蔬菜無水海鮮鍋＋奶香南瓜薯蓉羹｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！10月3日《搵食新煮意》：蔬菜無水海鮮鍋＋奶香南瓜薯蓉羹。
10月3日搵食新煮意：蔬菜無水海鮮鍋＋奶香南瓜薯蓉羹
1.蔬菜無水海鮮鍋
無水海鮮鍋與日本的「疊煮料理」有異曲同工之妙，都是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮。這麼簡單的10分鐘料理方法，來試試吧！
材料：
- 大白菜 約10-12片（半顆）
- 雪白菇（或金針菇） 1包
- 蔥 1根（斜切）
- 梅花豬肉片 200g
- 蛤蠣 300g（半斤）
- 蝦 10-12尾
- 鹽 少許
- 柴魚醬油 1大匙
做法：
- 白菜切片與鍋子高度略矮一些。
- 將白菜立起來，以圍圈方式鋪滿鍋中。
- 白菜中間夾入豬肉片，鍋子正中間放入蔥和雪白菇。
- 最後在頂端放上蛤蠣、蝦，淋入一大匙柴魚醬油。
- 關蓋以中火悶煮10分鐘即可。
2.奶香南瓜薯蓉羹
日本南瓜美味飽肚之餘營養高，含豐富維他命C抗氧化，而其中豐富的維他命A也可補補眼，大家不妨來一窩四人份量的南瓜薯蓉羹，美味之餘又健康！
材料：
- 日本南瓜半個（中型，去皮切塊大約200g）
- 紅洋蔥1個
- 紅皮薯仔2 個（中型）
- 獨子蒜2個
- 鮮奶1杯
- 水 1000 ml
- 核桃肉 酎量（隨意）
做法：
- 南瓜半個 去皮去杍切小方塊備用（如沒有新鮮南瓜可用罐裝南瓜蓉200g ），蒜子切片，薯仔去皮切小塊備用。
- 乾鑊烙香合桃肉，切碎備用。
- 燒熱湯㷛，加入少許菜油炒香蒜片洋蔥至軟身。
- 加入方塊南瓜、薯仔炒香。
- 加入1000ml水煮沸轉中火煮15-20分鐘，熄火。
- 小心用手提攪拌器攪拌至糊狀
- 再小火攪拌大約3分鐘，加鹽調味，熄火。
- 加入一杯牛奶拌勻。
- 灑上脆香核桃肉，即成。
圖片來源：矽谷美味人妻 授權、Rosacooks 授權
