蕃茄碎牛肉燴意粉＋龍蝦班尼迪蛋｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月5日搵食新煮意：蕃茄碎牛肉燴意粉＋龍蝦班尼迪蛋

1.蕃茄碎牛肉燴意粉

簡單製作小朋友至愛意粉！

材料：

• 金寶香甜蕃茄醬1罐
• 意粉170克
• 青黃椒(切條)各1/2個
• 碎牛肉4安士

做法：

1. 碎牛肉適當調味，爆香至半熟備用。
2. 將意粉煮至軟身，撈起過冷河，瀝乾。
3. 爆香青黃椒絲，放入碎牛肉及意粉，加入香甜蕃茄醬汁伴勻，即可食用。

（網站：金湯寶食譜研究所）

2.龍蝦班尼迪蛋

不知何時開始，香港掀起eggs benedict旋風，由café到米芝蓮餐廳，任何brunch menu都一定見其蹤影。明明只是牛油、雞蛋和鬆餅的組合，為何如此受歡迎？秘密就在蛋黃色的荷蘭汁（Hollandaise Sauce），這款由法國人發揚光大的名醬，材料極簡單，但做法就有些竅妙，掌握得好，你也可以隨時在家輕鬆做。

材料：

• 急凍龍蝦肉（切小塊）300克
• 日本雞蛋 2隻
• 白醋 1湯匙
• 英式鬆餅（切半）2個
• 細香葱（切粒）2條 裝飾用
• 胡椒粉 小量
• 檸檬 1片

荷蘭醬材料：

• 無鹽牛油 125克
• 日本雞蛋（只要蛋黃）2隻
• 白醋 半茶匙
• 檸檬汁 2茶匙
• 鹽 少許

荷蘭汁做法：

1. 牛油隔水座溶，放涼備用。
2. 取兩隻蛋黃放入玻璃兜，加檸檬汁，用電動打蛋器輕輕攪勻。
3. 燒熱一鍋水，轉中火。玻璃兜座到鍋內，分4-5次，慢慢倒入牛油液， 以熱水座熱繼續用電動打蛋器攪拌，約4-5分鐘。
4. 將蛋黃牛油液打至稠身及轉成淡黃色，加白醋及少許鹽調味，蓋好保暖，備用。

水波蛋及龍蝦做法：

1. 燒熱大鍋水，加白醋，轉小火。用筷子在 水中攪出小漩渦，慢慢將雞蛋滑入鍋內 （每次最好只煮一隻），中火煮2分鐘，小心撈起。
2. 再燒熱一鍋水，放入一片檸檬，將龍蝦肉灼20秒，撈起瀝乾，備用。
3. 將鬆餅剖開，放入焗爐，用 200℃烤至金黃。
4. 鬆餅上碟，鋪上水波蛋及龍蝦肉，再淋上荷蘭汁。撒上胡椒粉和小青葱調味即成。