滷肉飯食譜
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台式滷肉飯食譜! 加可樂代替冰糖+完美溏心蛋做法|懶人廚房

食譜

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飲剩的可樂,仲要無汽點算好? 如果不想浪費,不如用來煮餸啦!可樂煮雞翼個個都識,其實類似的做法可以用來煮個台式滷肉飯 !用可樂煮滷肉飯 , 既可以完美代替冰糖,而且可以輕易煮出美麗的焦糖色,再順手滷多隻溏心蛋撈飯,正呀!

台式溏心蛋滷肉飯食譜 用可樂整滷肉汁!

滷肉飯食譜 滷肉飯
台式滷肉飯(圖片來源:新假期編輯部)

材料

  • 連皮五花腩……….. 200g
  • 雞蛋…………………..1隻
  • 白飯…………………..1碗
  • 可樂……………….300ml
  • 豉油……………….150ml
  • 料理酒…………….150ml
  • 五香粉……………….適量
  • 葱…………………….適量
  • 醃蘿蔔……………….適量

台式溏心蛋滷肉飯做法

1. 將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘。
2. 雞蛋煮好,放進冰水放涼,在冰水中剝殼待用。
3. 叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒,放進雞蛋浸滷至少1小時。
4. 五花腩汆水沖淨,並切成自己喜歡的大小待用。
5. 燒熱油鍋炸油蔥酥,先放進紅蔥頭絲,炸至金黃色後熄火,隔油起鍋待用。
6. 用1湯匙葱油起鍋,放進切好的五花腩,中火煎至出油,然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥,煮滾後轉小火,煮1小時。
7. 滷肉煮至腍身後,轉中火將醬汁收杰,然後淋上飯面,並加入滷蛋等配菜即成。

溏心蛋 滷肉飯食譜TIPS!

滷肉飯食譜 除了可樂,也可用apple cider煮滷肉。
除了可樂,也可用apple cider煮滷肉。(圖片來源:新假期編輯部)
  1. 如嫌五花腩太肥,可用免治豬肉取代。
  2. 除了可樂,也可用apple cider煮滷肉。
  3. 如嫌可樂味太重,煮滷汁時可加入薑片辟味。

撰文:Jeff 圖片來源:Him

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