牛腩店隱世雞蟹鍋 澳門丸記清湯腩王@Gourmet KC

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食肆林立的砵蘭街臥虎藏龍,澳門丸記清湯腩就是其中。店子從澳門開過來,本名「九 記」,因與中環的九記牛腩撞名,故多加一點成了「丸」。店子外表樸實,但越南華僑的主理人兼大廚在濠江長大,出身自酒店,也曾在上海竹家莊任總廚。開業至今逾十年,其清湯腩水準甚佳。今天在對面擴充營業,加入小菜,故前來一試。

KC1 (1) 絕頂鮮甜 鮑魚雞蟹鍋 $398 (鮑魚每位另加$78)

吃過不少雞蟹煲,這裡水準最高。兩種食材配合得絲絲入扣,雞的嫩甜恰當提升蟹鮮,吃至一半,當墊底的雞湯變得濃稠後,柯打一碟以白玉米粉製成的貴妃粉加進鍋去,吸滿濃濃鮮雞汁,好吃到無話可說。

KC2 (1)

首本名曲 蘿蔔清湯腩 $128

賣相跟一般清湯腩無異,看真一點,肉質肥瘦相間也帶點筋位,是上好的坑腩。喝一口牛清湯,濃郁清甜,對辦。牛腩鬆化而帶筋的位置爽口,肥脂邪惡但甘香。難得現在未入冬,角切的蘿蔔已非常稔甜,選料有一手。

KC3 (1) 又又香又爽 招牌薑䓤蝦子撈麵 $98

定價近百的撈麵好像貴了一點,但蝦子下得慷慨,鋪得滿滿的。麵條拌入了燒豬油,味道極香。麵質爽身且隱帶蛋香,原來是本地老牌麵廠錦興每天鮮製。

KC5 (1)

環境

新店就在舊店斜對面,裝修亮麗光鮮。樓高兩層,枱擺得不密,空間十足,可容納近百人。牆上設有平面大電視,適合電視迷來開餐。

KC4 (1)

服務

人手充足,一揚手就可找到人幫忙,換碟、上菜快手快腳。經理對餐牌如數家珍般,,要建議的話找他必能幫上忙。

總結:92分

香港地道小菜店不少,十行八檔選擇甚多,但要找菜式做得用心、用料精良卻不易,這間店子絕對開心大發現。就如一味碌鵝,鵝肉做得入味、肉質鬆化,一點點的羶香正好解說了鵝隻本身的好水準。墊底同煮的山藥當然精彩,再來一碗河粉撈著鵝汁同吃,好吃得不羨仙。還有店子營業至凌晨三時,是宵夜好選擇。

KC6 (1) 澳門丸記清湯腩王

地址:油麻地砵蘭街39-41號地下及一、二樓全層

電話:2394 2501

營業時間:11am -3am

平均消費:$250/位

備註:設加一,收信用卡

 

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