道 – 屯門餐廳 必食雞白湯拉麵+濃醬油雞清湯拉麵+唐揚炸雞

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道｜餐廳介紹 雞白湯拉麵/小店經營/座位有限

「道」的雞白湯拉麵以慢煮熬製而成，湯底濃厚鮮美，絕非罐頭湯可比。麵條採用特製配方，口感偏硬挺身，麥香濃郁。濃醬油雞清湯拉麵則以5款秘製醬油調製，濃郁中帶有麻香，不會過於油膩。店家建議在享用過程中可嘗試加入香葉或黑椒粒，以提升層次感。除了拉麵，店內的唐揚炸雞也值得一試，外皮輕盈鬆脆，配上檸檬汁及芥末蛋黃醬，口感豐富。值得注意的是，由於店內只有一位師傅負責煮麵，每碗麵都是現煮現做，可能需要較長等候時間。建議避開用餐高峰期，或提前到達以確保座位。「道」的用心和堅持，體現了日本拉麵文化中對品質的追求，絕對值得饕客們前來品嚐。

道｜網民食評

道食物質數、環境及氣氛如何？根據Google評論，目前道總平均分數為3.9星，看看網民如何評論道吧！

Jessie Ycy (Yin)的食評：

雞白湯好濃，真係食得出慢煮熬出黎，唔係罐頭湯，雞叉燒都幾好味。佢嘅麵條同平時唔同，係偏硬挺身，睇得出啲麥嘅粒粒，所以勁香麥味，不過略嫌未夠掛汁。小店經營，睇得出每個步驟都好用心整，不過每碗麵製作則需時。佢仲歡迎你俾意見佢👍🏻餐點：4/5  |  服務：3/5  |  氣氛：4/5建議的餐點

Hello Noey的食評：

位置都有點隱蔽。晚市六點開始，店內座位只有12個，亦只有一個師傅煮麵，錯過了頭圍用膳，就要等一個鐘。▪️雞白湯拉麵 $98（附雞叉燒 、味玉、紫洋蔥、青蔥及香葉碎）頭湯味道濃厚，但無預期中綿密。店員建議中後段加入香葉令味道清新，但分別不大。麵條得一款，不能選擇軟硬度，口感偏硬，掛汁力亦一般。▫️ 濃醬油雞清湯拉麵 $118（附雞叉燒、味玉、紫菜、大蔥及青蔥）湯底以5款秘製醬油，包括日本手工製醬油調製，濃郁醬油麻香味而不太油膩。店員推介可加入黑椒粒提升層次，但味道有點蓋過雞湯。慢煮煙燻過的雞叉燒，不算乾柴但又未算嫩滑，普普通通；味玉有點過熟但勝在夠入味。▪️唐揚炸雞 $28即叫即炸，粉醬不多，調味剛好，口感細嫩多汁。區內有特色的拉麵店不多，雞白湯也是；如果對拉麵要求不高，可以一試。餐點：3/5  |  服務：4/5  |  氣氛：4/5位置都有點隱蔽。晚市六點開始，店內座位只有12個，亦只有一個師傅煮麵，錯過了頭圍用膳，就要等一個鐘。▪️雞白湯拉麵 $98 ⋯⋯更多

E Lau的食評：

好彩嚟到排到第二三個因為真係逐碗麵煮，有時排得九第十入去都仲要等多45分鐘真係幾耐下不過個湯係一如既往好出色，尤其係醬油清雞湯，係一種鮮美但喺第二度無法試到嘅味道。平時自己食開唔同嘅食材純高湯所以覺得鹽雞無驚喜，但唔錯。炸雞好味，外皮輕盈鬆脆，配上檸檬汁及芥末蛋黃醬去膩恰到好處。終於有兩件叫，唔怕叫多浪費食物。員工對熟客嘅態度非常認真熱情，以致接待普通人客時令人感到落差。不過能夠理解，熟人當然係多兩句嗲吓。餐點：5/5  |  服務：4/5  |  氣氛：5/5好彩嚟到排到第二三個因為真係逐碗麵煮，有時排得九第十入去都仲要等多45分鐘真係幾耐下不過個湯係一如既往好出色，尤其係醬油清雞湯，係一種鮮美但喺第二度無法試到嘅味道。 ⋯⋯更多