好市蘿蔔餅＋話梅花雕醉豬手＋桑寄生桑椹蓮子紅棗茶｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月31日搵食新煮意：好市蘿蔔餅＋話梅花雕醉豬手＋桑寄生桑椹蓮子紅棗茶

好味又易整的賀年菜，跟住做一定不會出錯！

1.好市蘿蔔餅

材料：

• 白蘿蔔 約2條
• 糯米粉 450克
• 粘米粉 300克
• 蠔豉 約8隻
• 菜脯 適量
• 瑤柱 適量
• 蝦米 適量
• 冬菇 6至8隻
• 臘腸 1條
• 葱花 適量
• 雞湯 約2升

調味料：

• 鹽少許
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 白蘿蔔洗淨，刨皮切粗條。
2. 煮滾雞湯後下白蘿蔔條灼到透明狀至熟，盛起瀝乾水分（湯待涼留用）。
3. 蠔豉浸軟，蒸熟切粒；瑤柱蒸熟後撕粗絲，菜脯洗淨切粒；蝦米浸軟瀝乾水分。冬菇浸軟切絲，臘腸切片。
4. 白蘿蔔條及所有配料倒入大盆內，加入糯米粉及粘米粉，將煮過白蘿蔔的雞湯倒入，然後慢慢攪拌至稀糊狀。
5. 下油燒熱平底鑊，將糊漿舀起倒入鑊內，兩面煎香至熟透即可上碟。可隨個人喜愛蘸XO醬或辣椒醬。

2.話梅花雕醉豬手

花雕酒性柔和，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，無論配蟹、蝦、鮑魚或雞，同樣深得食客喜愛。教大家做花雕醉豬手，加入話梅那獨特的甜酸味道，為這道經典菜式增添一份美味創意。

材料：

• 豬手2斤
• 蔥3棵
• 薑片6至8片
• 芫茜2棵

醃料：

• 話梅約20粒 (約120克)
• 鹽2½湯匙
• 紹興花雕酒2杯
• 清雞湯3杯
• 碎冰糖1茶匙

做法：

1. 豬手洗淨後以大鍋水煲滾，加入葱、藍片和芫荽，改中火煮30分鐘至熟。
2. 將豬手撈起浸入冰水，冷卻後撈起瀝乾水分。
3. 另備一盆，放入話梅、冰糖和鹽，將煮滾後的清雞湯趁熱倒入盆中，加蓋將話梅泡至出味，冷卻後加紹興花雕酒，攪勻成醃料。將豬手放入泡醃一晚即成，上怡時加少許醃料汁拌。

3.桑寄生桑椹蓮子紅棗茶

桑寄生歸肝腎經，具補肝腎、祛風濕、強筋骨的功效。桑椹則味甘性寒，亦是歸肝腎經，有補肝益腎、滋陰養血、駐容顏、抗衰老之功效。蓮子安心神。由於桑椹性寒，加上去核紅棗中和一下。

材料 (2人用)：

• 桑寄生 兩把
• 桑椹 一把
• 蓮子 一把
• 去核紅棗 2顆
• 冰糖 適量

做法：

1. 洗淨材料，將材料放入大茶袋煲。
2. 水滾後轉慢火再煲一個半小時；如果想當糖水喝的話就再加適量冰糖即成。