泰好味福食燒雞＋微波爐焦糖雞蛋布甸｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月24日搵食新煮意：泰好味福食燒雞＋微波爐焦糖雞蛋布甸

1.泰好味福食燒雞

今次這道燒雞，誠意推介大家在家試做！

材料：

• 雞1隻（約21/2斤）

醃料：

• 蠔油 11/2湯匙
• 麻油 2茶匙
• 美極鮮醬油 2茶匙
• 五香粉 1/2茶匙
• 泰國椰糖 2茶匙
• 雞粉 1茶匙
• 黑胡椒 11/2茶匙（舂碎）
• 泰國蒜頭（連皮） 5-8粒（舂爛）
• 芫荽頭 3棵（舂爛）

燒雞汁材料：

• 泰式辣椒碎 約2茶匙
• 泰國椰糖 2茶匙
• 魚露 11/2湯匙
• 青檸汁 1湯匙
• 酸子醬 2茶匙
• 炒米碎 1茶匙
• 芫荽少許
• 葱少許
• 薄荷葉少許
• 乾葱頭 少許

泰式炒米碎材料：

• 糯米 60克
• 檸檬葉 3-4片（搣去葉中間硬條）
• 香茅頭 1枝
• 南薑 10克

做法：

1. 將雞洗淨開邊，用廚紙吸乾水分，將所有醃料拌勻，搽滿雞身內外，用保鮮紙封好放雪櫃醃一晚。
2. 先準備炒米碎。將檸檬葉、香茅頭及南薑切碎，與糯米混合，用白鑊以小火烘至啡色焦燶及散出香氣，盛起涼卻後舂碎即成。
3. 將燒雞汁材料拌勻，備用。
4. 預熱焗爐至185℃，將雞放入（皮向上）燒約45分鐘，至金黃香脆及熟透，取出斬件或手撕，伴燒雞汁吃。

2.微波爐焦糖雞蛋布甸

震騰騰的焦糖雞蛋布甸 ，絕對是下午茶、深宵的最佳comfort food。坊間食譜教你用鍋煮焦糖，又要半蒸焗，聽落都覺得複雜！今次教你1個終極懶人食譜，5種材料、微波爐、少於20分鐘，同樣做到滑嘟嘟的「動L 」焦糖雞蛋布甸 ！即學！

焦糖汁材料：

• 砂糖 1湯匙
• 水 1茶匙

雞蛋布甸材料：

• 砂糖 2湯匙
• 雞蛋 1隻
• 牛奶 120毫升
• 雲呢拿香油 2-3滴

做法：

1. 先將1湯匙砂糖及水於焗模中輕輕拌勻。
2. 放入微波爐以高火加熱1分30秒成焦糖備用。
3. 準備1個大碗，把雞蛋、2湯匙砂糖拌勻。
4. 加入牛奶及雲呢拿香油，慢慢攪拌至沒有氣泡。
5. 雞蛋布甸漿倒入放有焦糖的焗模，同時用粉篩將蛋液渣隔走。
6. 於微波爐以低火叮5 – 7分鐘後，蓋上保鮮紙靜置10分鐘。
7. 最後蓋上碟子，將焗模一併反轉倒出布甸即成。