仔醬、沙嗲醬等都是馬拉直送；就連用來調配凍飲桔仔話梅的桔仔汁，都是馬來西亞入口，甜得來又帶點清新的酸味，特別開胃，味道同吉隆坡飲到的，果然一樣。
肉骨茶 8款部位配料 自由選擇
這裡的肉骨茶好特別，枱枱必點，跟星馬吃到的最大分別，是共有8款選擇，豐儉由人，豬骨豬肉每日由街市新鮮買來：一字骨最傳統；不想吮骨可以選三層肉、豬腳彎或豬肚；食肉獸必食大大件豬骨；咩都想試就食大雜錦，還會加入響鈴、金菇等，食法只此一 家。
肉骨茶有邊8款?
1.大雜錦 最豐富
有齊多款配料（除了皇帝骨）的大肉 骨茶，肉很多，還加了豆卜、金菇及 響鈴，一鍋滿滿的，湯汁香醇，沒有 原裝馬拉肉骨茶的濃重藥材味，這個 反而食到肉香，味道較易為人接受。
2.大骨 肉嫩
有豬骨、豆卜及金 菇。豬肉味濃，食到絲絲嫩肉。
3.一字骨 甘香
是靠近肚腩部分的肋骨，肉多骨 少，有脂肪、肉香。
4.豬腳彎 爽口
豬腳起肉切片，帶皮，口感爽脆。
5.皇帝骨 腍滑
又稱第一刀，即豬被宰時入刀的 頸背部分，每隻豬只得兩片，又 腍又滑。個人覺得最好食是皇帝骨，又 稱第一刀，近頸背位，又香又腍不會嚡，由於 每隻豬只得兩塊，每日限賣二、三十份，想食 要講緣份。
6.三層肉 肥美
肥瘦相間的豬腩件，有肉的彈 性，有油香。
7.豬肚 彈牙
用新鮮豬肚，爽得來有鮮味。
8.雞腳 骨膠原
不會軟爛又不過硬，放入口吮一 吮，骨肉分離，骨膠原爆燈。
肉骨茶熱湯 無限添飲
肉骨茶價錢由$40至$145不等，別睇碗仔細細，老闆 Peggy很大方，肉骨茶每日煲4大煲，每煲差不多40公斤，客人可以免費無 限加湯飲。肉骨茶以馬拉配方，加廿款藥材煲足兩個多小時。
肉骨茶點食法?
1.枱上有碟仔，先放辣椒碎。
2.再加入蒜蓉。
3.加入兩款不同豉油。
4.拌勻後，用來配肉吃，更惹味。
肉骨茶每日限兩輪 午巿4pm沽清
肉骨茶每日分兩次煲，9pm開爐、12nn開市，大約3:15pm賣完再煲；5:30pm再應 市，中間3:15pm-5:30pm是真空期，想食的話，就要避開這個時段。
