黃金奶油醬炒大肉蟹＋榴連雪芭｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月1日搵食新煮意：黃金奶油醬炒大肉蟹＋榴連雪芭

1.黃金奶油醬炒大肉蟹

馬拉菜味道複雜，不過亦有部分只要掌握小技巧，都可以輕易做出地道風味。

材料(2-3人份量):

• 大肉蟹 2隻
• 牛油 200克
• 鹹蛋黃(壓碎) 3顆
• 咖喱葉 1/2碗
• 指天椒(切粒) 2條
• 淡奶 1罐 (約405克)
• 糖 1茶匙

做法：

1. 肉蟹洗淨，切件，瀝乾水。
2. 將蟹倒入鑊，炸至8成熟備用。
3. 牛油落鑊，加入鹹蛋黃，調至小火，不停攪拌至出現大量泡沫；加入咖喱葉和指天椒繼續炒香。
4. 倒入淡奶，煮滾，落糖調味。將蟹回鑊，不停拌勻至均勻沾上醬汁即可。

2.榴連雪芭

榴連真的令人又愛又恨，愛者吃不停，恨者遠遠的逃開！榴連味的玫瑰花，趁榴連當造，不但要常吃，更要用不同方法再吃多一點，吃不完更要雪起來繼續吃。炎炎夏日，整雪糕 榴連雪芭 最適合，簡單易，無雪糕機一樣得，用矽膠模或雪條模一樣得。

材料(4-6人份)：

• 榴連肉 200g
• 原味或蜂蜜乳酪 1盒(100g)
• 練奶 40ml

做法：

1. 榴連選比較熟和軟的，味道較甜，以攪拌機將榴連肉打至順滑，不要打得太幼，留一點榴連肉，質感更佳。
2. 加入乳酪和練奶拌勻，試味，隨口味加入更多的練奶，雪凍後甜味會減少，所以試味時有點偏甜就差不多(榴連的甜度有別，一定要試味)。
3. 倒入矽膠模雪成喜愛的形狀，或用雪條模，雪成雪條。
4. 以保鮮紙包好，放入冰箱雪最少6小時。