【澳門美食2020】6大必食街坊小店:鬆脆薄豬扒包、正宗魚湯粉、巨型梳乎厘
撰文、攝影:飛 | 原文刊登於1029期《新假期》雜誌
【澳門美食2020】
#01 正宗魚湯粉:緬甸麵
正宗的緬甸麵在香港堅難尋,偏偏在澳門卻有不少出名的緬甸麵店,最為人熟悉的必數雅馨,其實坊間還有不少默默經營又深得街坊支持的,「002美食」便是其中之一。



這家位於黑沙環住宅區的002美食,毫不起眼,實情家族經營了25年,以正宗緬甸魚湯粉馳名、每碗跟炸洋葱、炸莆瓜、炸麵或炸魚餅其中一款,如沒特別點叫就會跟炸麵,即油炸鬼,想加多款炸物便要加MOP4元半份,濃稠的緬甸魚湯夾著爽滑河粉,香辣惹味,如感有點膩,可加數滴檸檬汁平衡一下,魚湯味更見突出。

而另一款必吃的是椰汁咖喱雞麵,濃香咖喱與大大件雞件已夠吸引,椰香撲鼻,很飽足!邊吃麵邊看小店牆上的字句,原來是老闆的親手提字,老闆愛詩又愛寫字,索性直接用雙頭 筆在瓷磚牆「揮毫」,描述情人節、農曆年等,很有詩意。


#02 鬆化超薄豬扒麵
遠離遊客區、較近關閘的民宅裡,隱藏了這家以豬扒麵作主打的小店,午市來訪,已見不少學生、街坊來幫襯,當然要試馳名的豬扒麵,走近靠大門的廚房窺探,見到一大箱醃好的豬扒,稍等一會,炸得金黃的豬扒與即食麵分開端上桌,豬扒出奇地薄身,入口很鬆軟易入口、還帶點椒鹽香味,夠晒惹味;配上傳統茶餐廳的爽身即食麵,便成澳門街坊最愛的午餐或下午茶。

如怕麵食太飽,可選豬扒包、辣魚包等,豬扒包用上軟豬仔包,夾著同樣是薄薄仍帶有肉汁的豬扒,不似硬豬包般𠝹口。 炸豬扒少不免熱氣上火,大可點杯清潤的菊蜜平衡下;亦可點叫傳統的奶茶,玻璃杯底已放有煉奶,杯上放上茶隔,焗茶一會再沖入熱茶,自家調配,眼見就有不少叔叔伯伯點叫,與港式奶茶不同!


新文記豬扒麵
地址:關閘/台山關閘廣場296號新寶花園地下
電話:+853-2823-0506
營業時間:7:30am – 9pm(每月1、11、21休息)
【澳門美食2020】
#03 招牌雲層厚多士
香港的茶餐廳就是甚麼都可以吃到,鋸扒、咖喱、麵飯、甜品⋯⋯ 而這家位於筷子基住宅區內的澳門茶餐廳,餐牌選項多達數十款,當中以葡式美食、呃like雲層厚多士等最招牌,加上茶餐廳樓底甚高,開揚又舒服,來歎下午茶就夠好。

說回雲層厚多士系列,這個招牌甜品有原味、焦糖和熔岩選擇,講明落單要等20分鐘製作,選了熔岩雲層厚多士,即中間是雪糕和流心蛋黃,上桌時厚多士上放了一座烤得微黃的蛋白小山丘,一切開蛋黃汁如熔岩般流出,一啖夾有蛋白、蛋黃、雲呢嗱雪糕和多士4種口感與味道,建議打卡影相要快手呀!


至於以為只在葡國餐廳才吃到的葡式美食也值得一試,如咖喱辣魚包、馬介休球、非洲雞包等,試過馬介休球,金黃鬆脆、啖啖鹹香味道,很地道;又體貼地將辣魚包、非洲雞包等來個一口迷你版本,令食客可以淺嘗多款,咖喱辣魚包的咖喱醬夠香辣,還加了少許車打芝士塊,配搭不錯又剛剛平衡了辛辣味道,值得一試。

孖寶兄弟茶餐廳
地址:澳門筷子基沙梨頭南街256號威翠花園(A座)地下E舖
電話:+853-2826-2662
營業時間:星期一至四7:30am-6pm、星期五至日7:30am -9pm
【澳門美食2020】
#04茶餐廳尋巨型梳乎厘
遊客都愛到下環一帶找美食,因在澳門市有不少酒店都集中在大三巴附近,徒步便可到沙梨頭、十月初五街等地,吃宵夜搵好嘢食也較容易,好像這家離下環街市不遠的「維記」,外觀其貌不揚,以炒粉麵飯為主,卻偏偏有個巨型梳乎厘深得遊客歡心。香港要吃這種傳統梳乎厘,離不開去太平館餐廳;而維記的巨型梳乎厘竟敢索價150大元、特大的更要180元!


甫進咖啡室,已看到牆上一張老舊的梳乎厘poster,即點個細的試試,店員講明落單後要等最少20分鐘,我們靜心等候,終於等到飄來陣陣蛋香味道,大家不禁嘩聲四起,圓形玻璃盤盛著焗至半呎高的巨型梳乎厘登場,暗想兩個人真的可以食得晒?舀起時感到裡面滿是綿密的蛋白蛋糕,入口非常鬆軟又富空氣感,一啖兩啖吃不停口,不消半小時已輕鬆吃至清碟,最正係完全沒有膩滯感,大班朋友當下午茶或飯後甜品就已不錯。


#05久違南洋風味豬雜貴刁
不少遊客都識得去下環街市熟食中心搵食,如吳廷記紅豆餅、冷糕;泉記咖啡多士等,而距離下環街市三數分鐘腳程的「南洋粿條麵食」,在維記梳乎厘正對面,網民更說「南洋」門口不時大排長龍,麵店店面很簡單,單邊卡座位、中間數張圓枱,乾淨舒服。

即點叫出名的豬雜貴刁(即粿條),先喝清甜的湯頭,再來豬膶、豬腰、豬腸等豬雜和肉碎,夠新鮮又無豬臊味,配埋幼滑的貴刁,便成現在連香港也難尋的南洋風味粿條。 如個胃還有空間,可以一試連餐牌都無的肉餅包!厚厚的硬豬仔包夾著半吋厚的豬肉餅,要預等10至15分鐘即叫即焗,入口肉餅彈牙又不會太濃味,可說是豬扒包的變奏版,頗有驚喜。


南洋粿條麵食
地址:澳門下環街77號A地下
電話:+853-2856-4519
營業時間:8:30am-2pm、3:30pm-6pm(星期日休息)
【澳門美食2020】
#06 流油蟹黃撈麵、煙韌墨魚餅
香港有出名的雲吞麵,其實澳門的麵食也非常馳名,如大家熟悉逾半世紀歷史的「六記」便是其中的佼佼者。而這家離十六浦酒店約10分鐘步程、位於街角的「牛記」,典型實而不華的小店,同樣以麵食深得一眾街坊歡迎,更連續兩年得到《米芝蓮指南香港澳門》推介,故也吸引不少遊客慕名前來。

當中要數最吸引的,必是香港也較難尋的蟹膏撈麵,一碟不到50元的撈麵,毫不吝嗇的放上兩大湯匙油香十足、橙黃味濃的蟹膏,與沒有鹼水味的幼麵撈來吃,蟹油沾上每條彈牙麵條,很滋味。

另一推介是墨魚餅,煎得金黃的墨魚餅,看似厚身、入口卻夠煙韌彈牙,還滲有墨魚香,撈米粉或跟湯河都很搭配。還有其他招牌美食,如咖喱牛腩、雲吞水餃、水蟹粥等,待下次再來澳門一一試個夠。

牛記咖喱美食
地址:澳門新馬路十月初五街1號地舖
電話:+853-2895-6129
營業時間:8am-1am