水煮牛肉＋山楂紅棗卷｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月27日搵食新煮意：水煮牛肉＋山楂紅棗卷

1.水煮牛肉

用坊間買到的麻辣醬，配上新鮮牛柳、非常好吸味的日本葛絲、爽口的小黃瓜……麻、辣、鮮、爽！

材料：

• 蒜頭 4粒
• 薑 40克
• 三五麻辣料 150克
• 四川豆瓣醬 80克
• 辣椒乾 20克
• 花椒 12克
• 雞湯 1公升
• 油 適量
• 新鮮牛柳 500克
• 生粉 20克
• 水 30克
• 大豆芽 100克
• 日本葛絲 50克
• 豬紅 300克
• 小黄瓜 適量
• 紹興酒 10克
• 雞粉 1茶匙
• 砂糖 3茶匙
• 炒香芝麻 適量
• 芫荽 2-3棵

做法：

1. 生粉開水拌勻，與牛柳撈匀，備用。
2. 燒熱鑊下油爆香蒜頭、薑片，放入10克辣椒乾、四川豆瓣醬、三五麻辣料及6克花椒，爆香後贊紹興酒，放入雞湯、雞粉和砂糖煮滾。
3. 放入豬紅煮3-4分鐘，再放入大豆芽、小黃瓜及葛絲煮約2-3分鐘。將材料隔起，放上盛器，留起湯汁備用。
4. 煮滾湯汁，熄火，放入牛柳浸煮至七成熟，連同湯汁倒入盛器內。
5. 將餘下的10克辣椒乾和6克的花椒用油爆香，趁熱淋在牛柳上，灑上芝麻及芫荽裝飾，即可享用。

2.山楂紅棗卷

中式優雅茶點尤來深受仕女歡迎，清甜的山楂配合紅棗的霸氣、柔和地薄薄捲起，恰如雲想衣裳花想容，細緻品味人生～

材料：

• 山楂乾 200 g
• 山楂片 35g
• 紅棗 50g
• 馬蹄粉 100g
• 木薯粉 100 g
• 𥺦米粉 3 湯匙
• 片糖 一片

做法：

1. 山楂紅棗清洗後加入1000ml水，中火㷛30分鐘，熄火再焗1小時。
2. 山楂紅棗水過濾去渣，加入片糖、山楂片，小火攪拌至甜度適合的山楂紅棗水 （ 800 ml) 冷卻備用
3. 拌勻所有粉類，緩緩倒入山楂紅棗水中、再拌勻至滑溜無粉粒
4. 薄薄倒入塗油方型蒸盤、中火蒸約5分鐘，熄火取出，待涼從底層四角邊緣輕手脫模, 再捲起成卷狀、切段即成。