零失敗教室~泰好味 香茅魚露炸雞翼食譜@JACKY YU
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雞翼可以說是最受香港人歡迎、同時可塑性很高的食材,煎、炸、蒸、烤、燜、滷、燒都非常美味。加上大多數的雞翼菜式,一般都較簡單、容易處理,深受煮人們歡迎。今期跟大家分享的,是一道充滿泰國風味的雞翼,啖啖充滿香茅的獨特檸檬香氣,酥脆香口,家常便飯或BBQ,都是零失敗的美味選擇。吃得開心!
材料
雞中翼(雪藏)………………………………..5磅
生粉(炸雞翼用)…………………………. 適量
醃料
香茅(白色莖部)………………………. 450克
蒜頭……………………………………………..60克
乾葱頭………………………………………. 100克
貼士
1 . 攪拌機只能高速將醃料打碎,石舂則能將醃料完全舂爛,榨出更多汁液
2. 炸雞翼除撲上生粉,用番薯粉代替亦可,炸出來會有粒粒香脆效果。
3. 此香茅雞翼亦可用作燒烤。