柱侯牛腩肚＋淮生瘦肉湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！10月17日《搵食新煮意》：柱侯牛腩肚＋淮生瘦肉湯。
10月17日搵食新煮意：柱侯牛腩肚＋淮生瘦肉湯
1.柱侯牛腩肚
以往不多人喜歡煮牛肚，不是他們不愛吃，而是清洗麻煩，不過現在有些已預先洗好，而且味道很好！
材料：
- 水（汆水用） 200毫升
- 牛腩 350克
- 牛肚（解凍並清洗） 450克
- 白胡椒（磨碎） 1湯匙
- 薑（切片） 2片
- 水 1,500毫升
- 油 1湯匙
- 柱侯醬 1 1/2茶匙
- 辣豆瓣醬 1 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 牛腩肚清湯 300毫升
- 麻油 2茶匙
做法：
- 煲滾水，將牛腩輕灼5分鐘，取出，再將牛肚輕灼5分鐘，然後一同啤水。
- 牛腩肚放入大煲，加白胡椒、薑、水，燜90分鐘，剪成一口大小。
- 大平底煲燒滾油，爆香柱侯醬、辣豆瓣醬。
- 倒入牛腩肚、清湯、糖，冚蓋燜30分鐘至軟腍，加少許麻油後上枱。
2.淮生瘦肉湯
生地黃可清熱養陰，川芎、黨參則行氣活血。
材料（2-3人份量）：
- 生地黃 20g
- 川芎 6g
- 黨參 20g
- 大棗 4粒
- 淮山 30g
- 瘦肉 5兩
- 生薑 3片
做法：
- 所有材料洗淨。
- 瘦肉汆水。
- 煲2小時，即成。
圖片來源：May Fung 授權、新假期資料庫
