壽喜燒牛丼蓋飯＋簡易溏心燻蛋｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月23日搵食新煮意：壽喜燒牛丼蓋飯＋簡易溏心燻蛋

1.壽喜燒牛丼蓋飯

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃，洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁，鹹甜味中帶著蔬菜的清甜，非常溫和質樸的感覺，涮得恰到熟度的牛肉，吃起來軟嫩細緻，將柔軟的水波蛋刺破瞬間，金黃色的蛋黃汁液溫柔包覆著牛肉及飯粒，整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤，再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口，濃郁又綿密的味道，一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現，真的是太好吃啦～

材料：

• 洋蔥 1顆
• 牛肉片 300g（半斤）
• 水 1杯
• 醬油 2.5大匙
• 米酒 3大匙
• 砂糖 2.5大匙
• 柴魚粉 1/4茶匙
• 蛋 2個
• 海苔絲 適量
• 日本七味粉 少許

做法：

1. 洋蔥切細絲，熱鍋後，用中火及少許油炒香呈金黃色。
2. 加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水，將洋蔥煮軟。
3. 最後加入牛肉片煮熟，立即熄火。

2. 簡易溏心燻蛋

其實做燻蛋一點也不難，只要掌握了時間及溫度，就沒有失敗的理由。每次派對做這個小吃，總是非常討得大家的歡心。

材料：

• 鮮鴨蛋 5個
• 燻木碎(在大型日式超市有售)
• 冰
• 飲用水

醃汁：

• 日式醬油 半杯
• 糖 2湯匙
• 味醂 1湯匙
• 水 1杯

醃汁做法：

1. 將以上材料混合後，以中火將糖煮溶。
2. 試味後可將各材料的份量加減，成為自己喜歡的味道，放涼備用。

燻蛋做法:

1. 先用大頭釘或尖銳的物件在蛋較扁平的一邊穿一小洞，這樣烚蛋時蛋內的空氣就可以排出來，蛋殼就不易爆破。
2. 水滾後，轉中火加入室溫鴨蛋。
3. 中火煮5分鐘。
4. 立刻將蛋放入大盤冷冰水中冷卻，以免它過熟。以匙羹輕力敲碎蛋殼，在水中去殼，就可以擁有完整的去殼鴨蛋。
5. 將已去殼的蛋，浸入醃汁中過夜。
6. 在平底獲舖上錫紙。
7. 加入燻料蓋上蓋，加熱至有煙冒出，即可熄火，讓煙保留在鍋中。
8. 用盤子盛好已去殼的蛋，放入燻鍋中，讓煙燻它10分鐘即可。