番茄酸辣米線＋土匪雞翼＋蜂蜜漬青檸漬｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！9月15日《搵食新煮意》：番茄酸辣米線＋土匪雞翼＋蜂蜜漬青檸漬。
9月15日搵食新煮意：番茄酸辣米線＋土匪雞翼＋蜂蜜漬青檸漬
1. 番茄酸辣米線
有時在家做飯，想快速整完卻不想頹食？不妨跟住這個番茄酸辣米線食譜，辣得過癮又開胃，配埋花椒油，麻香十足，引人食慾，成品更不輸連鎖店！做法超簡單，只需6款材料即成！
材料：
- 番茄 一個
- 水 一杯
- 米線 一扎
- 京葱隨意 （可忽略）
- 墨丸 3粒
- 娃娃菜 1棵
湯底：
- 茄汁 2湯匙
- 韓式辣醬 1湯匙
- 豉油 2茶匙
- 花椒油 1湯匙
- 鹽 少許
- 糖 少許
做法：
- 番茄切粒，小火下油炒香，再下京葱同水，一同煮滾。
- 加入茄汁、韓式辣醬、豉油、花椒油、鹽、糖，煮滾至番茄溶化。
- 另煮一鍋水，烚熟米線、墨丸及娃娃菜，將米線煮至7成熟撈起過一過冷河。
- 把米線倒至番茄湯中，若湯不夠可加點水，滾起即食得。
2.土匪雞翼
雞翼的可塑性非常之高，許多食肆的招牌菜中都有雞翼的影子，譬如譚仔土匪雞翼，這些令人垂涎欲滴的小食原來可以自家製。
材料：
- 雞翼 13隻
- 黑芝麻 少許
醃料：
- 生抽 3/4湯匙
- 老抽 1/2茶匙
- 鹽 3/4茶匙
- 糖 1茶匙
- 五香粉 1茶匙
- 孜然粉 1湯匙
- 花雕酒 1茶匙
- 生粉 3/4湯匙
- 油 1茶匙
做法：
- 生粉和油備用，將其餘醃料醃雞翼半小時。
- 臨煎時將生粉和油加入雞翼攪混。
- 把黑芝麻撒上雞翼表面稍稍按壓，以易潔鍋慢火煎至雞翼表面金黃香脆即可。
3.蜂蜜漬青檸漬
天熱自然愛喝冰的、吃凍的，蜂蜜漬青檸漬簡單加點水拌勻即能喝，加梳打水和冰就更加透心涼，比喝汽水果汁更有有益。
材料：
青檸 約 20-25個
蜂蜜 約300ml
做法：
- 青檸以梳打水浸泡30分鐘，去掉濃藥，風乾才用
- 玻璃樽以熱水煮約15分鐘消毒，我用蒸爐 100度蒸了15分鐘
- 自然風乾或以風筒吹乾，或入焗爐，以90度（不要高過90度，怕焗爐的火力不穩定，太熱，玻璃受不了）烘乾也可，千萬不要用廚房紙去抹，不要讓細菌留在樽裡
- 青檸去掉頭尾，切薄片，雙手要乾淨沒水份，所有用具， 包切生果的刀和砧板都不能沾有油或水
- 樽內最底放一層青檸片，倒入蓋過青檸的蜂蜜，再加入青檸片，再加蜂蜜，重複至用完所有青檸
- 最後加入蜂蜜至9成滿，青檸片浸一晚會出汁，第二天就會蓋過所有青檸，如蓋不過就加蜂蜜至蓋過
- 喝時拿出 3-4片和2小匙蜂蜜，拌溫水/ 梳打水/ 紅茶(就變檸蜜茶了) 來喝，份量隨口味
圖片來源：邪釘橫輝·惡人妻、文迪私人廚房、鬼嫁料理手帳 授權
