溏心蛋滷肉飯＋古早味高麗菜蛋餅＋山核桃蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月28日搵食新煮意：溏心蛋滷肉飯＋古早味高麗菜蛋餅＋山核桃蛋糕

1.溏心蛋滷肉飯

用可樂整滷肉汁！

材料：

• 連皮五花腩 200g
• 雞蛋 1隻
• 白飯 1碗
• 可樂 300ml
• 豉油 150ml
• 料理酒 150ml
• 五香粉 適量
• 葱 適量
• 醃蘿蔔 適量

做法：

1. 將從雪櫃取出之雞蛋放進滾水烚6分鐘（室溫雞蛋烚5分半鐘）。
2. 雞蛋煮好，放進冰水放涼，在冰水中剝殼待用。
3. 叮熱100ml可樂、50ml豉油、50ml料酒，放進雞蛋浸滷至少1小時。
4. 五花腩汆水沖淨，並切成自己喜歡的大小待用。
5. 燒熱油鍋炸油蔥酥，先放進紅蔥頭絲，炸至金黃色後熄火，隔油起鍋待用。
6. 用1湯匙蔥油起鍋，放進切好的五花腩，中火煎至出油，然後按先後加入剩餘的可樂、豉油、料酒、五香粉、油蔥酥，煮滾後轉小火，煮1小時。
7. 滷肉煮至腍身後，轉中火將醬汁收杰，然後淋上飯面，並加入滷蛋等配菜即成。

2.古早味高麗菜蛋餅

將麵粉和番薯粉輕輕攪和著，加些培根和高麗菜，就能烙出一張香氣襲人的古早味蛋餅。

材料：

• 中筋麵粉 3大匙
• 番薯粉(地瓜粉) 1大匙
• 水 75ml
• 鹽 1/4小匙
• 培根 1片
• 高麗菜 2片
• 蔥 1根
• 蛋 1個

做法：

1. 培根切碎，高麗菜切成細絲，蔥切成蔥花。
2. 中筋麵粉、蕃薯粉、水、鹽、蔥花均勻攪拌成粉漿。
3. 熱鍋放入培根，將培根煎到微微金黃色並有油脂釋出。
4. 倒入麵糊，以中大火將麵糊煎成金黃色。
5. 翻面前，擺上高麗菜絲並淋上蛋汁，稍微凝固後翻面續煎。

   

3.山核桃蛋糕

山核桃在美國很普遍，香港比較難買到，但有降血脂的功效，非常有益。

材料：

• 中筋麵粉 140克
• 發粉 2茶匙
• 幼鹽 1/4茶匙
• 無鹽牛油（放軟） 100克
• 白糖 125克
• 酸忌廉 100克
• 大雞蛋 1隻
• 雲呢嗱精油 2茶匙
• 黃糖 50克
• 肉桂粉 1茶匙
• 山核桃（切碎） 75克
• 無鹽牛油（放軟） 30克

做法：

1. 𠝹好錫紙放入7吋蛋糕模內， 掃牛油。麵粉、發粉、鹽過篩，備用。
2. 牛油、糖放入碗，打勻至軟，變奶油色。加酸忌廉，蛋及雲呢嗱精油。續打1分鐘，加入麵粉，續打至混和，注入餅模。
3. 將裝飾材料混和，均勻撒在蛋糕上。
4. 預熱焗爐至175℃，焗約30分鐘至熟，取出，冷卻5分鐘脫模。切開上枱。