【雞翼食譜】水牛城雞翼脆皮版 融合韓國炸雞步驟
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今次的雞翼食譜把製作傳統韓國炸雞時浸泡冰水的步驟融合進去，此舉能令雞翼的脆皮狀態更加穩定，醬汁亦能更好地沾上雞翼。水牛城雞翼，即Buffalo Wings，憑藉火辣惹味的醬汁擄獲大班粉絲，人不在美國也能感受美國味。想吃高質素的水牛城雞翼，不一定要外出，自己動手做也很簡單！
編輯：晴 ｜ 食譜來源：老娘的草根飯堂 ｜ 其他圖片：新傳媒資料庫
雞翼食譜千變萬化 水牛城風味立即掌握
水牛城雞翼（Buffalo Wings）是美式雞翼的代表，相信大家不會感到陌生。水牛城雞翼食譜，大家可能聽過很多，各有各的賣點，以下這款主打脆皮，是派對好物。
準備食材
材料：
雞翼 6隻
麵粉 適量
冰水 適量
牛油 一小片
準備調味料
材料：
墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙
辣椒仔(Tabasco) 2大匙
茄汁 2大匙
蒜蓉 1小匙
鹽鞠 2大匙 （可改做鹽 1小匙）
糖 1小匙
喼汁 1大匙
小貼士：
嗜辣的人可自行添加辣汁比例。
製作步驟
1.雞翼解凍洗淨，抹乾備用
2.調味料全部拌勻
3.把雞翼加入調味料拌勻，最少醃2小時（最好醃過夜）
4.把醃好的雞翼拿出來，先沾第一層麵粉，調味料留用
5.把沾好麵粉的雞翼拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉
6.鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞翼加入
7.小火把雞翼炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用
8.之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼拌勻即可
畫龍點睛的蜜糖芥末醬
吃水牛城雞翼一般都會配上一碟蜜糖芥末醬，隨附這個醮醬的食譜。
材料：
沙律醬 2 大匙
芥末2 小匙
蜂蜜 1大匙
檸檬 1大匙
胡椒粉 1小匙
做法：
全部拌勻即可
