VEA – 中環餐廳 必食海參+藍龍蝦+糖蔥餅

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VEA｜餐廳介紹 米其林一星餐廳/中法fusion料理/創新菜式

VEA Restaurant以其創新的中法fusion料理在香港美食界獨樹一幟。主廚Vicky Cheng的創意菜式不僅保留了中式食材的精髓，更巧妙地融入了法式烹調技巧，為食客帶來驚喜連連的用餐體驗。餐廳的招牌菜海參，以20年陳釀花雕酒提味，口感豐富層次分明；而藍龍蝦則以其鮮甜彈牙的肉質和濃郁的醬汁征服味蕾。懷舊風味的糖蔥餅更是勾起不少香港人的童年回憶，同時也展現了主廚對傳統美食的創新詮釋。

VEA的用餐環境優雅舒適，從30樓的高處俯瞰中環夜景，為美食增添了視覺享受。細心的服務團隊更是讓整個用餐過程變得輕鬆愉快。對於想要體驗高端創新中法fusion料理的食客來說，VEA無疑是一個不容錯過的選擇。建議提前預訂，以確保能夠品嚐到這場令人難忘的美食之旅。不妨選擇搭配精心挑選的葡萄酒，讓美酒與佳餚相得益彰，締造完美的用餐體驗。

VEA｜網民食評

VEA食物質數、環境及氣氛如何？根據Google評論，目前VEA總平均分數為4.5星，看看網民如何評論VEA吧！

Zoe的食評：

食物味道很好賣相好靚中式和法式出乎意料地夾成個Dining Experience好好氣氛唔壓迫冇悶場不知不覺已經三個鐘Wine paring用心揀過令到菜式錦上添花我有衝動再去多次員工都好細心照顧你嘅需要八道菜食完都好飽壽星都好滿意今次嘅安排吧枱略嫌有啲吊腳個袋勾喺前面個勾有改善空間餐點：5/5  |  服務：4/5  |  氣氛：4/5食物味道很好賣相好靚中式和法式出乎意料地夾 ⋯⋯更多

K Chan的食評：

❀❁𝕍𝔼𝔸❀❁一家實至名歸的🌟米其林一星餐廳主廚把中式食材法式化的功架令人太佩服了👍🏻通常fusion菜都是以西餐手法雖現菜式但VEA是用看起來是中菜 卻是用西餐煮法做菜完全跳出傳統框架 跳出一條創新成功道路👑而且也加入很多打卡位置超適合各位美美去試試🤩推薦菜色💯✨Sea Cucumber超巨型海參包著新鮮虎蝦服務生會把釀製20年的花雕酒噴在海參上👍🏻👍🏻超入味✨Blue Lobster藍龍蝦非常彈牙新鮮配上濃稠的醬汁 真希望有碗白飯😂✨糖蔥餅應該是很多香港人兒時回憶甚至經典糖蔥餅鐵箱也直接搬上飯桌 太可愛太特別了💯🤩💰8 Course Menu：HKD2280📍VEA Restaurant中環威靈頓街198號The Wellington30樓餐點：4/5  |  服務：5/5  |  氣氛：5/5建議的餐點
Roasted Sea Cucumber❀❁𝕍𝔼𝔸❀❁一家實至名歸的🌟米其林一星餐廳主廚把中式食材法式化的功架令人太佩服了👍🏻 ⋯⋯更多

Joe的食評：

VEA,7/30/22米其林一星，2022，之前曾是亞洲最佳餐廰第16名，最近好像是64。中法混合的餐飲。網路上要先預約，還要先把錢付清。午餐HKD1880+10%=2068, 目前吃過香港米其林一星的午餐，最高的價格。一星日本料理，瑞兆，午餐是HKD1800+10%.原來星期六中午午餐是從下午兩點開始，14:00的時間還可以選擇,吧台的位子，還有10個位子空下來，也許是因為疫情的關係？用餐前一天打電話來。要再確認我的訂位。這麼多一星餐廳，只有他們家這樣打電話。其實，他們早把錢都收了。應該不用緊張。(後來我才發現，原來當時刷卡只是保證訂位而已，現場會依照消費金額做處理)其實我建議所有一星餐廳可以多一個選項，就是客人母語的選擇，可以針對客人母語來作服務，電話問候，菜色講解都會更好。像是這位打電話來的人員，可能我對她說的英文腔調不習慣，和她說起話來，不覺得愉快，因為一般說英文的接待人員，總是能把不怎麼特別的事，說得很興奮，讓你期待，可惜，她沒有給我這樣的感覺。桌子沒有桌巾，沙發座位只有三個一個沙發座位大概可以坐到四個人,端上一條熱毛巾，還有餐廳的標誌在上面餐廳播放英文抒情老歌如moon river,Diana Krall的爵士歌曲，冷氣開得很強，帶件薄外套，可能會比較好，開放式廚房，可以看到很多廚師在廚房的地方工作，看起來稍嫌擁擠電郵已經將午餐的六道菜單都給我了。Snacks:很漂亮的開胃小點心,端上了著名的鹹魚白菜，同時有播放歌曲的音樂盒,鹹魚白菜梗不錯(網路發達的壞處就是，比較沒有驚喜感，因為來之前，就已經都知道這些事情了)1.Noirmoutier Potato:馬鈴薯，海膽，魚子醬，雲南火腿,海膽很甜，完全沒有腥味，配上馬鈴薯以及雲南火腿的味道,不錯!原來服務生也能講普通話2..Sea Cucumber:脆皮海參,一般海參是用煮的燉的，這裡比較特別用炸的桌上會端來特別的香港永利威酒,噴完酒之後，花雕酒， 20年，聞起來有一股咖啡的味道很特別,說是炸的，不會有那種酥脆的感覺，炸過的海參，吃起來口感仍然是QQ的,噴上花雕酒，這種中式與法式的結合，的確很特別,但就海參而言，其實本身是沒什麼味道的，海參裡面的東西是干貝打碎，吃起來當然有不同層次的口感，配上羊肚菌的法式醬料，果然是這家餐廳著名的料理3.Rough Scale Flounder:(羅勒淡菜),所謂的淡菜，比我想像的要小很多，服務生說這是從潮州過來的，和一般所謂的淡菜大小差別非常大所以菜單上面寫的是baby mussels,聞到淡菜的味道，魚肉上面鋪了瓜類的東西，上面有羅勒，要很接近嘴巴才聞到羅勒的味道，主要是被淡菜味道搶走,如果對海鮮味道比較敏感的人，這道菜可能不適合,魚肉也很好吃，但是淡菜的味道太強烈中間送上了蟠桃果味道的冰淇淋，蟠桃，是新疆產的一種桃類的水果，但這味道應該是香港傳統的零食味道，有點像台灣蜜餞的味道,酸酸甜甜的,吃了這個大概想要把之前淡菜的味道沖淡一些4.Crispy Daikon 炸蘿蔔，中間有蛋黃,醬汁是松露加上雞湯，上面絲狀的是松露，服務生說將蛋黃打破混著吃,味道不如上一道強烈，要非常靠近才會聞到松露的味道,但是吃起來味道真的很強烈的，下面松露雞湯的味道加上蛋黃的味道,蛋黃有點粘嘴的口感，蘿蔔比較特別的是不像台灣入口即化的柔軟感，因為是炸過所以是有一點特別的口感，但絕對沒有脆的感覺下一道菜來之前，送上了中式的烏龍茶，也是要沖淡上一道菜的味道，準備下一道菜5.Bresse Pigeon:荷葉包上乳鴿下去烤，裝飾的很漂亮，一整隻乳鴿，看過之後會去整理再端上來,端上來的時候就剩下一塊肉，淋上八珍甜醋，配上櫻桃跟紅菜頭,甜醋酸甜的味道很明顯，乳鴿切下去的肉還是有點鮮紅，吃起來我是沒有很喜歡,後來我還是請他拿回去在弄的熟一些，太久沒有吃鴿肉，還是有點不習慣，比雞肉還要嫩一些，鴿肉的味道可能不太習慣，後來搭配紅菜頭，及醋的味道，比較能夠入口,下次看到菜單有乳鴿，也許問問能不能替換XO醬日本壽司米飯,米飯偏硬，可以吃到米粒中間很硬的口感,有點像在西班牙吃燉飯或者是義大利燉飯裡面的米，比較硬，以為日本壽司米會比較容易入口,因為米飯比較硬，反而讓我咀嚼比較久6.Bird’s Nest:(底層柚子,中間奶酪，上面燕窩,感覺燕窩沒什麼味道，主要都是糖水的甜味，因為加上柚子當然又是比較搶味，中間層的北海道牛奶奶酪沒能發揮什麼作用Mignardises:6件小甜點,六個小甜點各有各的不同的內容，拿出來總共六種讓你選擇，當然可以選擇全部都要，不同的口感，不同的味道，嘗試一下也相當不錯價格高，因為用了昂貴的食材，松露，燕窩,海膽等。氣泡水60 ，(1880+60)(1+10%)=HKD2134服務人員都算客氣.因為今天下雨，到訪時，帶了一把雨傘，離開的時候，服務人員忘記還給我，還要我提醒她這種餐廳份量都比較少,下樓經過賣墨西哥奶皇包的茶餐廳,買了一個吃,填肚子可以用信用卡，不能用Apple PayVEA,7/30/22米其林一星，2022，之前曾是亞洲最佳餐廰第16名，最近好像是64。中法混合的餐飲。網路上要先預約，還要先把錢付清。午餐HKD1880+10%=2068, 目前吃過香港米其林一星的午餐，最高的價格。一星日本料理，瑞兆，午餐是HKD1800+10%. ⋯⋯更多