溫泉蛋和風慢煮牛柳丼＋酥炸雜錦蔬菜＋Wasabi青豆｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月27日搵食新煮意：溫泉蛋和風慢煮牛柳丼＋酥炸雜錦蔬菜＋Wasabi青豆

1.溫泉蛋和風慢煮牛柳丼

用電飯煲即可做到，仲唔快啲喺屋企試煮，看看能否媲美街外餐廳嘅大餐！

材料：

• 牛柳 約300g (必須選厚切)
• 雞蛋 1隻
• 白飯 1碗
• 砂糖 1湯匙
• 日本豉油 1湯匙
• 味醂 1湯匙
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 蔥花 適量
• 芝麻 適量

做法：

1. 慢煮牛柳前，宜在室溫放1小時，讓肉心回溫，之後在4面灑上鹽和黑胡椒。
2. 平底鑊中加入橄欖油，大火燒至出煙，之後放入牛柳煎至四面轉色帶焦香，熄火起鑊放涼待用。
3. 在耐熱密實袋中，加入日本豉油、味淋、砂糖後，放入牛柳，盡量擠出多餘空氣封好。
4. 煮一壺滾水，水滾後放涼五分鐘。將封起的牛柳放進電飯煲中，並倒進熱水，啟動保溫模式， 慢煮牛柳 30分鐘。
5. 30分鐘後，夾起牛肉放涼，切片成2cm厚待用。
6. 密實袋內的牛肉汁，倒進鑊中翻熱。
7. 飯面上放上牛肉片和溫泉蛋，倒上醬汁和灑上蔥花和芝麻即成。

2.酥炸雜錦蔬菜

沒有用天婦羅方式去炸，所用的粉漿可能厚身一點，但就更香脆。

材料（四人份）:

• 秋葵 6條
• 脆玉瓜 半個
• 小南瓜 半個
• 茄子 半個
• 番薯 1個
• 麵粉 150克
• 油（炸用） 300克

炸漿:

• 天婦羅粉 70克
• 麵粉 35克
• 木薯粉 20克
• 泡打粉 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 蛋漿 1湯匙
• 水 150毫升
• 油 20毫升

做法：

1. 將蔬菜切成一口大小或片狀。
2. 用大碗將炸漿材料攪拌，油後下，待用。
3. 用中高火將油加熱至180℃。
4. 在蔬菜表面撒上麵粉，再裹上炸漿，放入油鑊炸至金黃酥脆，約1分鐘。用抹手紙印乾，即可上碟。

3.Wasabi青豆

青豆含有高纖維素，對身心有益，與其買一小包過口癮，不如親手製作Wasabi青豆零食，過程輕鬆材料簡單，只要有部微波爐，都可以做到脆卜卜青豆。

材料：

• 冷藏青豆1包 （需用120克）
• 麻油1茶匙
• 青芥末2茶匙
• 黃芥末1茶匙
• 醋1茶匙

做法：

1. 先準備青豆120克，置於室溫解凍，及後冲凍水。
2. 以廚房紙吸乾水份，確保青豆乾身。
3. 把青豆平放於器皿上。
4. 放入微波爐，用高火加熱2分鐘作解凍。
5. 再加入麻油1茶匙、青芥末2茶匙、 黃芥末1茶匙、 醋1茶匙。
6. 調味料與青豆混合，再拌勻備用。
7. 把已調味的青豆平方於器皿上，放入微波爐以高火叮4分鐘。
8. 取出青豆，用湯匙輕微拌勻，再放入微波爐叮4分鐘，叮至脆身即成。