脆皮水牛城雞翼＋巴斯克芝士蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

1月7日搵食新煮意：脆皮水牛城雞翼＋巴斯克芝士蛋糕

1.脆皮水牛城雞翼

水牛城雞翼（Buffalo Wings）是美式雞翼的代表，憑火辣惹味的醬成功擄獲大班粉絲！今次這份水牛城雞翼就升級，結合了製作傳統韓國炸雞時浸泡冰水的步驟，令雞翼的脆皮狀態更加穩定，醬汁亦能更好地沾上雞翼，超滋味。

材料：

• 雞翼 6隻
• 麵粉 適量
• 冰水 適量
• 牛油 一小片

調味料：

• 墨西哥辣椒粉 1大匙
• 辣椒仔 2大匙
• 茄汁 2大匙
• 蒜蓉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 喼汁 1大匙

做法：

1. 雞翼解凍洗淨，抹乾備用。
2. 調味料全部拌勻。
3. 把雞翼加入調味料拌勻，最少醃2小時（最好醃過夜）。
4. 把醃好的雞翼拿出來，先沾第一層麵粉，調味料留用。
5. 把沾好麵粉的雞翼拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉。
6. 鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞翼加入。
7. 小火把雞翼炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用。
8. 之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼拌勻即可。

2.巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕在網絡瘋傳，焦糖烘燶的表面，切開是細滑Creamy的質感，只看賣相，已叫一眾甜品控慾罷不能。 這個本季最受歡迎蛋糕甜品，事實上要做到表面烘燶、內層Creamy並不難，即睇以下食譜，跟住試整！

麵漿A材料：

• 忌廉芝士(室溫軟化) 430g
• 砂糖 120g
• 雞蛋(室溫) 3隻
• 雲呢嗱油 1茶匙
• 檸檬汁 1茶匙

麵漿B材料：

• Heavy Cream(Whipping Cream) 270g
• 低筋麵粉 20g

功具：

• 牛油紙 2張
• 6吋蛋糕模

做法：

1. 預熱焗爐至攝氏240度，另一邊將牛油紙鋪進蛋糕模，沿邊修剪。
2. 砂糖、忌廉芝士發打至砂糖溶化。
3. 雞蛋逐一加進碗內，分次發打均勻 。
4. 加雲呢嗱油、檸檬汁，拌勻成麵漿A，備用。
5. 把Heavy Cream分次放入麵粉中，慢慢攪拌成麵漿B。
6. 麵漿B加進麵漿A攪拌，注入蛋糕模。
7. 以攝氏240度焗約35分鐘，或至表面變成焦黃。
8. 成品在室溫放涼，即成。