搵食新煮意
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泰好味福食燒雞+微波爐焦糖雞蛋布甸|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!11月24日《搵食新煮意》:泰好味福食燒雞+微波爐焦糖雞蛋布甸。

11月24日搵食新煮意:泰好味福食燒雞+微波爐焦糖雞蛋布甸

1.泰好味福食燒雞

今次這道燒雞,誠意推介大家在家試做!

材料:

  • 雞1隻(約21/2斤)

醃料:

  • 蠔油 11/2湯匙
  • 麻油 2茶匙
  • 美極鮮醬油 2茶匙
  • 五香粉 1/2茶匙
  • 泰國椰糖 2茶匙
  • 雞粉 1茶匙
  • 黑胡椒 11/2茶匙(舂碎)
  • 泰國蒜頭(連皮) 5-8粒(舂爛)
  • 芫荽頭 3棵(舂爛)

燒雞汁材料:

  • 泰式辣椒碎 約2茶匙
  • 泰國椰糖 2茶匙
  • 魚露 11/2湯匙
  • 青檸汁 1湯匙
  • 酸子醬 2茶匙
  • 炒米碎 1茶匙
  • 芫荽少許
  • 葱少許
  • 薄荷葉少許
  • 乾葱頭 少許

泰式炒米碎材料:

  • 糯米 60克
  • 檸檬葉 3-4片(搣去葉中間硬條)
  • 香茅頭 1枝
  • 南薑 10克

做法:

  1. 將雞洗淨開邊,用廚紙吸乾水分,將所有醃料拌勻,搽滿雞身內外,用保鮮紙封好放雪櫃醃一晚。
  2. 先準備炒米碎。將檸檬葉、香茅頭及南薑切碎,與糯米混合,用白鑊以小火烘至啡色焦燶及散出香氣,盛起涼卻後舂碎即成。
  3. 將燒雞汁材料拌勻,備用。
  4. 預熱焗爐至185℃,將雞放入(皮向上)燒約45分鐘,至金黃香脆及熟透,取出斬件或手撕,伴燒雞汁吃。
 搵食新煮意 11月24日搵食新煮意|1. 泰好味福食燒雞
11月24日搵食新煮意|1. 泰好味福食燒雞(圖片來源:JACKY YU 授權)

2.微波爐焦糖雞蛋布甸

震騰騰的焦糖雞蛋布甸 ,絕對是下午茶、深宵的最佳comfort food。坊間食譜教你用鍋煮焦糖,又要半蒸焗,聽落都覺得複雜!今次教你1個終極懶人食譜,5種材料、微波爐、少於20分鐘,同樣做到滑嘟嘟的「動L 」焦糖雞蛋布甸 !即學!

焦糖汁材料:

  • 砂糖 1湯匙
  • 水 1茶匙

雞蛋布甸材料:

  • 砂糖 2湯匙
  • 雞蛋 1隻
  • 牛奶 120毫升
  • 雲呢拿香油 2-3滴

做法:

  1. 先將1湯匙砂糖及水於焗模中輕輕拌勻。
  2. 放入微波爐以高火加熱1分30秒成焦糖備用。
  3. 準備1個大碗,把雞蛋、2湯匙砂糖拌勻。
  4. 加入牛奶及雲呢拿香油,慢慢攪拌至沒有氣泡。
  5. 雞蛋布甸漿倒入放有焦糖的焗模,同時用粉篩將蛋液渣隔走。
  6. 於微波爐以低火叮5 – 7分鐘後,蓋上保鮮紙靜置10分鐘。
  7. 最後蓋上碟子,將焗模一併反轉倒出布甸即成。
 搵食新煮意 11月24日搵食新煮意|2. 微波爐焦糖雞蛋布甸
11月24日搵食新煮意|2. 微波爐焦糖雞蛋布甸(圖片來源:新假期資料庫)

圖片來源:JACKY YU授權、新假期資料庫