冬蔭公粉絲蝦煲＋燕液蓮香露｜搵食新煮意（新假期APP限定）

10月10日搵食新煮意：冬蔭公粉絲蝦煲＋燕液蓮香露

1.冬蔭公粉絲蝦煲

相信大家平時都喜歡食粉絲蝦煲，今次加入冬蔭公醬，更好食惹味。同時亦可用咖喱醬及辣椒代替冬蔭公醬，加碗白飯或就這樣吃粉絲都可以！

材料：

• 大蝦 8隻
• 粟粉 1/2茶匙
• 油 250毫升
• 冬蔭公醬 1湯匙
• 粉絲（浸30分鐘、開半）1小包
• 雞湯 150毫升
• 糖 1茶匙
• 青檸葉（切碎）1湯匙

做法：

1. 大蝦剪腳並挑腸，切開蝦肚，用廚房紙印乾水份，灑上粟粉。
2. 燒熱油鑊，大蝦猛火走油10秒，隔油待用，倒剩兩湯匙油於鑊中。
3. 以中火燒熱油鑊，爆香冬陰公醬，調至大火，倒入大蝦和粉絲炒1分鐘，下雞湯及糖，冚蓋煮2分鐘。
4. 倒入預先加熱的砂鍋，加青檸葉，冚蓋，趁熱上枱。

2.燕液蓮香露

這款甜品選用了女士們最喜愛的燕窩，補而不燥、滋補養顏、同時亦可增強身體免疫力。再配以清熱、安神、降血壓、滋養補虛的蓮子，實在有益又美味。

燉燕窩材料：

• 燕窩 10克
• 水 400毫升
• 冰糖 50克

蓮子蓉材料：

• 蓮子 300克
• 冰糖 70克
• 水 400毫升

做法：

1. 燕窩用冷水浸泡6至8小時後，用隔篩隔起燕窩，小心沖洗，用鉗挑出雜質（如燕子毛）及小心將燕窩撕碎。
2. 先燉燕窩。燕窩、冰糖及水注入燉盅內，蓋上保鮮紙及盅蓋，中小火燉約40-45分鐘成冰糖燕窩。
3. 燉燕窩期間，煮蓮子蓉。將蓮子加入冰糖及水同煮約45分鐘至蓮子腍身，撈起部分完整的蓮子備用，其餘以手提攪拌機連水打至幼滑成蓮子露。
4. 吃時碗內加入2/3碗蓮子露，適量蓮子粒及冰糖燕窩，攪勻後享用。