酸辣肥牛湯螺絲粉＋雞蛋三文治｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！11月22日《搵食新煮意》：酸辣肥牛湯螺絲粉＋雞蛋三文治。
11月22日搵食新煮意：酸辣肥牛湯螺絲粉＋雞蛋三文治
1.酸辣肥牛湯螺絲粉
這次跟大家分享這個開胃食譜，菜式中之酸味是純天然，並沒有加入醋料來調校酸味，反而透過慢煮蕃茄來帶出陣陣天然味！
材料：
- 肥牛 半磅
- 螺絲粉 適量
- 蕃茄 1個
- 泡椒 10棵
- 乾辣椒 5棵
- 青指天椒 4棵
- 鹽 2茶匙
- 雞脾菇 半條
- 芫茜 1小棵
- 水 適量
做法：
- 先把螺絲粉灼至9成熟，青指天椒、蕃和雞脾菇切粒備用。
- 燒滾油，轉中大火，把青指天椒和泡椒落鑊爆炒至有香味。
- 再加入蕃茄粒，用中小火慢炒至出蕃茄水。
- 10 – 15分鐘過後，加入鹽調味，再加入雞脾菇粒略煮一會。
- 最後把肥牛落鑊灼至剛熟。
- 把已灼熟之螺絲粉置於碗底，再鋪肥牛於面。
- 最後倒入酸辣湯，再灑上芫茜即成。
2.雞蛋三文治
雞蛋三文治材料簡單，就算使用日本雞蛋，平均每隻成本才$2-$3，連同方包及廚房長期存放的調味料，一份在日系Cafe賣五、六十元的雞蛋三文治，在家自製成本不用$10就做到！
材料：
- 日式白方包 2片
- 半熟蛋 3隻
- 日式蛋黃醬 1.5湯匙
- Dijon芥末醬 ¼茶匙
- 白胡椒粉 1/8茶匙
- 洋葱粉 1/8茶匙
- 鹽 少許
做法：
- 冷水下雞蛋，水滾後轉小火煮7分半至8分鐘。
- 雞蛋浸一會冰水，令蛋殼更易剝落。
- 雞蛋去殼、切半，將其中2隻蛋切粒。
- 碎蛋內加入日式蛋黃醬、芥末醬、洋葱粉、白胡椒粉、鹽，拌勻。
- 方包去邊。將切半雞蛋放在方包的對角，蛋尖向外，平均地抹上碎蛋，要完全遮蓋切半的雞蛋，舖上另一片方包。
- 輕輕接壓邊沿後，對角切半即成！
圖片來源：Sita Leung 授權、新假期資料庫
