葡式椰皇咖哩炒飯＋黑木耳紅棗蘋果湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月22日搵食新煮意：葡式椰皇咖哩炒飯＋黑木耳紅棗蘋果湯

1.葡式椰皇咖哩炒飯

澳門土生葡人美食結合了葡國和中國的飲食文化，炒飯也是其中之一。除了選用到傳統食材如：葡國臘腸、黑水欖和蝦仁之外，還加入本身已包含黃薑粉的咖喱磚，令炒飯不失葡國風味之餘， 葡式椰皇咖哩炒飯 更是色、香、味俱全。

材料：

• 小蝦仁 300克
• 三色燈籠椒 每款半個
• 黑水欖 8 粒
• 葡國香腸 3 條
• 洋葱 半個
• 甘筍 半條
• 白飯 4碗
• 咖喱磚 2小塊
• 椰子油 3湯匙
• 鹽 2茶匙

做法：

1. 將蝦仁汆水，然後隔水備用。
2. 把洋葱、燈籠椒、甘筍、香腸等切塊備用，黑橄欖切片備用。
3. 在鍋裡倒入椰子油，放入咖喱磚煮至融化，然後加入洋葱粒、甘筍粒和葡國臘腸炒至軟身及散發香味。
4. 加入三色椒炒至半熟，然後加入白飯炒至飯粒呈鬆散狀態，再於炒飯中間挖洞，最後放入雞蛋炒熟，並拌勻。
5. 加入蝦仁，炒約3分鐘，起鑊前加入黑水欖， 葡式椰皇咖哩炒飯 完成！

2.黑木耳紅棗蘋果湯

有時候來點養生湯品補補身子，黑木耳紅棗蘋果湯是不錯的選擇。

材料：

• 黑木耳 2至3朵(視乎大小)
• 紅棗(去核) 2顆
• 蘋果 1個(或小裝的2個)
• 腰果 一把
• 蘋果 1個(或小裝的2個)
• 瘦肉 適量(素食者可減去瘦肉，再多放些腰果)