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秋冬暖身寶帖!掃食台北4大好味火鍋 【台北】

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專誠遠道台北吃 火鍋,莫非真是貪隔籬飯香? 且看台灣 火鍋 成行成市,台灣人打邊爐當家常便飯,由日光日白打到天昏地暗!今次小記深入台北,誓要追上本季的 火鍋 熱潮!高60 cm的上海過江四層鍋,服務比海底撈還要殷勤的問鼎,帝王蟹瘋狂任點的蟹鍋,全部來頭超猛!此行更特搜台北三大人氣麻辣來個大比拼,還有大玩壁咚的小鮮肉燒烤,皮薄咇汁的小籠包,甜到入心的暖熱甜湯,齋聽都感受到有股暖流攻胃,事不宜遲,起筷!

麻麻鍋新星 台版「海底撈」

強國名物「 海底撈 」已席捲台北,本來都好期待,但當地民眾試吃後,對食材和川味湯底的評價就好一般,單純為睇變臉和甩麵湊熱鬧,無下次咁話!若果對大陸湯底缺乏信心,當地人推介我到對撼「 海底撈 」的「 問鼎 」,兩者同樣以按摩、美甲服務作招徠,更是連鎖麻辣鍋「 馬辣吃到飽 」於東區的新分支,麻辣鍋底一向口碑好,相比「 海底撈 」約 HK$200的平均消費,「 問鼎 」 只要 $160!甫踏入門口已盡是兵馬俑、皇袍、金漆佛首等擺設,行埋位更發現火鍋鼎和湯勺都連戲復古味十足,落地玻璃枱又好 View,由環境到食材都大比數跑出!

未入座 先享受

等位已經有得任食Haagen Dazz 雪糕,而且16種口味咁多,老闆表明不怕客人吃完雪糕便離開,非常大氣!

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按摩服務需時約10分鐘,攝影師試完都大讚:「 手勢幾好,成身鬆晒!」

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美甲服務採用OPI品牌,比「海底撈」的不知名指甲油安心得多!

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座位分為包廂和適合大班朋友的圓桌,包廂在靠窗的陽光位,感覺開揚雅致,價位卻是高貴不貴。

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$120豪華海鮮大大盤

參觀完豪華裝潢和加零一服務,難免會懷疑火鍋店是否得個樣、唔抵食? 放心! 記者做足功課,比較同一集團的火鍋放題,每人收費HK$137,高檔版的「 問鼎 」平均消費卻只是 $168,花多三十蚊可升級食材,我就寧願貴精不貴多,好過死吃爛吃、慌死蝕底! 油花精緻的牛肉是美國的Prime等級,排成玫瑰花形的松阪豬來自丹麥,另外極度推薦HK$120的豪華海鮮拼盤,北海道扇貝、阿根廷天使紅蝦、韓國生蠔和南非鮑魚,份量十足又新鮮!

 

豪華海鮮拼盤 NT498/HK$120(2人份)

海鮮拼盤有分普通及豪華級,兩者價錢只相差 HK$25,所以極度推介後者,足秤鮑魚肥大肉厚,生蠔鮮嫩飽滿,紅蝦肉質爽口,扇貝海水味重,口感甘甜!

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蜆蛤兄弟鍋(左)/天王麻辣鍋(右)

鍋底費每人 NT158/HK$38 ( 鴨血豆腐可無限續加)

放了大量蛤礪和蜆,濃縮的海味精華滲入番茄、紅蘿蔔的湯頭,輕巧湯身為飽滯的 肉類帶來清新感!

用3公斤牛筋摻一半牛肉熬 煮3小時,比單用骨頭成本高出3倍,但香醇度絕對物有所值!

天王麻辣 蜆蛤兄弟

 

美國 Prime 牛小排 NT468/HK$112

美國肥牛刀工細膩,薄片布滿油花,稍為燙一燙已經達到入口即溶之效。

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綜合手打海鮮滑 NT178/HK$43

手打滑包括鮮蝦、墨魚、扇貝和鮑魚,灼後爽彈有嚼勁,鮮甜多汁!

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鮮採杏鮑菇 NT168/HK$40

不論是金菇、香菇還是杏鮑菇都是連根上桌,再自行用刀採割,新鮮好玩!

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問鼎麻辣鍋 ‧ 養生鍋

平均消費:每位 NT700/HK$168
地址:台北市大安區忠孝東路四段210號2樓(顯示地圖
電話:+886-(0)2-2731-2107
營業時間:星期一至日11:30am-12mn
交通:捷運忠孝敦化站3號出口,明曜百貨旁邊
網址:www.facebook.com/wenting001

話題4層疊 你食過未?

於中山區新開的沪里弄堂搶先引入內地流行的一鍋四吃,匯合蒸鍋、亁鍋、燒烤、鴛鴦鍋,令每一口都嘗到不同滋味! 創意4層鍋一出,連見慣火鍋世面的台灣人都大歎「 設計為人驚艷 」! 食材從世界各地進口,把握各地優勢,如湯底的辣椒採自重慶,肉質涮鍋後,不用蘸醬都已好入味! 其他食材如宜蘭直送活蝦、在地松板豬和美國和牛都非常高質!餐廳只做晚市,5時開始陸續有人入座,圓桌與卡座都非常旺場,大家想吃記得1天前預訂!

蒸 宜蘭直送活蝦 NT260/HK$62

海鮮大多直接落鍋清蒸,點心和包點則會另加蒸籠,活蝦約花5分鐘蒸熟,蝦肉鮮甜彈牙、原汁原味!

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煮 花雕雞 NT200/HK$48

花雕雞和三杯雞都是熱門的乾鍋選擇,選用雞腿和雞翼位,啖啖肉超爽!事先大廚已把肉質腿和雞翼位,啖啖肉超爽!事先大廚已把肉質撲鼻。

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烤 醬烤五花豬 NT360/HK$86

木炭燒烤令食物附上一層醺炭香氣,炭燒牛舌軟嫩多汁和醬烤五花腩爽而不膩,最推介。

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涮 鴛鴦鍋 每人 NT150/HK$36

麻辣鍋分為青油、紅油兩種,前者麻而不嗆很過癮,後者辣味濃烈有後勁! 略嫌湯底欠鴨血豆腐,彷彿缺了點台灣特色!

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蘆薈芒果汁 NT150/HK$36

滿嘴騷麻地喝下,零舍爽口解膩,咬下還有Q彈的蘆薈粒!

303蘆薈芒果汁單品

蒸煮烤涮大滿足

每層鍋都有相應食材可選,同一款食物也可變換煮法,不同滋味很好玩! 適逢大閘蟹入季,蒸鍋10分鐘出爐,吃下膏肥肉甜,供應期至11月尾,想「 蟹 」逅便要快! 燒烤層亦值得注目,因肉類醬醃技巧出色,五花腩 以韓式酸辣汁醃製,油脂分布均勻,碳火一烤,香氣逼人!海鮮改用烤的方法逼出鮮味,效果惹味,與麻辣鍋食法大有對比!4層鍋最適合一大夥人聚 餐,口味各異都無有怕,你有你涮肉,我繼續我的忙碌!

瞎拼爆漿貢丸 NT160/HK$38

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鮮蝦燒賣 NT80/HK$19 3_16

薄鹽鯖魚 NT120/HK$29

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迷迭香烤羊扒 NT360/HK$86

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陽澄湖大閘蟹 (4両 ) 時價 NT499/HK$120

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扇貝 NT300/HK$72

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迷迭香烤羊扒 NT360/HK$86

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沪里弄堂

平均消費:每位 NT950/HK$228
地址:台北市中山區南京東路二段97號 B1 (顯示地圖
電話:+886-(0)2-2521-6161
營業時間:星期一至五4pm-2:30am、星期六11:30am-2:30am、星期日11:30am-11pm
交通:從捷運松江南京站8號出口步行2分鐘
網址:www.facebook.com/shanghai97

$388帝王蟹 任食唔嬲

聽到「 蟹鍋放題 」本已垂涎三尺,當目睹店員毫不吝嗇地遞上大盤俄羅斯帝王蟹腳的畫面,簡直像置身人間天 堂! 原來台灣的吃到飽已經不限於肉食,連帝王蟹蟹腳和豪華海鮮都慷慨任點,在香港買半隻都要$400,任食價 $338食多幾轉,絕對回到本!入座開始限時120分鐘,頭輪先上綜合海鮮拼盤包括帝王蟹腳、活跳蝦、干貝、魷魚和鮮蚵,試味後便可隨喜好點選海鮮。像我們般主攻帝王 蟹,飽滿鮮甜的蟹腳啜滿柴魚昆布湯底,外殼薄脆,用專用剪刀輕易剝出原塊蟹肉,肉厚汁嫩,完全食唔停口!密密食15分鐘內店員爽快添,全程大滿足!不過切忌貪心,一定要清光桌上的海鮮才可續點!

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日式昆布湯本來清甜偏淡身,經過多重海鮮的熬煮變得味濃鮮香,叫人欲罷不能!

頭圍的海鮮拼盤中,蚵仔 鮮而不腥,魷魚鬚彈煙韌,蝦肉肉質緊實,跟帝王蟹同樣吸引! 帝王蟹份量按人頭計,每人每次只上一份鉗連腳,吃完才可 Encore。

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櫻花清酒 NT350/HK$84

蟹鍋與櫻花清酒是天造地設的,米香混雜幽幽的櫻花香甜,女生受落!

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品火鍋

平均消費:NT1,408/HK$338
地址:台北市中西區新生北路一段152號 (顯示地圖
電話:+886-(0)2-2541-1563
營業時間:星期一至五 3pm-1am 星期六至日 11:30am-1am
交通:乘捷運到松江南京站,沿松江路108巷直行8分鐘。
網址:www.shabushabu.com.tw

台南直送 鎖住鮮味溫體牛

連大台飲食節目都有提:「 粉紅色嘅牛,可遇不可求!」所說的正是台南溫體牛,亦即是未經冷藏的鮮宰牛肉,用高湯輕灼一下變3成熟就最嫩口細緻!以前溫體牛的美味只緣身在台南中,現在台北都找得到!「 永林現宰牛 」 是屹立台南22年的知名老店,每天用3小時車程由屠場直送牛肉至台北,5點鐘準時抵達後開始用細膩刀工把牛肉分類。台北有為數不少賣現宰牛的店家,唯獨永林會把同一部位的牛肉再劃分等級,避免出現同一碟內質素參差的情況! 現宰牛的鮮度是美國來佬貨無法匹敵的要訣,加上不同部位的牛肉賦各自口感,如牛腱多筋有咬勁,手切肉片油香鬆軟,牛尾黏嘴帶膠質,餘香留在口腔久久不散,一試難忘!

牛雜三味NT250/HK$60

手切牛花油碎肉NT320/HK$77

特級手切牛肉 NT420/HK$101

手切牛腱肉NT320/HK77

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手打牛丸 NT100/HK$24

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場必食碎牛粥

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把米飯加入火鍋尾段的稠厚 湯身煮熟,再放蛋、葱花、 薑絲和胡椒,最後用餘溫把碎牛肉弄至半熟,即成!

永林現宰牛料理

平均消費:NT500/HK$120
地址:台北松山區敦化北路4巷53號 (顯示地圖
電話:+886-(0)2-2775-1211
營業時間:星期二至日11:30am-11pm
交通:乘捷運至南京復興站,步行約4分鐘

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