花膠
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冬日養生!6個即飲花膠雞湯

旅遊

冬天凍冰冰,最想就是喝一口暖湯。但煲一壺靚湯對工作忙碌的香港人來說,談何容易?尤其是講求用料、火候的老火花膠雞湯,幾百蚊材料,起碼要花6至7小時,好在坊間海味店、涼茶舖都有賣即飲湯包,免了浸發花膠、處理湯料的工序,原包打開加熱即飲,省時省力,而且不用一百元,速成暖胃又滋補。

淡而無味

位元堂 花膠瑤柱響螺燉烏雞湯 (9.5/20)
1897年創立,有近百二年歷史的中藥老舖。為迎合社會 即食新潮,出保健藥丸、即沖藥湯、即飲湯水等。其即食湯 包於中國製造, 標榜不添加人造色素及防腐劑, 成分天 然,奈何加入了小量增味劑E635。

湯色 (2/5)
色水透白淡啡,賣相像淡而無味,湯身最稀,少許油花浮面。
味道 (2/5)
雞湯味淡,餘韻有薑味。總括味道偏淡,欠鮮味,飲不出花膠及螺肉的鮮甜。
湯料 (2.5/5)
有烏雞、螺片、花膠碎及薑片。螺片無味,花膠只有手指甲的大小,雞肉肉質散。
價錢 (3/5)
$69/400g(平均$17.3/100g)
位元堂
電話:2727 8911

足料雞湯

官燕棧花膠海底椰燉竹絲雞湯(12.5/20)
傳統海味店起家,現產品售賣點遍及超級市場、便利店。2003年開始推即食燕窩,到2005年開創新系列「養生薈」,推出多款時令養生產品、即食湯水、海味等。

湯色 (2.5/5)
湯色呈金黃,湯身偏稀,湯面有少許油脂。
味道 (3/5)
有海底椰的甜味,雞湯味濃郁,但欠花膠湯的黏口膠質。
湯料 (4/5)
6款湯包中最多料。有大量海底椰、烏雞、元貝、花膠、螺片、瘦肉等材料,料夠足,但花膠只有兩、三粒,帶韌。
價錢 (3/5)
$88/500g(平均$17.6/100g)
官燕棧
電話:2390 6668

湯頭帶甜

仁和堂花膠黨參燉竹絲雞 (13.5/20)
有26年歷史,主售古法製龜苓膏起家的涼茶舖。所有產品都在本港製造,味道及用料都是全天然,不加防腐劑。於2013年開始有燉湯發售,上年更推出即飲湯包,以迎合上班族。

湯色 (3/5)
湯色啡黃,顏色略深,湯面有少量油脂,濃稠度適中。
味道 (3/5)
味道帶甜,黨參的藥材味較濃,膠質少。
湯料 (3/5)
有烏雞、黨參、淮山、瘦肉及一毫子大小的花膠粒。黨參、淮山食落帶鮮甜,好食。
價錢 (4.5/5)
$37/320g(平均$11.7/100g)
仁和堂
電話:6605 5596

花膠夠厚

中國湯 原件花膠海螺烏雞湯(15/20)


湯色 (4/5)
湯色呈奶白,質感濃稠,湯面有一層油脂。
味道 (4/5)
有金腿及烏雞的甘香,經熬至綿滑黏口。味道先是甘香,餘韻帶鮮,感覺足料。
湯料 (4.5/5)
完整湯料雖少,皆因全部已熬至溶入湯中,有一片長約6cm、闊2.5cm、厚2mm的花膠扒。花膠富彈性,兩片螺肉味鮮。
價錢 (2.5/5)
$68/350g(平均$19.4/100g)
中國湯
電話:2818 3770

喝後口乾

原味家作 花膠雙螺煲竹絲雞湯(8.5/20)
品牌主要提供健康又方便的湯品。湯品標榜無味精、無雞粉、原味,亦是本地製造,絕不含任何化學材料、防腐劑及色素,保證是真材實料及無添加。分店遍布港鐵站,入貨方便。

湯色 (3.5/5)
湯色透白,油脂少,湯面有一層膠質。
味道 (2/5)
有火腿的鹹香味,但飲落有腥味,也飲不出花膠及螺的味道。有少許黏口,飲後口乾。
湯料 (0/5)
湯料已全隔走,包裝上的照片是青紅蘿蔔豬?湯,圖文不一。
價錢 (3/5)
$89/520g(平均$17.1/100g)
原味家作
電話:2311 2987

口感尚黏

鴻福堂花膠響螺煲竹絲雞湯 (9.5/20)
開近三十年,最初只賣涼茶、小食,直至05年開始兼賣即飲湯包。湯包有不同款式,部分附湯料,而是次測試的花膠響螺煲竹絲雞湯則不附湯料。

湯色 (3/5)
湯色呈啡金色,質感杰身。
味道 (2.5/5)
偏鹹,欠花膠及雞味,有螺的鮮甜,但鮮味仍然不足,有輕微黏感。
湯料 (0/5)
湯料早已隔走才包裝,故無湯料。
價錢 (4/5)
$50/400g(平均$12.5/100g)
鴻福堂
電話:2920 2206

。源起。
速遞湯最早對象是中環上班族,當時只要打個電話煲湯,就送到各公司,很受OL歡迎。

。工序。
高壓烹調,再以高溫殺菌保鮮包裝,確保衛生。部分湯包因沒有防腐劑,飲用前須冷藏保存,以延長保質期。

。加熱。
除可將湯倒入碗中用微波爐加熱。亦可將整包湯放入熱水中加熱。當然直接倒入煲中加熱亦可。

。湯。
湯色呈乳白色,湯頭要有花膠應有的膠質,口感黏,代表足料。味道要有雞的鹹香及花膠的鮮味。

。料。
湯要足料才夠味,花膠雞湯的湯料比例最好1比2。除了雞肉、花膠外,加入螺片、瑤柱可提鮮。湯料不用全部煲爛,部分湯料可食用更佳。

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