茄汁蛋包飯＋香料烤雞＋迷你蛋撻｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月20日搵食新煮意：茄汁蛋包飯＋香料烤雞＋迷你蛋撻

1.茄汁蛋包飯

利用章魚燒機簡單做到蛋包飯！

材料：

• 雞蛋漿 適量
• 自家製炒飯 適量

做法：

1. 炒飯以保鮮紙輔助包成小球體定形，以較小洞直徑少0.5cm為佳。
2. 在已預熱的鐵模上掃油，把蛋漿注入小洞至九成滿，等約10秒。
3. 放進飯糰，等1-1.5分鐘，將蛋面挑至朝天，飯面再燒至焦脆效果，唧上茄汁即成。

2.香料烤雞

Chicken Tikka 是印度菜式，在英國也很流行，不妨試試這個版本的香料烤雞。

材料：

• 雞髀肉（連皮切件）2件
• 牛油 20克

醃料：

• 番紅花絲（倒入2湯匙熱水） 1茶匙
• 烤過的荳蔻籽（搗碎）1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 杏仁粉 1湯匙
• 薑蓉 1茶匙
• 新鮮菠蘿蓉 1湯匙
• 忌廉 30毫升
• 希臘乳酪 2湯匙
• 竹籤（用水浸泡）適量

做法：

1. 將所有醃料拌勻，放入雞髀肉，醃味約十分鐘。
2. 取出後隔走多餘醃料。
3. 用竹籤穿起雞件。
4. 於平底鑊掃上牛油，放入雞串，每邊烤約2分鐘至熟透並鎖緊肉汁。

3.迷你蛋撻

用烤箱做一口蛋撻仔，完全輕鬆、零失敗！

材料(撻皮)：

• 無鹽牛油 (室溫) 45g
• 鹽 2g
• 糖霜 30g
• 蛋液 14g
• 低筋麵粉 80g

材料(蛋漿)：

• 熱水 75g
• 砂糖 20g
• 雞蛋 1隻
• 牛奶 15g

做法：

1. 牛油於室溫放軟，加入鹽、糖霜用打蛋器拌勻。
2. 分數次加入蛋液，打至幼滑羽毛狀。
3. 篩入低筋麵粉，拌成麵糰。
4. 用保鮮紙包着麵糰，放入雪櫃15分鐘備用。
5. 將麵糰搓成約10-11g的小球。
6. V仔機換入撻皮模具，預熱1-2分鐘；放入麵糰，烘焗大約1分30秒成撻皮外殼。
7. 準備蛋漿。用熱水將砂糖拌勻至溶解，放涼備用。
8. 雞蛋拌成蛋液，加入牛奶。
9. 倒入已放涼的凍糖水，拌勻。
10. 將蛋漿過篩1 – 2次，隔走蛋白渣。
11. 低火預熱烤箱，放入蛋撻外殼，倒入蛋漿，蓋上烘焗8 – 12分鐘即成。