巴東牛肉＋紅豆馬蹄爽｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！8月20日《搵食新煮意》：巴東牛肉＋紅豆馬蹄爽。
8月20日搵食新煮意：巴東牛肉＋紅豆馬蹄爽
巴東牛肉，是牛肉用椰奶和香料熬制的東南亞美食，無論街頭馬來食檔或餐廳屢見不鮮，古法頗為繁瑣、但如今各類醬汁百花盛放，故也不妨試試簡易版，方便快捷，只要保留細節原味，絶對不難。
材料：
- 牛坑腩 1 kg
- 巴東牛肉香料 一包
- 香茅（切小片） 2枝
- 獨蒜頭 4-5個
- 乾䓤頭（切碎） 8粒
- 椰絲 5湯匙
- 椰奶300g
- 水 400ml,
- 片糖 1大片
- 鹽 適量
做法：
- 牛坑腩3湯匙白醋出水，去邊皮厚脂肪切小方塊備用。
- 白鑊即乾鑊亁炒椰絲備用。
- 蒜、乾葱、香茅切或椿碎。
- 熱鑊爆香葱丶蒜丶香料,加入一半椰奶丶椰絲，再加入牛肉拌勻至香。
- 加入水，中火炆煮45分鐘，加入片糖、鹽。
- 最後加入另一半椰奶、椰絲，中火攪拌15-20分鐘至乾身，可拌飯、薄餅。
2.紅豆馬蹄爽
紅豆可以利水、排毒，加入有降血壓和防癌功效的馬蹄，效果更相得益彰，皆因馬蹄含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素、維他命A、B、C、鐵、鈣等，有助利尿、清熱、解毒和幫助消化。
材料：
- 紅豆 200克
- 馬蹄 5個
- 冰糖 約50克
- 檸檬 1個
做法：
- 將馬蹄去皮，加冰糖、檸檬猛火煮約8分鐘，成檸檬馬蹄水。
- 另外用已浸泡4小時的紅豆，加水煮半小時，水滾後轉細火，煲至 紅豆 沙。最後加入馬蹄水攪混即可食用。
圖片來源：Rosacooks 授權
