拉麵
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|大阪旅遊|半熟蛋天婦羅彈牙烏冬! 6大必食話題拉麵店

旅遊

大阪是美食戰爭之地,日本拉麵店開到成行成市,但要脫穎而出就並非一件容易事。今次就同大家推薦6間不一樣的拉麵,對拉麵情有獨鍾的香港人,唔好錯過啊!

瓢亭

這間以柚子蕎麥麵作主打的店子。每年11至12月趁著柚子最金黃的時節,店舖都會從德島及高知等地運來數千個柚子,然後再全人手剝皮磨粉,儲好一年份量。製作麵糰時再把柚子粉跟純白的蕎麥粉混合手打,令麵條吃下散發清新優淡的柚子香,跟樸實的蕎麥麵味道十分合襯。

天婦羅夕霧蕎麥麵可選冷熱,記者覺得冷食更能突出柚子香氣。吃完麵後店員會拿來一壺蕎麥湯,倒進蘸麵汁中同喝,完美作結。

拉麵 天婦羅夕霧蕎麥麵 ¥2,000/HK$142
天婦羅夕霧蕎麥麵 ¥2,000/HK$142

鴨南蠻內有鴨肉加葱是蕎麥麵常見的配搭,配上濃郁的湯底,風味十足。

拉麵 鴨南蠻 ¥1,000/HK$71
鴨南蠻 ¥1,000/HK$71
拉麵 店員非常親切,會貼心地送上飲用蕎麥湯的英文指南,日本的服務態度果真沒得說。
店員非常親切,會貼心地送上飲用蕎麥湯的英文指南,日本的服務態度果真沒得說。

覺得好吃還可以外賣回家,但由於是新鮮製麵,賞味期間只有短短4天。店子位於お初天神商店街附近,位置不太好找,最好先備好 Google Map!

地址:大阪府大阪市北區曾根崎 2-2-7(顯示地圖
電話:81-6-6311-5041
營業時間:星期一至五11am-11pm,星期六11am- 10:30pm,星期日及 公眾假期休息
交通:地鐵谷町線東梅田站7號出口步行約5分鐘

弘七拉麵 超長龍拉麵店

日本食評網站「 Tabelog 」上評分最高的1,000 間食店之一,弥七大阪店很受當地人歡迎,門外常出現長長的人龍。湯底主要用雞肉及雞骨熬成,入口比較濃稠,麵條同樣是無添加自家製,粗身掛湯。店子每天只營業5小時,如果湯底售罄會提早關門,還會不時出現臨時休息的情況,絕對是極具性格的拉麵店。有意光顧的遊客最好先到店舖網站查看。

拉麵 全店只有12個座位,每日開店前都已經有不少當地市民來排隊。
全店只有12個座位,每日開店前都已經有不少當地市民來排隊。

與一般鮮甜的雞湯不同,這裡的湯底比較香濃Creamy,配料有帶適量脂肪的叉燒及半熟蛋等。

醬油拉麵 ¥730/HK$52
醬油拉麵 ¥730/HK$52

地址:大阪府大阪市北區豐崎3-4-8(顯示地圖
電話:81-6-6373-0035
營業時間:11am-4pm(售完即止),星期六、日及公眾假期休息
交通:地鐵御堂筋線中津站1號出口步行約3分鐘

金久右衛門關西 Top Rank 醬油拉麵

吧間被譽為浪速區最強的醬油拉麵及餃子專門店,店子提供以金、紅、黑醬油做湯底的拉麵,三者中金醬油味道最清淡,由雞肋骨及豬骨熬成,店方建議客人初次品嘗可先選此口味。而鍾愛重口味的則可選擇用魷魚內臟及蝦煮成的黑醬油拉麵,帶魚介鮮味。每碗拉麵均附有叉燒及甘筍,麵底可選擇幼麵或粗麵。

黑醬油湯底加入了魷魚內臟和蝦來煮,風味較濃,帶鹹香。 此款附煮玉子一隻,食量較小可以選擇半玉子。

拉麵 大阪 Black ¥800/HK$57
大阪 Black ¥800/HK$57

店內多為 Counter 席,可以欣賞到師傅功架,地下層亦設 Table 座位。

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地址:大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-17(顯示地圖
電話:81-6-6211-5502
營業時間:星期一至四11am- 翌日8am,星期五至日及公眾假期前夕24小F 時營業,不定休
交通:地鐵御堂筋線難波站14號出口步行約5分鐘

釜たけうどん腳踏彈牙烏冬

自稱超級烏冬迷的店主木田先生11年前在千日前開設了此店,店子被捧為大阪讚岐烏冬的發祥地。木田對於整個製作過程一絲不苟,除了壓麵糰和切麵條需借助機器之力外,其他工序均獨力負責。他每天4am便會開始預備麵條,並堅持腳踩烏冬,為每一條烏冬添上軟綿而彈牙的口感。

每天都花上2-3小時來踩共 200人份量的烏冬,力度掌握不好會令麵條過軟或過硬,少點功夫也不行!

拉麵 {"IPTC-DATA":"NMG","data":{"photoID":2038869}}
店主木田先生

烏冬名不虛傳彈牙非常!配料有炸獅子狗和半熟蛋天婦羅,絕對夠飽!

拉麵 ¥780/HK
¥780/HK$55

地址:大阪府大阪市中央區難波千日前4-20 せんだビル(顯示地圖
電話:81-6-6645-1330
營業時間:11am-4pm(烏冬售完即止),星期 一休息
交通:南海鐵路難波站 E7出口步行約6分鐘

世界一暇なラーメン屋醬油拉麵話題店

又一醬油拉麵推介!老闆松村貴大以大阪話題店「 人類みな 類 為起點,短時間已經開了3家拉麵店。新店自稱「 全世界最空閒的拉麵屋 」,事實並非如此,平日中午時分很多附近的上班族也會前來幫襯。店舖的拉麵共有6款,從菜式名可能看不出所以來,幸好附有英文解釋。幾款拉麵其實只有湯底的分別。自家製麵條呈長方形,可以看到中間夾雜著全粒粉,比一般麵粉有更豐富的小麥香。店員說最受歡迎的是較清甜的紅醬油和香濃的黑醬油口味,初次品嘗可先試前者。

叉燒大塊得把麵完全覆蓋,甘甜的紅醬油湯底除了帶有貝類的海鮮香,還吸收了叉燒的肉香。超正!

拉麵 Witch
Witch’sRed ¥800/HK$57

黑醬油的甜度與酸度調配得宜,進化版還加了柚子油和唐辛子,為湯底增添絲絲辣味。

拉麵 sekai_02 (1)
KurofuneReturn¥840/HK$60

每碗最基本都有筍、葱和 一大塊叉燒作配料,覺得不夠還可再另加 Topping。以惹味的叉燒配上店家推介的 COEDO 日本啤酒,爽呀!

拉麵 sekai_03 (1)
叉燒(S Size)¥280/HK$20

地址:大阪府大阪市北區中之島3-3-23 中之島ダイビル 2F(顯示地圖
電話:81-6-6449-2722
營業時間:星期一至五11:30am-3pm、5:30pm-9:30pm,星期六11:30am-4pm,星期日及公眾假期休息
交通:京阪電車中之島線渡邊橋站直達

らーめん丹頂 創新茶碗蒸拉麵

茶碗蒸拉麵聽過未? 不是到處可以吃到啊!店子由北新地割烹料理店監修,把日本傳統割烹料理中的茶碗蒸與拉麵結合,創出這款在大阪 B 級美食界中稍有名氣的茶碗蒸拉麵,是昔日在船場常見的小田巻蒸 し之拉麵版。點餐後約7分鐘,店員便把一個白色大碗送到客人面前,打開木蓋後只見蒸蛋不見拉麵,原來拉麵藏在這約3cm 厚的蒸蛋之下,兩者之間還夾著一層炒野菜。拉麵的湯底用了雞骨熬成,雖然是創作料理但味道毫不馬虎,蒸蛋滑得像布丁,拌著拉麵來吃令每 一口都充滿蛋的清香,是平時很少吃到的口感。除了招牌的茶碗蒸拉麵外,店內亦有用上7隻雞蛋製成的半熟玉子燒及蒸蛋包飯等蛋類料理。

底層是幼拉麵,中間有炒芽菜,最上層的蒸雞蛋則加入了雞肉及魚糕,是很新穎的拉麵食法!

拉麵 ramen_01 (1)
茶碗蒸¥750/HK$53
拉麵 螢幕快照 2015-10-15 下午8.40.43
拉麵藏在3cm的蒸蛋下

在冷拉麵上加上野菜、雞叉燒及冷茶碗蒸,再淋上白味噌醬汁及柚子醬油醬汁,清涼又清新。

拉麵 ramen_02 (1)
¥800/HK$57 (夏季限定)

地址:大阪府大阪市港區築港3-8-7(顯示地圖
電話:81-6-6576-6826
營業時間:星期一至六11:30am-4pm、5pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm,不定休
交通:地鐵中央線大阪港站2號出口步行約3分鐘

 

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