南瓜沙樂美腸意大利飯＋芝士火腿拼盤＋榴槤Tiramisu｜搵食新煮意（新假期APP限定）

8月26日搵食新煮意：百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯＋芝士火腿拼盤＋榴槤Tiramisu

1.百里香南瓜配沙樂美腸意大利飯

沙樂美腸係傳統意大利食材，配埋高級嘅Carnaroli意大利米，煮出嚟嘅Risotto口感非常煙靭！

材料：

• 沙樂美腸 60克
• 意大利米 240克
• 雞湯 1公升
• 牛油 50克
• 巴馬臣芝士 80克
• 南瓜 160克
• 紅蔥頭 40克
• 百里香 3克

做法：

1. 加入牛油，炒香紅蔥頭碎。
2. 加入Carnaroli意大利米，拌勻。
3. 分次加入已煲滾雞湯。
4. 加入一半沙樂美腸、南瓜以及百里香調味。
5. 翻炒16分鐘，邊煮邊攪拌，避免黏底。
6. 加入餘下份量的南瓜及沙樂美腸，增加口感。
7. 最後加入巴馬臣芝士及牛油拌勻，便大功告成！

2.芝士火腿拼盤

用Ambrosi特級及高級巴馬臣芝士、巴馬臣即食芝士條同馬蘇里拉芝士波四款意大利直送芝士，同埋西班牙製造嘅24個月Iberico黑毛豬風乾火腿，加上辣肉腸火腿拼盤（有齊Serrano、 Salchichon、Chorizo火腿三款西班牙火腿）、餅乾、車厘茄、乾果、葡萄等帶出濃郁芝士及黑毛豬香味。

材料：

• Ambrosi特級巴馬臣芝士
• Ambrosi高級巴馬臣芝士
• Ambrosi意大利巴馬臣即食芝士條
• Ambrosi馬蘇里拉芝士波
• Elpozo24個月黑毛豬風乾火腿
• Elpozo火腿拼盤
• 餅乾、車厘茄、乾果、葡萄

做法：

1. 巴馬臣芝士切片及切粒。
2. 將火腿片逐層沿著玻璃杯邊對摺。
3. 把杯倒轉後取出，火腿片砌成花形。
4. 車厘茄切半，盛起芝士波和車厘茄備用。
5. 鋪上芝士、24個月Iberico風乾火腿及其餘材料。完成！

3.榴槤 Tiramisu

榴槤 ，一種令人又愛又恨的生果。我實在想不出，世上還有甚麼生果像 榴槤 般，可以令人類存在如此巨大的嗅覺反差，讓喜歡它的人瘋狂愛上，不喜歡的敬而遠之。

材料(1)：

• 可可粉 約2湯匙
• 砂糖 30克
• 熱水 100毫升
• 白冧酒 3-4湯匙

材料(2)：

• 蛋黃 4隻
• 砂糖 60克
• Mascarpone 芝士 500克
• 鮮忌廉 200毫升

材料(3)：

• 蛋白 4隻
• 砂糖 60克
• 手指餅 約10條
• 榴槤肉 (淨嫩肉，用叉壓成蓉) 約800克
• 可可粉 適量(裝飾用)

做法：

1. 先將芝士攪拌至軟化，備用。
2. 材料(1)的可可粉與砂糖混合，逐少加入熱水攪拌至完全溶化，待涼卻後加入白冧酒拌勻。
3. 在盆內先放入材料(2)的蛋黃及砂糖，用打蛋器打至顏色變白，跟著加入芝士攪勻混合。
4. 在另一個盆內放入鮮忌廉，用打蛋器打至企身，然後與做法(3)打好的蛋黃及芝士攪勻混合。
5. 將材料(3)的蛋白及砂糖混合打至企身，然後分次加入做法(4)輕輕攪勻混合。
6. 將手指餅排放在容器底部，淋上已混合好的材料 (1)，再均勻鋪上榴槤肉，將做法 (5)的混合材料倒入，抹平，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃最少6小時，凝固定形後，吃前灑上可可粉裝飾。