冰糖紅燒肉＋伯爵茶葉蛋滷味｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月17日搵食新煮意：冰糖紅燒肉＋伯爵茶葉蛋滷味

1.冰糖紅燒肉

這道菜作法簡單但是需要時間及耐心等待。建議一次滷上一鍋肉，吃不完的還可分袋放凍庫，每次要吃時，再用電鍋蒸熱，即是一道完美快速的晚餐料理。無論是拌飯、拌麵、夾土司、都是上乘的美味呢！

材料：

• 帶皮三層五花肉 1.5斤
• 蔥 4大支
• 去皮蒜頭 5顆
• 冰糖 1/2杯
• 醬油 2/3杯
• 米酒 4杯
• 花生醬 1大匙

做法：

1. 五花肉仔細清洗乾淨並拔除細毛皮朝下，加入半杯醬油醃20分鐘。
2. 放一小匙油，倒入1/2杯冰糖，小火慢炒至冰糖融化成焦糖色，並倒入2/3杯熱水攪拌，即熬成“糖色”。
3. 2大匙油燒熱，加入醃好的五花肉，皮先朝下煎再翻面， 中火煎至各面呈脆皮金黃色。
4. 將五花肉取出，快速用冷水沖洗，並切成1.5公分寬的肉片。
5. 取一不銹鋼內鍋，將4支大蔥鋪在底層，並依序一層層橫擺上三層五花肉片及拍碎的蒜頭。
6. 倒入4杯米酒，2/3杯醬油，1匙花生醬，2顆冰糖， 最後再將糖色醬澆淋在最上方。
7. 將醬汁均勻覆蓋住所有五花肉，並在爐子上用中火燒滾5分鐘(可在此時嚐點滷汁味道，若覺太鹹，可再加入米酒調味)。
8. 將整鍋紅燒肉用錫箔紙封住，用電鍋2小時蒸熟，每次外鍋加1.5杯水，約加3次到4次。

2. 伯爵茶葉蛋滷味

有時即使安在家中都不想動手自己做飯，可懶即懶。這次教你做這個爆裂伯爵茶葉蛋滷味全餐，可不停翻煮，愈煮愈入味，又可以中途變換加加減減食材，一次整足多日份量，食足7日都得！下次只需將滷汁重新加熱便可，更簡單方便！

滷水材料：

• 雞蛋 3-6隻
• 普洱茶包 3個
• 伯爵茶包 2個
• 豉油 1杯
• 滷水料包 半份
• 蒜 3瓣
• 薑片 1片
• 薑糖(台灣黑糖薑母糖）1粒
• 鹽、糖 適量

自己配搭材料：

• 陳皮魚蛋
• 豆卜
• 雞翼
• 香腸
• 柴火豆腐
• 蘿蔔

做法：

1. 雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用。
2. 將滷包分半倒進茶袋中。
3. 將茶包用茶包繩綁在一 起，剪去招牌，備用。
4. 鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細火，調味。
5. 用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料。
6. 滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可以不定時翻滾。