日式廣島蠔土手鍋＋糖霜檸檬蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月24日搵食新煮意：日式廣島蠔土手鍋＋糖霜檸檬蛋糕

1.日式廣島蠔土手鍋

簡易日式廣島蠔土手鍋食譜！

材料：

• 廣島蠔(大) 約10-12隻
• 日本旺菜(大) 1個
• 日本金菇 1包
• 日本大蔥 1條
• 土芹 1株
• 豆腐 1盒
• 鹽(洗蠔用) 約1茶匙

味噌鏗魚湯底材料：

• 濃縮鏗魚粉 2包(約10g)
• 水 約1公升
• 味噌 約180g
• 味醂 3湯匙
• 日本料理酒 1湯匙
• 砂糖 1湯匙

做法：

1. 廣島蠔解凍後，用清水沖洗乾淨。
2. 加1茶匙的鹽，用手抓勻，再用清水洗多一次及沖走當中的鹽份，隔乾水份待用。
3. 預備蔬菜。
4. 日本旺菜及土芹洗淨切頂後，分別切小件及切碎待用。
5. 大蔥、金菇洗淨去頂，分別切小粒及剝小株待用；豆腐切片待用。
6. 準備鏗魚高湯，先煲滾水，水滾後，放入2包濃縮鏗魚粉，煲約10分鐘，拌勻即成。
7. 味噌、味醂、日本料理酒、砂糖放入容器，用小匙徹底拌勻。
8. 預備鍋子，把味噌醬塗在鍋邊。
9. 倒入鏗魚高湯 (湯的高度剛剛觸及味噌醬的底部即可)。
10. 平均地放入旺菜、豆腐、金菇、土芹。
11. 平均地鋪上廣島蠔。
12. 灑上大量的大蔥粒及少許的金菇，即成日式廣島蠔土手鍋。

2.糖霜檸檬蛋糕

檸檬蛋糕可是夏日的開胃甜品，今次食譜相當簡易，在家都能做到。

檸檬蛋糕材料：

• 檸檬(削皮及搾汁用) 1.5個
• 砂糖 80克
• 牛油(液體) 120克
• 雞蛋(室溫) 2隻
• 檸檬汁 25克
• 生奶油(室溫) 75克
• 麵粉 150克
• 小蘇打1克
• 泡打粉 2.5克

檸檬糖霜材料：

• 檸檬汁 13克
• 糖霜 75克

檸檬蛋糕做法：

1. 檸檬削皮，與砂糖混合，用手輕輕揉搓。
2. 加進牛油，低速略為發打。
3. 加入雞蛋，高速發打至 混合物膨鬆、泛白。
4. 加入生奶油 低速發打至稠身，再加入25克檸檬汁發打成混合物 A。
5. 混合麵粉、小蘇打、泡打粉。
6. 分3次加進混合物A，以切拌方式拌勻。
7. 入模，鋪平，攝氏170度焗 40分鐘至蛋糕全熟。（約20分鐘時可取出蛋糕，在中間表面𠝹一刀，做出爆口效果）

檸檬糖霜做法：

1. 檸檬汁分次加進糖霜 中，拌勻至完全混合、質地順滑。
2. 蛋糕放涼後，將糖霜淋在表面，待糖霜凝固即成。