芥末脆豆腐食譜@馮美基MAY FUNG
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今次我用生粉代替粟粉，豆腐就能保持長時間香脆。
芥末脆豆腐製作
材料
豆腐…………………………..一磚
油（炸用）……………300毫升
醬汁
英式芥末………………… 2茶匙
日式蛋黃醬……………. 1湯匙
雞湯…………………..1 1/2湯匙
炸漿
生粉…………………………. 50克
白胡椒粉………………1/4茶匙
鹽…………………………1/4茶匙
做法：
1.將芥末、蛋黃醬、雞湯混和，待用。
2.將豆腐切成小方塊，撲上生粉炸漿。
3.猛火燒熱油，將豆腐炸至金黃色，約2分鐘。
4.上碟，淋上醬汁，即成。
貼士：
•豆腐要趁熱食，否則會變腍；吃時要小心燙口
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